Дослідницька робота - чому від цибулі плачуть, соціальна мережа працівників освіти
Чи знаєте ви, що насправді ви плачете весь день? Кожен раз, коли ви моргаєте, ви плачете. Справа в тому, що під зовнішніми куточками обох очей розташовуються слізні залози. Кожен раз коли ви закриваєте повіку, воно робить качок, за допомогою якого з слізної залози відкачується деяка кількість рідини. Цю рідину ми називаємо сльозами.
У звичайних умовах ця рідина виконує одну задачу: вона зрошує рогівку ока, щоб запобігти її висихання. Ну а якщо якийсь подразнюючу речовину все- таки потрапляє в око? Тоді повіку автоматично моргає і з'являються сльози, щоб промити око і захистити його від подразника.
Одного разу мама мене попросила почистити цибулину. У мене на очах з'явилися сльози. І мені стало дуже цікаво-чому ж від цибулі плачуть. Я вирішила провести невелике дослідження і навчитися не плакати. коли чистиш цибулю.
Мета роботи: визначити ефективні способи захисту від сліз при нарізці лука.
- Вивчити історію лука.
- Вивчити склад лука.
- Визначити експериментально, за яких умов від цибулі не плачуть.
У роботі використаний метод -експерімент.
2.1. Історія лука.
Прийнято вважати, що цибуля зародився в Азії близько чотирьох тисяч років тому. Однак за деякими джерелами про лук було відомо набагато раніше. Згодом цибулю стали вирощувати на всіх континентах Землі. Так як крім відмінних смакових якостей, цибулю дуже добре зберігався в довгі зимові місяці. Для багатьох націй це був не просто овоч, який додає пікантність в будь-яку страву, а якийсь символ, що володіє певною силою.
Зображення цибулини було виявлено археологами в пірамідах Єгипту. Єгиптяни поклонялися луку, вважаючи, що його форма у вигляді сфери і незліченна кількість кілець є позначенням вічності. Стародавні греки сприймали цибулину, як образ, що нагадує устрій всесвіту. Найбільші цибулини жителі Греції намагалися приносити в храм під час священний свят.
Римляни запозичили цибулю у греків. Для них цибулина була засобом збудливим енергію. Лук користувався великою популярністю у всіх станах. І бідняки, і багатії їли цибулю, незважаючи на його неприємний запах, який легко усувався з допомогою петрушки і горіхів.
Лицарі середньовіччя прикладали цибульний квітка до своєї голови, якщо хотіли викликати суперника на бій.
ВУкаіни цибулю з'явився на кордоні сімнадцятого і вісімнадцятого століть. І за прекрасні смакові якості цей скромний овоч стали використовувати при приготуванні найрізноманітніших страв. На Русі були навіть цибульні пірогі- «луковікі»
Сьогодні цибулю незамінний продукт в раціоні кожної сім'ї на будь-якому континенті. Його можна придбати і в роздрібних магазинах, і на продуктовому ринку, і навіть у бабусі в переході
У зеленому листі цибулі міститься цукор, білки, аскорбінова кислота. У цибулинах і листі є ефірне масло, що додає їм специфічний запах і гострий смак, сірковмісні сполуки, йод, органічні кислоти, слизу, пектинові речовини, глікозиди.
1.3.От чого ж сльози?
Багато людей вже зламали голову, розмірковуючи над тим, чому ж все-таки ми від цибулі ллємо сльози. Одні кажуть, що нам в очі догоджає сік цибулі, що цибуля елементарно бризкає власним соком, коли ми його ріжемо або чістім.В момент, коли нам щось загрожує в очі, навіть якщо це просто чиста вода, очі в будь-якому випадку починають « плакати ». Інші кажуть, що для того щоб заплакати від лука досить лише принюхуватися. Очі у нас сльозяться від аромату лука, а не від його соку.
Вчені змогли виділити незвичайне летюча речовина з лука, яке викликає сльози у людини. Виділене речовина отримала назву «лакриматор», що в перекладі означає сльоза. Коли ми починаємо різати цибулю, з нього виділяється лакриматор, який розчиняється у воді і сльозах. При цьому процесі утворюється сірчана кислота, завдяки якій слизова оболонка ока дратується.
Для експерименту були взяті цибулини.
Підписи до слайдів:
Чому від цибулі плачуть?
Мета: визначити ефективні способи захисту від сліз при нарізці лука. Завдання: 1.Изучить історію лука. 2.Ізучіть складу цибулі. 3. Визначити експериментально, за яких умов від цибулі не плачуть.
Лакріматори (лат. Lacrima - сльоза) або сльозоточиві речовини - група отруйних речовин. дратівливих слизові оболонки очей і викликають нестримне сльозотеча. Від чого ж сльози?
Різали цибулю біля проточної води, постійно змочуючи ніж холодною водою Сльози не текли. досвід №1
Поклали цибулю в морозильну камеру на 10 хвилин і після цього починали різати. Сльози не текли. досвід №2
На кілька секунд поклала цибулю в мікрохвильовку і після цього починали різати. Сльози проявилися. Опит№3
Під час нарізки цибулини набрала в рот трохи води. Сльози проявилися. Опит№4
Під час нарізання луку не дихати носом. Сльози проявилися Досвід №5
Різали цибулю гострим ножем, щоб він різав, а не м'яв. Чуть-чуть проявилися. досвід №6
Під час різання жувала жувальну гумку. Сльози проявилися. досвід №8
Найефективніші способи: Різати цибулю біля проточної води. Покласти цибулю в морозильну камеру. Результати дослідження:
Дякуємо за увагу.