Домашня кілька в томаті (5 рецептів)

Маленька непоказна рибка по праву завоювала найширшу популярність в усьому світі. Вона низькокалорійна. У ній містяться поліненасичені кислоти, сприятливим чином впливають на роботу серця і мають противосклеротическое дію. Наявність в кільці калію допомагає нашому організму позбавитися від натрію, а значить, в організмі не буде зайвої води, і ми не будемо страждати від підвищеного тиску. Наявність вітаміну D в поєднанні з такими мінералами, як фосфор і кальцій сприятливим чином позначаються на стані наших кісткових тканин. Кільку рекомендують включати в раціон хворим людям, тому що вона багата вітамінами і легкозасвоюваними білками. Але не обходимо пам'ятати, що всі перераховані вище корисні властивості містяться в свіжої кільці, але ніяк не в солоній. Сіль не тільки шкідлива сама по собі, але вона ще здатна вбити всі корисні властивості продукту. Тому, так всім нам полюбився солона кілька - скоріше продукт шкідливий, ніж корисний. А ось домашня кілька в томаті - не тільки дуже смачна але і корисна.
Домашню кільку в томаті приготувати можна в казанку з товстими стінками або застосувати для цих цілей мультиварку, яка відмінно впорається зі своєю роботою. Домашні консерви з кільки в томаті відмінно поєднуються з макаронами, відвареною картоплею або просто зі свіжим білим хлібом.
Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів приготування домашньої консерви з кільки в томаті.

Рецепт 1. Домашня кілька в томаті з овочами

Кілька - рибка маленька, що не колючий і не тверда, тому консерви з неї робляться просто і швидко. Ця чудова і корисна закуска завжди стане в нагоді вам, де б ви не знаходилися.

Складові:

✵ кілька (свіжа або заморожена) - 500 г;
✵ сік томатний - 300 мл;
✵ цибуля ріпчаста - 1 шт. (100 г);
✵ морква - 1 шт. (100 г);
✵ масло рослинне - 2-3 ст. ложки;
✵ перець духмяний - 4-5 горошин;
✵ перець чорний мелений - на кінчику ножа;
✵ коріандр - 8 горошин (або 1 щіпка меленого);
✵ лавровий лист - 1-2 шт .;
✵ цукор-пісок - 1 ст. ложка;
✵ борошно пшеничне в / с - 1 ст. ложка;
✵ сіль - 0,5 ч. Ложки;
✵ оцет 9% - 1-2 ст. ложки (при тривалому зберіганні).
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.

приготування

1. Кільку розморозити при кімнатній температурі. Відокремити голови, очистити тушки від нутрощів, ретельно промити холодною проточною водою і покласти на деякий час в друшляк, щоб стекла зайва рідина.
2. Лук очистити, промити холодною водою, нарізати півкільцями.

3. Моркву почистити і подрібнити в блендері або натерти на крупній тертці.
4. У сковороду з розігрітим рослинним маслом викласти цибулю і злегка обсмажити його. Потім додати моркву і продовжити обсмажування 5-7 хвилин.

5. У товстостінну каструлю або казанок помістити обсмажені овочі і рибу, всипати сіль і цукор, додати перець, коріандр і лавровий лист.
6. В окремому посуді з'єднати томатний сік з борошном і ретельно перемішати віночком. Це додасть соусу більше густоти при тепловій обробці. Замість томатного соку можна використовувати розведений водою кетчуп.
7. Залити кільку з овочами томатним соусом і акуратно перемішати так, щоб томат не тільки повністю покрив кільку, а й проник між рибку.

8. Накрити каструлю (казанок) кришкою і поставити в розігріту до 200-220 ° С духовку.
9. Через 1,5 години домашня кілька в томаті буде готова.
10. За 8-10 хвилин до готовності додати оцет, розлив його рівномірно по всій поверхні і проткнув дерев'яною паличкою суміш риби і овочів, щоб оцет рівномірно розподілився по всій масі. Якщо ви не плануєте закривати кільку в томаті на тривалий час, то від оцту можна відмовитися.

11. Акуратно розкласти кільку в підготовлені простерилізовані баночки, закатати кришками, перевернути догори дном і укутати ковдрою до повного охолодження.
12. Після охолодження зберігати в холодильнику.

Рецепт 2. Домашня кілька в томаті з овочами

Нею із задоволенням можна ласувати будинку, на роботі, в дорозі, в поході, на відпочинку в лісі, на рибалці, у відрядженні і т.д.

Складові:

✵ кілька свіжоморожена - 3 кг;
✵ помідори - 3 кг;
✵ морква - 1 кг;
✵ цибуля ріпчаста - 1 кг;
✵ перець болгарський солодкий - 1 кг;
✵ масло рослинне - 50 мл;
✵ оцет 9% - 100 мл;
✵ сіль - 4-5 ч. Ложок;
✵ цукор-пісок - 5-6 ч. Ложок.
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.

приготування

1. Помідори пропустити через м'ясорубку.
2. Солодкий перець нарізати тонкою соломкою.
3. Моркву натерти на крупній тертці.
4. Цибулю нарізати півкільцями.
5. Морква, перець і цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору.
6. Викладіть обсмажені овочі у велику каструлю, додати томатне пюре, перемішати і тушкувати на слабкому вогні протягом 1 години.
7. Підготовлену кільку викласти в каструлю з томатом і овочами, перемішати і варити ще 1 годину.
8. Потім додайте сіль, цукор, мелений перець, оцет, перемішати, проварити 5 хвилин і зняти з вогню.
9. Розкласти по стерилізованим банкам, закатати і укутати ковдрою до повного охолодження.

Рецепт 3. Домашня кілька в томаті з овочами

Домашні консерви з кільки в томаті не тільки прості в приготуванні, але і корисні.

Складові:

✵ очищена кілька (мойва або салака) - 3 кг;
✵ помідори - 3 кг;
✵ морква - 1 кг;
✵ цибуля ріпчаста - 1 кг;
✵ масло рослинне - 50 мл;
✵ сіль - 3-4 ч. Ложки;
✵ цукор-пісок - 4-5 ч. Ложок;
✵ оцет 9% - 100 мл;
✵ лавровий лист - 2-3 шт .;
✵ перець чорний горошок - за смаком.
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.

приготування

1. Помідори промити, подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку, потім поставити уварювалася на повільний вогонь, не забуваючи помішувати.
2. Морква промити, почистити і натерти на крупній тертці.
3. Цибулю почистити, промити і нарізати кільцями.
4. Моркву і цибулю окремо обсмажити на олії до золотистого кольору.
5. Обсмажені моркву і цибулю з'єднати з томатним пюре і перемішати.
6. У велику каструлю з нержавіючої сталі або чавуну укласти шарами рибу і овочі. Першим і останнім повинен бути томатно-овочевий шар.
7. Додати сіль, цукор, перець і лавровий лист і поставте на повільний вогонь, накривши кришкою. Гасити 3 години, не перемішуючи.
8. За 10 хвилин до готовності додати оцет, розлив його рівномірно по всій поверхні і проткнув дерев'яною паличкою суміш риби і овочів, щоб оцет рівномірно розподілився по всій масі.
9. Простерилізувати 10 баночок (0,5 л) з кришками, розкласти в них отримані консерви, закатати, перевернути догори дном і укутати ковдрою до повного охолодження.

Рецепт 4. Домашня кілька в томаті з овочами

Консерви з кільки в томатному соусі - найпростіші в приготуванні. Цей смак кожен з нас пам'ятає з дитинства. Тепер їх можна приготувати самим в домашніх умовах. Баночку кільки в томаті дуже зручно брати з собою на природу, на дачу або просто покласти пару пряних домашніх кільок з овочами на кусень білого хліба для перекусу.

Складові:

✵ кілька свіжоморожена - 3 кг;
✵ перець болгарський солодкий - 1 кг;
✵ морква - 1 кг;
✵ цибуля ріпчаста - 1 кг;
✵ помідори - 3 кг;
✵ паста томатна - 0,5 літра;
✵ масло рослинне - 300 г;
✵ цукор-пісок - 5-6 ч. Ложок;
✵ сіль - 3 ст. ложки;
✵ оцет 9% - 150 г.
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.

приготування

1. Кільку розморозити при кімнатній температурі і ретельно промити холодною водою (кільку можна не чистити).
2. Всі овочі почистити, промити, подрібнити за допомогою м'ясорубки, блендера або кухонного комбайна і тушкувати 30 хвилин.
3. Потім додати в овочеве пюре кільку і тушкувати протягом 2 годин.
4. Потім додати томатну пасту, рослинне масло, цукор, сіль і оцет.
5. Потримати на вогні ще 30 хвилин, розкласти в гарячі простерилізовані баночки і закатати звичайним способом.
З вказано кількості інгредієнтів в цілому повинно вийти 6 літрових банок кільки в томаті з овочами.

Рецепт 5. Домашня кілька в томаті з цибулею

На сьогоднішній день знайти гідні рибні консерви в магазині дуже складно. І пов'язано це не зі зникненням якісної сировини, а скоріше з низьким контролем якості того, що потрапляє на прилавки. На жаль навіть дуже сумлінні виробники не застраховані від підробки продукції іншими виробниками. Тому найкращим рішенням у цьому випадку буде приготувати консерви самим.

Складові:

✵ кілька свіжоморожена (очищена) - 750 г;
✵ цибуля ріпчаста - 4-5 шт .;
✵ томатна паста - 4 ст. ложки;
✵ лавровий лист - 2-3 шт .;
✵ перець чорний (горошок) - 15 шт .;
✵ масло рослинне (рафінована) - 75 мл;
✵ цукор-пісок - 1 щіпка;
✵ сіль - 1 ч. Ложка.
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.

приготування

1. У кільки видалити голови і нутрощі, ретельно промити до повного видалення крові і чорної плівки. Потім посолити, перемішати і посипати подрібненим лавровим листом і горошинами чорного перцю.
2. Лук очистити і нарізати тонкими кільцями.

3. На дно каструлі покласти перевернуте блюдце ( "протипригарне пристрій"), а потім викласти шарами кільку і цибулю. Першим і останнім повинен бути цибульний шар.
4. В окремому посуді гарненько змішати рослинне масло з томатною пастою і соусом залити кільку.

5. Кільку в томатному соусі тушкувати під кришкою на слабкому вогні протягом 2 годин.

Домашню кільку в томаті можна подати до відварного картоплі. В охолодженому вигляді блюдо набагато смачніше, ніж гаряче.