Домашній майонез- прості і складні рецепти приготування

традиційний варіант

Даний рецепт дуже простий і вимагає для реалізації трохи часу. Щоб соус правильно вийшов, всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

• Одне свіже яйце;
• Олія соняшникова - 200 мл;
• Цукор - 2 чайні ложечки (не повні);
• Гірчиця - 2 маленькі ложечки;
• Свіжовичавлений сік від половини лимона;
• Сіль і перець - по щепоточку.

Поетапна схема готування:

Густий на жовтках

• Будь-яка гірчиця і цукор - по 2 чайні ложечки;
• Олія - ​​370 мл;
• Свіжі жовтки - 2 шт;
• Сік лимона або оцет - 2 столові ложки не повні;
• Перець і сіль - на кінчику ножа.

1. Яєчка потрібно акуратно розколоти, відокремити білки від желточков і вилити останні в глибоку миску, присолити, поперчити, додати цукор і горчічкі. Збити міксером всі компоненти до однорідності;
2. Поступово вливаємо олію. Звичайну соняшникову можна об'єднати з 1/4 часткою оливкового. Більше додавати не варто, інакше готовий виріб буде гірчити. Спочатку додаємо пару ложечок маслом, щоб під час збивання воно ретельно перемішалося з яєчною масою. Потім, не припиняючи збивати на великій швидкості, підливаємо залишки;
3. За пару хвилин до готовності необхідно видавити лимонний сік або додати таку ж кількість яблучного оцту і перемішати міксером ще кілька хвилин до однорідного стану.

пісний варіант

Даний рецепт підходить для людей, які дотримуються посту, адже він не містить яєць.

• Молоко свіже - 200 мл;
• Сік лимонний - приблизно 2 столові ложки (можна регулювати кількість за смаком);
• Олія - ​​400 мл;
• Гірчиця - пара маленьких ложечок;
• Солити і перчити на смак.

1. Заповнюємо високу миску теплим молочком і соняшниковою олією кімнатної температури і вимішуємо кілька хвилин за допомогою міксера або віночка;
2. Після досягнення густоти додаємо горчічкі і сік від лимона. Можна так само включити до складу улюблені спеції. Тоді соус вийде більш оригінальний і смачний. Вимішуємо все компоненти разом ще хвилини три;
3. На фінальному етапі відправляємо готовий продукт в холодильник на деякий час, щоб він трохи застиг і схопився.

дієтичний варіант

• 2 варених яєчних жовтки;
• Йогурт натуральний - 100 мл (відмінно підійде домашній на заквасці і молоці);
• Порошок гірчичний або готова гірчиця - 2 ложечки чайні;
• Лимонний сік - приблизно 2 ст. ложки;
• сіль;
• Спеції (додатково).

1. Йогурт вливаємо в чашу для блендера з високими бортиками, додаємо сюди ж дрібно розтерті желточкі і вимішуємо кілька хвилин;
2. Доповідаємо горчічкі, видавлюємо сік від лимона, додаємо приправи за бажанням і присаливаем. Любителі яскравих смаків можуть доповнити рецептуру дрібно посіченою зеленню або маслинами. Всі інгредієнти необхідно ще раз гарненько змушують до однорідності.

• Часник - 6 зубців;
• Жовтки яєчні (сирі) - 3 шт;
• Олія - ​​700 мл;
• Свіжовичавлений сік від одного лимона;
• Перець і сіль.