Як варити рис як правильно і швидко приготувати розсипчастий рис
Сортів рису безліч, він різниться за виглядом, кольором, розмірами, але об'єднує його одне, в ньому дуже мало клітковини, і він дуже добре засвоюється організмом. Тому він особливо рекомендується для дітей і літніх людей, хоча вітамінів і мінеральних речовин в ньому практично немає.
Варити рис не складно, але існує безліч способів отримання розсипчастого, смачного, м'якого страви.
З рису можна варити супи, каші, гарніри.
Для того щоб правильно зварити рис необхідно знати кілька правил, тому спочатку ми дамо кілька порад господиням.
Що потрібно знати, перед тим як варити рис
Перш за все, перед тим як варити рис, його потрібно добре промивати в холодній воді, до тих пір, поки вона не стане прозорою.
Рис товстий, округлий, короткий, перед промиванням, потрібно обов'язково замочити в холодній воді хвилин на 15.
Рис довгий сухий, але не тонкий, після промивання рекомендується ошпарити окропом, а потім знову промити.
Рис тонкий сухий дрібний, перед тим як промивати, замочують в солоній воді на 5 - 6 годин, а потім тільки промивають.
При варінні, не можна розмішувати рис, а тільки злегка струшувати каструлю, тоді він не пригорить.
Для приготування рису, найкраще використовувати товстостінну чавунну посуд, вона прогрівається рівномірно.
Щоб рис не розварюється, додайте 2 - 3 ложки холодного молока або лимонного соку з розрахунку 1 ст. ложка на 1 л води.
Чуть-чуть додайте оцту і ваш рис буде білим.
Перед їжею покладіть збитий яєчний білок і ваша рисова каша буде набагато смачніше.
Не додавайте цукор вчасно варіння каші на молоці, рис погано розвариться і буде клейким, правильніше буде, розчинити цукор в невеликій кількості окропу, і додати за 1 - 2 хвилини до готовності.
Кілька способів як варити рис
Універсальний рецепт як варити рис
Цей спосіб варіння хороший для приготування гарніру.
Візьміть склянку рису, 50 г вершкового масла, можна рослинного, 1 літр будь-якого бульйону (м'ясного, овочевого), 1 ч. Л. солі, 1,5 ложки томатного соку.
Розігрійте бульйон до кипіння, всипати добре промитий рис, посолити, додати соус.
На середньому вогні варити до повного випаровування води.
Далекосхідний рецепт як варити рис
Залити в каструлю 6 склянок холодної води, засипати 5 склянок промитого рису, щільно закрити кришкою і швидко, на сильному вогні довести до кипіння.
Переключитися на середній вогонь і варити 10 хвилин, потім переключитися на слабкий вогонь і варити ще 5 хвилин.
Зняти з вогню, відкрити кришку, накрити каструлю серветкою і відразу ж закрити кришку.
Дати настоятися ще 10 хвилин.
Азербайджанський рецепт як варити рис
Візьміть широку, глибоку каструлю, залийте її на три чверті підсоленому окропі.
Добре накрийте верх каструлі серветкою і обв'яжіть її,
На серветку розсипте промитий рис, зверху покладіть шматочок вершкового масла, накрийте перевернутої тарілкою і на сильному вогні потримайте хвилин 25.
В'єтнамський рецепт як варити рис
Перебравши 1 ст. рису, що не промиваючи, обсмажте його на вершковому маслі, в сковороді, до світло-бежевого кольору.
Перекласти в каструлю, залити склянкою окропу, накрити кришкою і варити до випаровування всієї води на помірному вогні.
Японський рецепт як варити рис
Залити в каструлю 1,5 ст. води, довести до кипіння.
Засипати склянку рису, чайну ложку солі, герметично закрити кришку, щоб не виходила пара.
На слабкому вогні тримати 12 хвилин, після цього зняти і дати настоятися ще 12 хвилин, тільки після цього можна відкрити кришку.
Духовий рецепт як варити рис
Розтопити в каструлі 50 г маргарину і в гарячий жир засипати 350 г промитого рису.
Обсмажити рис до тих пір, поки він не вбере весь маргарин і не стане прозорим.
Залити його бульйоном, не заважаючи варити 20 хвилин, потім поставити в розігріту духовку, щоб він набряк і став м'яким.
До тушкованим м'ясних страв такий гарнір просто не замінимо.
Як варити рис для ролів і суші
В принципі особливого, будь-якого способу приготування рису для цієї страви немає. Можна взяти за основу японський рецепт. Після варіння потрібно додати в рис соус, який готується наступним чином: візьміть 2 столові ложки рисового оцту, 1 чайну цукру і таку ж солі.
Розігріти оцет і засипати цукор і сіль.
Нагрівати на повільному вогні, помішуючи, поки не розчиняться в оцті сіль і цукор.
Невеликими порціями залити в рис, добре його перемішуючи.
Ще один спосіб приготування рису для суші
Залийте 1 ст. рису двома склянками води, дайте йому настоятися 30 хвилин. Накрийте кришкою, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння, проваріть 10 хвилин. Вимкніть плиту і дайте рису ще 20 хвилин постояти під закритою кришкою.
Як приготувати суші можна подивитися - тут.
Як варити рисову кашу на молоці
Промитий рис залийте водою і поваріть хвилин 10, потім відкинути на друшляк, щоб вода стекла.
Закип'ятити молоко, посолити і засипати приготований рис.
Варити, помішуючи, на слабкому вогні хвилин 15 - 20, додати цукор, потім накрити кришкою і залишити для упревания, краще на водяній бані.
При подачі додайте вершкове масло.
На 1 ст. рису потрібно 6 ст. води, 4 ст. молока, 2 столові ложки цукру, сіль, вершкове масло.