Рецепт як приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму

Появі лечо в нашому раціоні ми зобов'язані угорцям. Для них лечо - національне блюдо. Лечо може виступати в якості повноцінного гарніру, а також входити до складу деяких страв, його також можна подавати в якості закуски. Завдяки своїй функціональності це блюдо завоювало популярність, багато господинь заготовлюють його на зиму. Тим більше що овочі для приготування цієї заготовки є більш ніж доступними. Рецептів лечо з перцю і помідорів досить багато, так що знайти блюдо на свій смак може кожен. Розглянемо кілька цікавих рецептів приготування лечо з перцю та помідорів.

Рецепт № 1. Класичний

Лечо з даного рецептом - класика жанру. Для його приготування нам знадобиться:

• 
  Кілограм м'ясистого болгарського перцю (добре, якщо плоди будуть різнокольоровими);
• Стільки ж томатів (можна замінити томатною пастою, знадобиться півлітра);
• Цукор - 2 ст. ложки;
• Сіль - столова ложка;
• Вода - в міру необхідності.

Вимитий почищений перець ріжемо квадратиками. Помідори подрібнюємо. Використовувати можна м'ясорубку або блендер - це не принципово. Отриману томатну масу потрібно уварити вдвічі на повільному вогні. Коли томат увариться, відправляємо туди перець, цукор, сіль. Якщо томат виходить дуже густим, його трохи можна розбавити водою. Лечо гаситься близько 30 хвилин при постійному перемішуванні. Потім закуску розливаємо по стерилізованим банкам і закочує.

Рецепт № 2

• 
  Томати - 2.5 кг;
• Перець солодкий - 1 кг;
• Ріпчасту цибулю - одна велика головка;
• Часник - 3-4 зубки;
• Цукор - 2 столові ложки;
• Цукор - столова ложка;
• Пісне масло - 5 столових ложок;
• Есенція оцтова - ст. ложка;
• Перець духмяний, лаврове листя.

З вимитих помідорів готуємо томатне пюре. Тушкуємо його 15 хвилин. Після того як пюре охолоне, протираємо його через сито. Болгарку ріжемо соломкою, а цибулю півкільцями. Викладаємо все це в томат і додаємо спеції, тушкуємо хвилин 15. Під кінець варіння додаємо масло і оцет. Розливаємо по банках і закручуємо.

Рецепт № 3

• Перці м'ясисті з товстою стінкою - 50 штук;
• Лук - півтора кілограма;
• Морква - 500 грамів;
• Томат домашній або томатний сік - півтора літра;
• Оцет 9% - стакан;
• Цукор - 200 грамів;
• Пісне масло - 250 грамів;
• Сіль - 3 ложки столові.

Перець нарізається не дуже тонкими часточками. Морква трьом на корейській тертці, цибулю ріжемо півкільцями. За бажанням моркву можна перекрутити на м'ясорубці. Все складаємо в каструлю, додаємо спеції і тушкуємо півгодинки помішуючи. Лечо розкладаємо в банки, закручуємо кришками.

Рецепт № 4

• Перець болгарський - 5 кілограмів.
• Томати - 3 кілограми.
• Оцет і рослинне масло - по половині склянки.
• Мед - 6 ст. ложок.
• Лук - 7 головок.
• Гірка перчин.
• Сіль - 100 гр.
• Цукор - стакан.

Помідори перетворюємо в томат за допомогою м'ясорубки, разом з помідорами перекручуємо гіркий перець. У томат додаємо спеції і ставимо його на вогонь. Болгарський перець, порізаний на 4 частини, кладемо в томат після закипання. Туди ж відправляємо цибулю, нарізану квадратиками. Десяти хвилин буде достатньо, щоб лечо дійшло до готовності. Розливаємо лечо по банкам і закочує.

Рецепт № 5. Гострий

Лечо за цим рецептом буде значно гостріше, ніж інші його варіації.

• 
  Томати та перці - по 3 кілограми.
• За дві цибулини і морквини.
• Голівка часнику.
• Перець гіркий - 2 стручки.
• 2 ст. ложки солі.
• Цукор-пісок - неповна склянка.
• Оцет - 150 грамів.
• Масло пісне - 400 мл.
• Перець чорний мелений.

Спочатку обробляємо помідори, перекручуємо їх на томат. Вариться томатне пюре 30 хвилин, потім всипається сіль, цукор, олію. Після цього варити потрібно ще 5 хвилин. Подрібнений пластинами часник і дрібно порізаний гіркий перець додаємо в заливку, варимо ще 10 хвилин.

Болгарку нарізаємо соломкою, цибулю ріжеться півкільцями, морква треться на тертці. Всі овочі складаються в заливку і закуска кип'ятиться ще 40 хвилин.

Рецепт № 6

Оригінальна лечо за цим рецептом обов'язково сподобається господиням, що не боїться експериментувати.

• 
  Помідори - 2.5 кг.
• Перці - 1 кг.
• Огірки - 5 кг.
• Голівка часнику.
• 3 столові ложки солі.
• Неповна склянка соняшникової олії.

Помідори очищаємо від шкірки. Для цього на кожному плоді потрібно зробити понад надріз хрестом і опустити томати в окріп. Досить кілька секунд. Після цього шкірка знімається дуже легко. Тепер перекручуємо болгарку і помідори через м'ясорубку. Масу солимо і вливаємо олію. Варити заливку потрібно 15 хвилин, після чого в неї опускаються огірки, порізані кружальцями. Тепер можна додати роздавлений часник, проварити ще 10 хвилин. Готову заготовку розкладаємо в банки і закручуємо.

Корисні поради

• Овочі, що входять до складу лечо, подрібнювати краще однаковими шматочками, тоді закуска буде гарніше виглядати в банку.
• Не варто брати великі за обсягом банки для заготівлі лечо на зиму. Оптимальний варіант - 0,5-1 л баночки.
• Якщо до складу рецепта входить оцет, то використовувати слід тільки емальований посуд для його приготування.

Як приготувати лечо з помідорів Рецепт консервації солодких помідор на зиму Ікра з помідорів на зиму Рецепти помідор по корейськи на зиму

Що таке болгарка? Наскільки знаю це шліфувальна машина, вона теж бере участь в заготовках?