Домашні напівфабрикати

Сьогодні, готуючи черговий раз улюблене блюдо сім'ї, я задумалася, як би приготувати в один день все-все, а в інші дні просто діставати і за 15 хвилин раз і вечеря готова! Як було б здорово заощаджувати час і приділяти його або улюбленій роботі, або улюбленої сім'ї, або відпочинку. І тут я подумала про приготування домашніх напівфабрикатів.
Багато господині готують про запас пельмені. манти. вареники - такі домашні напівфабрикати для заморозки, які завжди, як палочка-виручалочка. А чому б не зробити тоді і котлети. голубці. соуси, засмажкою для супів. І вирішила поекспериментувати.

Більшість тлумачних кухарів завжди рекомендують заготовляти ті чи інші страви «на потім». Так, наприклад, один легендарний кухар-іспанець завжди відправляє в заморозку бульйони з курки, риби, яловичини, а також соуси томатний, болоньез і овочі - горошок, шпинат, кукурудза. Я теж в даний час заморожують солодкий перець, кріп, петрушку, горошок, стручкову квасолю, терту моркву і неодмінно, ягоди. Як приємно такі ягоди та овочі дістати серед зими і скуштувати трохи вітамінів з минулого літа. Ммм, пальчики оближеш! А ось соуси, засмажкою та інші продукти ніколи не пробувала заморожувати, але прийшло і мій час приготувати напівфабрикати в домашніх умовах.

І так, виділила один повноцінний день на приготування різних страв, підготувала пакетики, контейнери. Я вирішила зробити котлети домашні, фаршировані перці, сирники, дріжджове тісто для пиріжків, зажарку для борщу, томатний соус, курячий і рибний бульйони, солону сьомгу.

Рецепти домашніх напівфабрикатів для заморозки можна знайти на нашому сайті, а також я опишу кілька своїх смачних рецептів.

Перше, що я вирішила зробити це фарш для котлет і фаршировані перці. Попередньо поставила рис, готую я його завжди в мультиварці. І швидко, і не тікає, і не пригорає, і дуже зручно. Готую фарш зі свинини і яловичини з цибулею, перемелюючи на електричній м'ясорубці. Мінімум зусиль і фарш готовий. Тепер розділимо навпіл, або так, як вам необхідно. В одну частину ми додамо сіль, перець, відварений і остиглий рис (важливо - рис повинен бути приготований наполовину), все перемішати і залишаємо поки осторонь. Далі в іншу частину фаршу додамо яйце, батон, замочений раніше в молоці або воді, сіль, перець і інші спеції за смаком. Тепер на дошку, накриту харчовою плівкою, починаємо виліплює коржі - тобто котлети. Накриваємо все інше пінкою і відправляємо в холодильник. Довго зберігати не варто, тому, як блюдо було приготовлено з цибулею.
Повернемося до нашого фаршу для перців. Перці я брала з морозильної камери, не даючи їм розморозитися, починаємо їх фарширувати готовим фаршем. Складаємо в пакети порційно і відправляємо в морозильну камеру, не боячись, що він пристане один до одного.

Таким же чином, можна приготувати ледачі або класичні голубці. а також тефтелі і фрикадельки. рецепти напівфабрикатів з м'яса які ви знайдете тут на нашому сайті.

Чим хороші такі напівфабрикати домашнього приготування - прийшов з прогулянки додому - дістав котлети, поклади на сковороду і посмажив. Раз і вечерю за 15 готовий!

Раз я приготувала фаршировані перці, значить, мені ще потрібно зробити томатний соус до них. Подумала, може і його можна заморозити? Готую так, обсмажую цибулю на сковороді, додаю ложку борошна, пасерують, далі томатну пасту, сіль, перець і трохи води. Все це тушу до готовності. Вимикаю, чекаю, коли охолоне, потім переливаю в контейнер і відправляю в морозильну камеру.

Крім томатного соусу. можна заморозити і білий соус. і вершковий і багато інших.
Поки готувала домашні напівфабрикати з м'яса, подумала, а чому б не зробити ще і зажарку для борщу. Все дуже просто, пасерують спочатку цибулю, додаю моркву, потім томатну пасту, сіль, перець, часник, іноді додаю солодкий перець ще. Все добре тушу і даю охолонути. Після охолодження, складала все в контейнер і відправляла в морозильник.

Раз зробила зажарку, значить потрібно приготувати і бульйони заздалегідь. Але як зберігати? Тут на допомогу прийшов інтернет і ось, що я зробила. Приготування напівфабрикатів з домашньої птиці часу багато не займає. Поки бульйон готуватися, можна зробити сирники або млинчики з сиром. Як приготувати домашні напівфабрикати, а саме страви з сиру, дивимося тут. Якраз через 30-40 хвилин бульйон можна виключати і дати охолонути. Поки остигає, готую напівфабрикати для випічки, а саме я робила дріжджове тісто для піци. Відмінний варіант зробити тісто, заморозити і в потрібний момент дістати з морозильної камери. Як робити дріжджове тісто? Я брала рецепт знову на нашому сайті.

І так, бульйон охолов, розливаємо по пакетам або контейнерів, краще по пакетах, ретельно зав'язуємо пакет, щоб нічого не проливалося, і акуратно кладемо в морозильну камеру. Я спочатку відправляла в мисці для підстраховки.

Крім бульйонів, є ще напівфабрикати з домашньої птиці - наприклад, фаршировані гомілки, лазіння з грибами і куркою (тільки довго не давайте лежати такої страви в морозильній камері), стегенця, фаршировані чорносливом і багато інших.

Таким же чином, можна приготувати напівфабрикати з риби: рибні нагетси. бульйон з риби, оладки з рибною ікрою. роли з лососем. солону сьомгу (яку буквально робила хвилини 2, зате повноцінний сніданок готовий!) і так далі.