Домашня тушонка з курки - на зиму по фото рецептом
1 Порція 15 хвилин
Домашня тушонка з курки - проста в приготуванні, досить дешева, при цьому багато разів виправдує себе заготівля про запас. Приготувавши її пізньої осені, можна зберегти м'ясо на всю зиму. Найсмачніша тушонка виходить з м'яса домашньої курки.
Ми розповімо вам, як приготувати домашню тушонку з курятини, витративши на підготовку зовсім небагато часу, і до того ж, отримати чудовий результат прямо в банках, не перекладаючи і не піддаючи додаткової термічної обробки. Безліч існуючих рецептів приготування домашньої тушонки з курки видозмінено з приходом ери механізації на наші кухні: тепер її готують і в мультиварці, і в скороварці, і в автоклаві, і в каструлі, і в духовці. Все залежить від можливостей конкретної господині і умінь.
Насправді виготовлення домашньої тушонки з курки найпростіше виробляти в духовці прямо в банках - цьому сприяє безліч факторів, починаючи від великої кількості порцій, які готуються в один захід, закінчуючи ніжним смаком м'яса, приготованого у власному соку. Рівномірний розподіл соку і жиру в кожній з банок дозволяє зробити домашню тушонку однаково смачною. а тривалий рівномірний нагрів посуду з усіх боків робить її максимально безпечною, незважаючи на повну відсутність консервантів.
Просто і швидко приготувати смачну тушонку з курки своїми руками в домашніх умовах зможе навіть наймолодша господиня, якщо скористається запропонованим рецептом приготування з докладними роз'ясненнями процесу приготування і прийме на озброєння рекомендації. Барвисті покрокові фотографії допоможуть приготувати дивну домашню тушонку з ніжного м'яса курки, з'ївши яку облизують не тільки пальчики, але й банку.
складові
Чорний перець мелений
Чорний перець горошком
Смачну домашню тушонку з курки можна приготувати з м'яса з будь-якої частини тушки курки, але краще, якщо в заготовку піде тільки філе з стегон, а також куряча шкіра. Найбільш ароматної виходить тушонка, приготована з м'яса домашньої курки, але цілком підійде і м'ясо, придбане в продовольчих магазинах. Основним і дуже важливою умовою отримання якісної заготовки на зиму є те, що м'ясо повинно бути свіжим, не була піддана глибокому заморожуванню, тобто охолодженим.
Акуратно і максимально близько до кісточках зрізаємо куряче м'ясо і видаляємо всі кісточки, а після цього нарізаємо на шматочки, які зручно буде помістити в ложку. Хрящі можна залишити - в процесі подальшого тривалого гасіння вони повністю размягчатся, тому практично не будуть відчуватися при вживанні. Враховуйте, що при приготуванні шматочки м'яса трохи зменшаться в розмірах, як і при звичайній готуванні страв. М'ясо для домашньої тушонки з курки має виглядати як на фото. Отриману м'ясну заготівлю перекладаємо в глибоку чисту миску, а потім, щедро посолити і посипавши чорним меленим перцем, ретельно перемішуємо. Підготовленому м'яса потрібно дати трохи настоятися з прянощами і сіллю, тому ємність накриваємо харчовою плівкою і ставимо на три години в холодильник.
У підготовлені банки викладаємо м'ясо. Накладати його потрібно під самий верх горлечка банки, тому, що м'ясо просяде при гасінні, і банки будуть неповними. Курячу шкіру при укладанні чергуйте з пісним м'ясом - так м'ясо вийде соковитіше, а все порції консерви матимуть однаковий смак. Воду в банки доливати не потрібно - її в достатній кількості, разом з жиром, виділить саме м'ясо.
Кожну банку з курячим м'ясом і прянощами необхідно накрити металевою фольгою для запікання, складеної в чотири складання. Це дасть можливість зберегти постійну температуру в банку, охоронить верхній шар від пригорання і не дасть вихлюпуватися пару з частинками жиру.
Розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія, а потім виставляємо в неї деко з накритими імпровізованими кришками банками. На дно дека обов'язково наливаємо воду кімнатної температури. Постійно підглядаємо, не відкриваючи духовку, за поведінкою м'яса в банках, і, коли воно почне добре кипіти в них, зменшимо температуру нагрівання агрегату до 120 градусів Цельсія. Тепер залишаємо нудитися курячу тушонку на п'ять годин.
Повністю остиглі банки переверніть в нормальне положення і винесіть в приміщення з хорошою вентиляцією, обмеженим доступом світла і постійною температурою - комору або підвал. Зберігатися приготована своїми руками в домашніх умовах тушонка з курки може протягом шести - дев'яти місяців за умови цілісності її закупорювання. Використовувати таку тушонку можна як самостійну страву в поєднанні з простим гарніром, так і для приготування легких супів, істотно скоротивши час їх приготування.
