Домашня та магазинні курки міфи і реальність
Рейтинг: 3/5
Пам'ятаєте старий анекдот? Лежать на прилавку дві курки, радянська і американська, одна синюшна, худа, друга дебела. Американська курка піддягає радянську:
- Ой яка ж ти страшна!
- Зате я своєю смертю померла! - гордо відповідає наша.
Зараз все інакше. ) Однак куряча тема знову актуальна, в плані якості. Звичайно ж, курка домашня - не рівня фабричної, скажуть багато. І це, дійсно так. Але давайте разом проаналізуємо інформацію про курочках і спробуємо розібратися, що є міф, а що реальність.
Міф № 1: м'ясо домашньої курки більш жорстке
Так це правда. Домашні кури зростають кілька місяців, а на птахофабриці - рівно 45 днів. Тому м'ясо курочок фабричних «молодший». Крім того, домашні кури зазвичай мають вільний вигул і пружну м'язову тканину, а фабричні все своє коротке життя сидять в клітинах практично без рухів, а значить їх м'язи пухкі, а м'ясо - м'яке. До речі, в тій же горезвісної Америці м'ясо фабричних бройлерів купують тільки бідні, ті, у кого достаток дозволяє, намагаються купувати курей "органічних" або вирощених в більш відповідних природним умовах. Коштують такі кури в рази дорожче, але людей, турбує здоров'я, а не сумнівна економія на ньому.
Більш того, популярність навіть у промисловому птахівництві починає набирати вирощування курей більш пізньостиглих (тобто які ростуть більше 3-4 місяців, а не 1,5 як бройлери). М'ясо таких курей більш смачне і на нього є попит.
Міф № 2: м'ясо фабричних курей напхане гормонами
Хоча існує строго відпрацьована методика вирощування курей-бройлерів рівно за 45 днів, коли їм не дають рухатися, дають строго певний корм і біологічно активні добавки. При такому підході рівно в строк бройлер «дозріє» і піде на продаж. Застосування гормонів за українським законодавством заборонено, однак коли справа йде про прибуток, можливо, у когось рука і не здригнеться посприяти тому, щоб приріст м'яса був побільше. Що входить до складу кормових добавок? Все-таки змушує задуматися.
Міф № 3: всі фабричні кури отримують антибіотики
Так, на жаль, це так. Існує список дозволених до харчування курей добавок, серед яких зустрічаються і ті, що містять антибіотики. Захід цей вимушений. На багатьох птахофабриках кури містяться по десятку в клітинах при низькій температурі повітря і поганих санітарних умовах. Все це сприяє хворобам птахів, впоратися з якими допомагають антибіотики. У деяких господарствах так бояться великого падежу птиці, що дають антибіотики в профілактичних цілях - зазвичай двічі за ті самі 45 коротких днів життя курки. Що жахливо. Забій птиці, яка приймала антибіотики, дозволений не раніше ніж через 14 днів, однак чи цього дотримуються? Таким чином, антибіотики потрапляють в наш організм нехай навіть в малих дозах, викликаючи звикання. А потім ми дивуємося, чому так часто хворіємо, і чому антибіотики не так швидко допомагають.
Міф № 4: в домашній курятині немає антибіотиків
Хотілося б вірити. Однак господар, побачивши, що одна з курей захворіла, відсадити її в окрему клітку і почне лікувати. Чим ви думаєте? Зазвичай найдешевшим антибіотиком широкого спектра дії, знайомого всім і носить назву «Левоміцетин». Так що ймовірність купити домашню курочку вживати антибіотики є, і вона досить висока.
Міф № 5: домашні кури їдять натуральні корми
Велике питання. Все залежить від господарів, їх переконань і достатку. Зазвичай курей годують тим кормом, який дешевше і іноді набагато вигідніше купити спеціальний курячий корм з найближчої птахоферми або у постачальника курячих кормів, а травичка буде приємним доповненням до основного сухого корму.
Міф № 6: домашні кури корисніше фабричних
Якщо взяти ідеальну картинку, коли господар вирощує курку на пшоні і травичці, вона у нього не боліла і щасливо жила, то така курка буде явно корисніше фабричної. Якщо ж господар годує курку фабричним кормом, зрідка пускаючи на травичку, та ще вона і перехворіла незрозуміло чим, але її полікували антибіотиками - навряд чи така курочка буде корисніше фабричної. Так що брати домашніх курей треба у перевірених постачальників, а не тих, хто в гонитві за прибутком годує свою птицю сумнівними кормами і пичкает хімічними препаратами.
Як вибрати гарне м'ясо курей?
В першу чергу потрібно вибирати по виробнику. Перевірена птахофабрика, знайомий фермер або охайна господиня - у кожного з них можна купити нормальну курочку, придатну для їжі.
За зовнішнім виглядом м'ясо повинно бути чистим, без пошкоджень шкірки, з жовтуватим жирком, мати приємний запах. Продавець може вам надати для ознайомлення документи на м'ясо і штамп ветнадзора на тушці (якщо курка продається на ринку).
Чим корисне м'ясо птиці?
М'ясо курей вважається дієтичним, проте не варто забувати про те, що це - м'ясо, та ще з жирком і шкіркою. А значить воно є джерелом насичених тваринних жирів, вживати які сучасній людині потрібно дуже обмежено. І цей факт поширюється і на домашніх, і на фабричних курей однаково.
Про нашому подвір'ї
Наше подвір'я знаходиться під Полтаваом, в селищі Кузьмічі. Крім домашніх курей, ми утримуємо племінну птицю, а саме породи: російська біла, пушкінська, ленінградська золотисто-сіра, царскосельская, кохинхин, брама, Кучинська ювілейна, московська чорна, чорно-строкатий австралорп, міні м'ясна (В-66), міні яєчна (В-33) або карликовий леггорн, а також кросів Родонит 3 і Супер Нік.