Домашні заготовки на зиму

Сезон заготовок на зиму в самому розпалі. Цього року вдався хороший урожай помідорів. Сім'я наша невелика. А помідори вродили великі, в банку не лізуть. Останні роки розсаду помідорів купуємо в однієї і тієї ж жінки. Вона вирощує сорти «бичаче серце» і «рожеві».

Вирішила зробити томатне пюре. Раніше доводилося робити (пропускала томати через соковижималку), але в пюре було багато насіння. В цьому році вирішила позбутися більшої частини насіння.

Насіння залишилися, але в набагато меншій кількості.

І так, все по порядку.

Технологічний ланцюжок приготування пюре з помідорів.

Для приготування томатного пюре беремо дуже зрілі помідори. Моєму їх.
Обробляю помідори в окропі. Для цього опускаю в каструлю з киплячою водою кожен помідор (можна попередньо наколоти їх виделкою в декількох місцях).

Витягаю з окропу і опускаю в тазик з холодною водою.

Беру охолоджені помідори і руками знімаю з них шкірку. Шкірочка дуже заважає, коли починаємо протирати помідори через друшляк. Очищені помідори кладемо в підготовлену ємність. Так проробляю з усіма помідорами.
Далі з ємності з очищеними помідорами зливаю рідину (сік томатний). Тут же можна і потрібно вичистити руками з помідор основну частину насіння. Відокремлюємо рідку фракцію з насінням від м'якоті помідорів.
Беремо сито і відфільтровує від насіння рідку частину.
Каструлю з м'якоттю помідорів ставимо на вогонь і варимо до розм'якшення. Можна це зробити в мультиварці на режимі «гречана каша».
Проварену масу протираємо через друшляк.
Якщо є мультиварка з великою чашею, то можна все (протерту масу і відфільтрований сік) перекласти в неї і уварювати.
У мене мультиварка з чашею на 2,5 л, тому довелося все вилити в тазик і випаровувати на плиті на маленькому горінні. При цьому не забуваємо процес випарювання контролювати і помішувати. Коли томатна маса стане густою, перекладаємо її в баночки на півлітра. Закочує і під «шубу». Якщо є менший обсяг, то краще в них. Під час розпарювання томатну масу можна посолити за смаком. Спеції я в цей раз ніякі не додавала. Можна посолити за смаком.

Пюре з помідорів виходить смачним. Взимку буде хороша заправка для борщу і не тільки.

З повагою Печагіна Людмила.

Схожі пости

Кабачкова ікра в мультиварці. Домашня заготовка кабачків на зиму.
Консервована капуста на зиму.
Як мочити яблука?
Як приготувати желе з червоної смородини
Домашні заготовки на зіму.Готовім джем з пектином.
Домашня заготовка на зиму. Асорті з овочів.
Кабачки мариновані на зиму