Домашній плов зі свинини рецепт приготування

Як відомо, плов можна готувати з різного м'яса: в ідеалі - це баранина або яловичина, але треба сказати, що зі свинини або навіть з курки теж виходить відмінне блюдо. Правда, з однією умовою: необхідно дотримуватися пропорції і деякі правила приготування цієї страви.

Розглянемо рецептпріготовленіядомашнего плову зі свинини і будемо його готувати в глибокій сковороді або сотейнику з товстим дном і стінками.

Для плову беремо наступні інгредієнти:

м'ясо - 700 г

рис круглий - 300-350 г

цибуля ріпчаста - 3-4 середніх головки

морква - 2-3 штуки

часник - 2 головки

рослинне масло -0,5 склянки

сіль - 3 ч. ложки

перець червоний гіркий - 1 ч. ложка

зіра - 1 ч. ложка

барбарис - 2 ч. ложки

куркума - 2 ч. ложки

коріандр - 1 ч. ложка (неповна)

М'ясо нарізаємо на невеликі шматки.

Цибулю ріжемо півкільцями.

Морква нарізаємо соломкою.

Рис перебираємо і ретельно промиваємо кілька разів в холодній воді.

У глибоку сковороду наливаємо масло і прогріваємо його.

Закладаємо шматки м'яса невеликими порціями і обсмажуємо, щоб воно зарум'янилося.

Викладаємо обсмажене м'ясо в окремий посуд. А в сковороді на цьому ж маслі смажимо цибулю до прозорості, потім додаємо до нього м'ясо і смажимо 5-6мінут.

Потім додаємо зверху морква, не перемішуючи, закриваємо кришкою і, трохи зменшивши вогонь, залишаємо на 10-15 хвилин.

Потім перемішуємо морква з цибулею і м'ясом і обсмажуємо до тих пір, поки рідина не стане прозорою.

Після цього смажимо ще 1-2 хвилини, додаємо сіль спеції, перемішуємо, заливаємо гарячою кип'яченою водою, вона повинна бути на 1-1,5 пальця вище вмісту сковороди - це називається зирвак - основа для плову.

На повільному вогні тушкуємо м'ясо 15-20 хвилин і потім додаємо рис. Регулюємо кількість води над рисом в 1-1,5 пальця.

Закриваємо сковороду кришкою і продовжуємо тушкувати на повільному вогні 20 хвилин.

Потім перевіряємо наскільки випарилася вода і ступінь готовності рису. Для цього дерев'яною паличкою або ложкою робимо в рисі отвір і дивимося, чи є рідина на дні сковороди. Якщо її мало, а рис ще недостатньо пропарився, то необхідно трохи долити гарячої води в цей отвір.

І знову закриваємо сковороду кришкою і Томім плов 15-20 хвилин. По закінчення цього часу плов вже буде готовий.

Готовий плов подаємо на стіл. Для цього сковороду накриваємо глибоким і широким блюдом і акуратно перевертаємо.

До плову можна подавати салат з помідорів і цибулі або ж салат із зеленої редьки.