Домашні шпроти

Ще з десяток років тому в будь-якому холодильнику країни можна було відшукати ту саму заповітну баночку з назвою "шпроти". Всі пам'ятають той непередаваний апетитний запах? Акуратно укладені рибки, щільно набита баночка, звідки і всім відома приказка. Але зараз все далеко не так. Сучасні шпроти можуть виявитися зовсім нешпротамі. а отрутою.
І якщо раніше виробники шпрот використовували екологічно чисті деревна тирса, то на даний момент технології здешевлюють і спрощуються. І для виробництва "рибки в маслі" використовується вже канцерогенний рідкий дим. Крім того, порушується також і технологія приготування. А скільком з вас траплялися зіпсовані консерви? І після розтину банки вдома вже не прийдеш в магазин, та й скаржитися марно: ні грошей не повернуть, ні товар не замінять.

При виробництві шпрот риба піддається копчення. Якщо вона має світлий колір - недокоптілі, якщо темний - перекоптілі. Але в будь-якому випадку вона вже напхана канцерогенів. А вони, відомо всім, вірний шлях до раку.
Та й масло. якщо раніше його в консервах було не так багато (до слова, по ГОСТу має використовуватися ТІЛЬКИ високоякісне оливкова), то тепер. Візьміть баночку, потрясіть. Чуєте булькання? Такого бути не повинно ні в якому разі. Але таке зустрічається часто-густо. Та й на оливкову олію зараз виробники не раззоряются - замінюють його більш дешевими та неякісними сортами.
Надлишки масла у страві ведуть до проблем з печінкою.
Що ми отримуємо на даний момент: канцерогени, порушення технології, проблеми зі здоров'ям, починаючи від печінки і закінчуючи раком.

А що далі?
У багатьох відкритих шпрот ми побачимо лопнула шкірку. Це також говорить про порушення технології приготування. У багатьох ми відчуємо приємний запах і зауважимо відсутність осаду в маслі? Ні ні та ні.
Ще частіше при вживанні консервів можна відчути гіркуватий смак. Такі консерви їсти не можна ні в якому разі.

Зазначу ще й те, що в справжніх шпроти повинен бути наступний склад:
риба,
масло, сіль.
А самі рибки повинні виглядати рівними, золотистими і укладеними досить щільно.
Дайте відповідь тепер самі собі - а чи часто вам зустрічалася консервна банка з вмістом, що задовольняє цим умовам?
Чи варто витрачатися на те, що не те що користі, шкоди б поменше нам принесло, платити за отруту?

А між тим, в шпроти є дуже багато корисного, але тільки в СПРАВЖНІХ шпроти.
А таких консервах міститься велика кількість вітаміну D, кальцію і поліненасичених жирних кислот.
Шпроти корисні для профілактики остеопорозу. Остеопороз - це крихкість кісток, яка виникає в результаті дефіциту кальцію або в результаті дефіциту вітаміну D, який є жиророзчинних вітаміном і тому прекрасно зберігається в олійних консервах.


100 грамів шпрот містять 1/3 добової норми кальцію.

Справжні шпроти корисні в будь-якому віці: і дітям - для зростаючого організму і правильного формування скелета, і дорослим - для підтримки балансу вітамінів і мікроелементів, і людям похилого віку - основній групі, схильною до цього захворювання.
Як же зробити так, щоб витягти всю користь шпрот і зменшити до мінімуму їх шкідливість? Скажете - неможливо? А ось і ні!
Давайте приготуємо шпроти самостійно!
Зазначу ще й те, що шпроти. приготовані в домашніх умовах, набагато економічніше за витратами. Та й ви будете впевнені в користі того, що приготували своїми руками, без хімії, ненависних "Е" і в дотриманні повної технології приготування, а також гігієни.
Отже, нам
знадобиться:
1 кг риби (кілька, мойва).

Для заливки на 1 кг риби:
2 жмені цибулиння (вона дає і колір і підкопчений смак. І зауважте, без будь-якого копчення, рідкого диму і канцерогенів!),
1 столова ложка солі,
1 чайна цукру,
1 стакан дуже міцної чайної заварки,
Неповна склянка рослинного масла,
7 лаврового листя,
Кілька горошин чорного перцю.

Рибку необхідно почистити і промити, прибрати хвостові плавники, голови і нутрощі.
Викласти тушки рядами в високостенную сковороду або жаровню. Проклали ряд, слідом викладаємо другий. І так далі.

Всі складові заливки змішуємо, і виливаємо на нашу рибку. Не бійтеся щодо цибулиння, вона легко забирається після приготування.
А тепер гасити. Гасити рибку потрібно на повільному вогні під закритою кришкою близько півтори години. За цей час всі кісточки размягчатся, вона просочиться ароматом і смаком заливки, придбає золотистий колір і аромат.
Рибку зняти з вогню, остудити. Лушпиння прибрати можна або відразу, або трішки пізніше. Консерви перекласти в банку, зберігати в холодильнику. Ну, а як їх використати, просто коли їмо з хлібом, або використовуючи в якості компонента бутербродів, вирішувати вам.

Скажу відразу, за смаком виходить ну ні краплі не отличимо від магазинних шпрот. а ось по користі?
Судіть самі: скільки масла можна злити з бляшаної банки магазинних шпрот. де від сили плаває з десяок рибок?
А скільки масла у нас йде на КІЛОГРАМ готових домашніх шпрот.
Бачите різницю?

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло