Домашня тушонка своїми руками швидко легко і дуже смачно
Домашня тушонка це не просто смачно, це дуже смачно. Вона виручає нас не тільки в зимову пору року коли на вулиці мороз, і в магазин йти не дуже хочеться по морозу. Але і в літній час в поході, на дачі, на рибалці, зручно взяти баночку тушонки в далеку поїздку і в дорозі перекусити готовим смачним і ситним блюдом. Можна її додати до макаронів або суп зварити. Також можна приготувати смачний м'ясний пиріг на основі тушонки. Загалом тушонка це універсальний продукт.
Але сьогодні на прилавках дуже рідко можна зустріти дійсно якісну тушонку. Тому все більше господинь вдаються до домашнього виробництва тушонки. І як виявилося приготувати домашню тушонку не так вже й складно. Алгоритм дій зовсім не складний, а м'ясо можна використовувати практично будь-який. До того ж і приправ для приготування теж потрібно трохи цибулю, лаврове листя і перець горошком ось і все. Але звичайно є рецепти де приправ набагато більше і ми розглянемо всі варіанти приготування домашньої тушонки.
Консерви з курки домашній рецепт
І найперший рецепт буде не спроста з курячого м'яса. Курятина це найдоступніший м'ясо на сьогоднішній день і до того ж не дороге. Такий вид тушонки дуже популярний серед дачників так як за сезон на дачі можна виростити курей і приготувати з них тушонку, тим самим зберегти м'ясо на зиму.
Кухонні ножі не потребують постійної заточки Графенові ножі не ламаються і не вимагають постійної заточки відмінний набір з 5 гострих ножів з оригінальною підставкою за вигідною ціною Замовити ножі >>>
Що б приготувати тушонку беремо банки і спочатку стерилізуємо їх будь-яким доступним вам способом. Потім в порожні стерилізовані банки розкладаємо по листку лаврове листя, три чотири горошини перцю і часник. Часник не обов'язково тому кому як подобається. І трохи цибульки. Лук укладаємо між шарами м'яса.
Шматки курятини розкласти по банкам накрити кришками, і відправити в духовку на 4 години. Найоптимальнішою температурою для приготування вважається 145 градусів. Але навіть якщо буде 150 це не критично. Відразу попереджаю що в процесі приготування м'ясо може дати усадку тому варто поставити запасну банку з м'ясом для того що б потім з неї перекласти м'ясо в ті баночки в яких м'ясо дасть особливу усадку.
Після чотирьох годин гасіння банки закриваємо і відправляємо їх остигати при кімнатній температурі. Консерви з курки виходить дуже смачною і поживною. Куряче м'ясо містить дуже велику кількість амінокислот так необхідних людському організму. Так що не забувайте включати в свій раціон харчування куряче м'ясо.
Домашня тушонка з свинини
Якщо в рецепті приготування тушкованого м'яса з курки кістки можна було не відокремлювати від м'яса. Те зі свининою такий номер не пройде тут і кістки по товщі будуть і структура у них інша.
Так що відокремлюємо м'ясо від кісточок і потім ще добре варто промити м'ясо в воді.
М'ясо м'якоть 1 кг.
Чорний перець 1 чайна ложка
Сіль. М'ясо перед тим як покласти в банки просто натерти сіллю.
Якщо м'ясо не жирне варто додати трохи чистого сала. На 1 кг м'яса достатньо 200 грам сала. Сало краще нарізати на шматочки в рази менше м'яса. Так воно швидше розчинитися і наситить м'ясо жиром і ваша тушонка вийде соковитою.
І так першим ділом стерилізуємо банки. Сухі та чисті баночки ставимо на 3-4 хвилини в мікрохвильову піч або в духовку. Після акуратно дістаємо і розкладаємо приправи по банкам в рівній кількості. Звичайно при тому що і банки все однакові. Бажано брати не великі баночки приблизно пів літровий цей самий оптимальний варіант тари для тушонки.
На дно баночки кладемо лаврушку, перець, цибулю. Потім розкладаємо м'ясо і сало. Але чи не занадто щільно залишаємо місце для рідини яка буде виділятися і в якій буде гаситься м'ясо.
Після того як м'ясо розкладено по банкам і накрито залізними кришками, банки відправляємо в духовку і тримаємо їх там 4 години при температурі 140-150 градусів. Після закручуємо банки і тримаємо їх кришками в низ до повного охолодження. Бажано все банки накрити теплою ковдрою.
Рецепт приготування домашньої тушонки в казані
Є і другий варіант приготування тушонки. У цьому варіанті все м'ясо можна тушкувати в казані або в утятніце.
Складаємо м'ясо в казан або гусятницю і закидаємо необхідні приправи. Наливаємо невелику кількість води і залишаємо гаситися на маленькому нагріванні після закипання води. Тушкуємо м'ясо протягом 5 годин. В процесі поглядайте щоб в казані залишалася рідина.
Через п'ять годин м'ясо розкладаємо в стерилізовані банки.
Накривши банки кришками або фольгою ставимо їх в духовку і тримаємо там протягом 15 хвилин при температурі 110-120 градусів, потім дістаємо і закручуємо кришки. Ось і весь рецепт приготування тушкованого м'яса з свинини в казані або в утятніце.
Домашня тушонка з яловичини
Як і говорилося раніше тушонка готуватися практично з будь-якого м'яса. Ось і настав час дізнатися як приготувати тушонку з яловичини.
Для того що б яловича тушонка вийшла соковитою і смачною до неї варто додати свиняче сало яке забезпечить м'ясо особливим смаком і додасть сухий яловичині соковитості. На 1 кг м'яса буде достатньо 200 грам сала. Але перед цим з сала коштує прибрати жорстку шкірку.
І так м'ясо режим на шматки такі що б вони пролазили в горлечко банки. Перед розкладкою м'ясо коштує добре промити.
За пів літрові банки розкладаємо лаврушку, перець, цибулю, і запашний перець.
Розкладаємо м'ясо і залишаємо місце для сала.
Верхнім шаром розкладаємо сало і накриваємо банки фольгою.
Банки конечноже беремо тільки стерілізование.
Перед тим як розставити банки на деко маленька хитрість.
Деко краще застелити фольгою так як під час приготування з банок може виливатися жир який обов'язково пригорить. А фольга вбереже ваш лист.
І так ставимо в духовку банки і гріємо їх там при температурі 180-200 градусів протягом 2-3 годин.
Потім прибираємо нагрівання повністю і чекаємо поки духовка охолоне природним шляхом. Приблизно через годину банки можна закривати кришками і відправляти остигати їх у природному кімнатній температурі.
Як швидко приготувати тушонку вдома
Для цього рецепта варто попередньо приготувати розсіл. На 5-6 літрів води 800 грам солі лаврове листя, перець цибуля.
Все змішуємо і відправляємо на вогонь.
Поки розсіл закипає режим м'ясо і кидаємо в киплячий розсіл. Кип'ятимо 20-30 хвилин. Як тільки м'ясо готове розкладаємо його по банкам і заливаємо розсолом. У вас вийде не зовсім тушонка, але рецепт дуже придатний по суті м'ясо готове і його можна вживати. З одним лише застереженням пам'ятайте що воно дуже солоне. І якщо готувати суп і з використанням цього м'яса будьте обережні з сіллю.
Домашня тушонка з качатини в мультиварці
Та й в мультиварці теж можна приготувати тушонку. І для цього можна також використовувати практично будь-яке м'ясо але для сьогоднішнього рецепта візьмемо качине м'ясо.
Тушку обробити і розрізати на невеликі шматочки такі що б з легкістю поміщалися в горлечко банки.
У чашу мультиварки складаємо м'ясо і заправляємо його спеціями, а це все ті ж лаврушка пару листочків, сіль чайна ложка, 3-4 горошини запашного перцю, одна цибулина і можна ще додасть трохи чорного перцю для пікантного смаку.
У чашу мулітьваркі ще налийте трохи водички для того що б м'ясо не пригоріло відразу після включення приладу. Ставимо мультиварку на 3 години в режим гасіння м'яса.
Вода википає, а м'ясо продовжує гаситися у власному соку. Через 3 години тушонку розкладаємо по банках і закручуємо кришками.