Домашня закваска - рецепт

Я дуже рідко купую в магазинах йогурти, ряжанку, кефір, бо знаю, як їх готувати в домашніх умовах. І повірте, покупної йогурт ніколи не зрівнятися з йогуртом, приготованим на основі закваски з даного рецепта. Крім того, в такому продукті відсутні численні консерванти і барвники.

Як часто ми бачимо на вітринах кисломолочні продукти з «живими» лактобактеріями, але їх «жвавість» вельми сумнівна, так що краще докласти трохи зусиль і створити своє власне домашнє молочне виробництво.

Що потрібно для приготування закваски?

Молоко - 3 літри

Лактобактерії, куплені в аптеці - 1 ампула

Закваска для йогурту

Молоко виливаємо в трилітрову банку.

Дістаємо ампулу з лактобактеріями.

Поділися та Новомосковському далі!

Знімаємо кришку і розбавляємо холодною водою.

Вміст флакончика додаємо в молоко.

Закриваємо кришкою, обмотуємо рушником і ставимо в тепле місце на 12-18 годин, поки закваска не набуде потрібну нам консистенцію.

Готову суміш прибираємо в холодильник.

Закваску можна пити в такому вигляді, або використовувати як основу для приготування йогуртів.

Коли банку спорожніє, можна за новою додати в неї свіжого молока і повторити всі маніпуляції вже без бактерій.

Чому молоко не заквасити?

Ніби як все робили за правилами, а закваски не вийшло, чому так? Варіантів кілька: закінчився термін придатності «живих» бактерій, лактобактерин зберігався не в холодильнику, молоко стояло не в теплому місці.