Домашні сардельки зі свинини - покроковий рецепт з фото на
Ми настільки звикли купувати вже готові сосиски, ковбаси і сардельки, що для нас звучить досить дивно зробити фарш для них вдома. А це даремно, адже виходить набагато смачніше магазинних.
СКЛАДОВІ
- Свинина нежирна 1100 Грам
- Свинина жирна 600 Грам
- Сало 600 Грам
- Гірчиця порошкова 0,5 Чайних ложки
- Свинячі кишки 1 Штука
- Крижана вода 150 мілілітрів
- Цукор 0,25 Чайних ложки
- Часник сухий 0,25 Чайних ложки
- Мускатний горіх сухий 0,25 Чайних ложки
- Мелений білий перець 0,25 Чайних ложки
- Сіль нітритний 15 Грам
- Сіль кухонна 30 Грам
Все м'ясо і сало наріжте на невеликі шматочки. Після цього заберіть його в холодильник до невеликого зледеніння.
Тепер будемо готувати сам фарш. Пропустіть через м'ясорубку свинину з салом. Спочатку подрібнюють на середній насадці, а потім - на паштетною решітці (дрібної).
Далі додавайте все спеції і солі в фарш. Гарненько замішуйте.
Дістаньте комбайн і, в процесорі з ножами, перейдіть фарш. Для цього розділіть його на порції і підливайте трохи крижаної води.
Одягніть на м'ясорубку насадку для приготування ковбаси. Промийте кишку і наповнюйте її фаршем. Вийде три відрізки по 50 сантиметрів. Потім приберіть сардельки в холодильник на години 4.
Дістаньте вироби, відправляйте їх в духовку на решітці. Час запікайте при невеликій температурі і ще годину - при 180 градусах. Ідеально, якщо у вас є термощуп, який потрібно встановити в саму сардельку. Вона повинна бути нагріта до 70 градусів.
Через 2 години вироби можна діставати. Приберіть їх на добу в холодильник, а потім вже пробуйте!