Довідник грибів - довідник грибів - корисні поради - кулінарні рецепти з фото - кулінарні

Білий гриб сосновий

М'якоть пухка, палева, дуже гострого смаку. Молочний сік білий, гіркий. Платівки спадний по ніжці, кремові або блідо-охристі з рожевим відтінком, тонкі. Споровий порошок білий. Ніжка до 7 см довжини і до 2 см товщини, рівна або донизу звужена, порожня, гладка, блідо-рожева.

Клітоцибе сіра
Капелюшок спочатку полушаровидная, опукла, потім плоскорозпростерта, в середині іноді воронковидная, з загорнутим вниз, ножеострим, злегка підвернутими краєм. Діаметр 50-150 мм.
Поверхня гигро-фанная, при сухій погоді темно-сіра або білувато-сіро-бура. Спочатку по всій поверхні з білим нальотом, в зрілості наліт залишається тільки в середині капелюшки. Пластинки спочатку білі, з віком охряно-кремові, 3-7 мм шириною, часті, тонкі, низхідні до ніжки.

Ніжка циліндрична і булавоподібна, до основи закруглена, суцільна, 60-100 мм довжиною і 15-30 мм завтовшки. Поверхня гладка або злегка волокниста, білувата, сіра або місцями бура.

М'якоть тверда, м'ясиста, біла, при зрізі колір не змінює. Запах і смак дуже мінливі. Іноді запах приємний борошняний, а іноді пахне клопами. Іноді смак буває пряний, іноді солодкуватий або кислуватий.

Хоча це гриб і їстівний, але не дуже смачний. Для їжі використовуємо тільки молоді плодові тіла, які в основному йдуть на маринування.

Дуже смачний, але умовно їстівний гриб. Після відварювання (відвар злити) його можна смажити, тушкувати.

Гриб їстівний, використовується, як і сморчок звичайний.