Дошка для нарізання

Дошка для нарізання. На чому краще обробляти продукти

Від того, як нарізані продукти, залежить і смак страв, які ми готуємо, і сервіровка столу.
Побутова техніка в багатьох випадках не помагають, потрібна хороша обробна дошка.

Наш консультант - експерт по господарчими товарами Надія Купріянова.
# 65532;
Здавалося б, дошка вона і є дошка, з чим тут розбиратися? Щоб ви не сказали.

Дерев'яні обробні дошки залишаються на піку попиту

Плюси. При використанні таких дощок леза ножів довше зберігаються гострими, а невеликі подряпини і порізи на поверхні таких дощок можуть «затягуватися».

Мінуси. Дерево - дуже гігроскопічний, пористий матеріал, воно вбирає сік від нарізаються овочів, кров від м'яса. Такі дошки досить швидко втрачають первинний зовнішній вигляд.

Важливі нюанси. При покупці дерев'яної дошки важливо врахувати, з якої породи дерева вона виготовлена. Самі практичні ті, що зроблені з дуба, акації та гевеї. На них можна різати все. А ось березові, соснові і букові дошки підходять тільки для нарізки хліба і сухих продуктів.

На замітку
Дошка для легко ріжуться продуктів (ковбаса, хліб) може бути тонкою, а для м'яса потрібно вибирати товсті - не менше 2 см. Дерев'яні дошки через гігієнічних міркувань рекомендується міняти раз в 2-3 року. Кухарі-професіонали радять обов'язково мати окрему дошку для риби, так як її запах погано вивітрюється. Ніколи не мийте дерев'яні обробні дошки в посудомийній машині: вони швидко деформуються, вбираючи багато води.

Бамбукові обробні дошки, виготовлені з екологічного рослинного матеріалу, - також непоганий вибір.

Плюси. За якістю вони перевершують деякі дерев'яні, міцні, майже не вбирають вологу і запахи, не деформуються від перепадів температур, на них не утворюються подряпини і тріщини.

Мінуси. При виробниц-стве дощок з бамбука використовують клей, який може містити формальдегіди.
# 65532;
Важливі нюанси. Якщо вже ви вирішили придбати бамбукову дошку, зупиніться на виробах відомих виробників, в їх продукції використовується тільки безпечний клей.

Пластикові обробні дошки давно стали серйозним конкурентом традиційному дереву.

Плюси. Практичність - такі дошки не бояться вологи, не вбирають запахи, їх легко мити.

Мінуси. Дошки ковзають по поверхні столу, а овочі і фрукти "їздять» по пластику. Крім того, важливо вибрати пластик високої якості, інакше такі дошки швидко дряпаються, втрачаючи вигляд.

Важливі нюанси. Бійтеся занадто яскравих дощок - барвники можуть містити токсичні включення.

До речі:
Для тих, хто любить готувати і часто використовує нові рецепти, завжди проблема, як точно дотримати грами або мілілітри. Для них зручна дошка, на зворотному боці якої надрукована таблиця мір і ваг. Популярністю останнім часом стали користуватися пластикові дошки-трансформери, легко перетворюються в друшляк або кошик для миття фруктів, ягід і зелені. Якщо у вас маленька кухня, варто звернути увагу на дошки, які встановлюються на раковину (деякі з них мають вирізи під кран). Це дозволяє раціональніше використовувати робочий простір.

Скляні обробні дошки виготовляють з особливого удароміцного і жаростійкого скла.
# 65532;
Плюси. Безсумнівна перевага таких дощок - естетичність. Вони ідеально підходять для цінителів стильного інтер'єру на кухні. До того ж ці дошки вважаються гігієнічними: вони стійкі до подряпин і бруду, вологи і високих температур, легко чистяться, довго служать, тому що не стираються від різання.

Мінуси. На скляній дошці не можна відбивати м'ясо, ножі доведеться точити набагато частіше, крім того, може дратувати і скрегіт, неминучий при різанні продуктів на склі.

Важливі нюанси. Щоб така дошка не ковзала по столу, вибирайте моделі з гумовими «ніжками».

Обробні дошки зі штучного каменю - поки новинка на кухнях.

Плюси. Вони дуже красиво виглядають, особливо якщо стільниця або раковина теж зі штучного каменю. А ще вони дуже гігієнічні.

Мінуси. Через твердості матеріалу вони швидко затуплюють ножі. Крім того, такі дошки дуже важкі.