Домашні купати, сардельки та ковбаски для смаження

Їх аромат пробуджує апетит, а пікантний смак і соковитість нікого не залишать байдужим! При приготуванні на вогні вони немов карамелізіруется, а місцями набувають золотістуюю злегка хрустів корочку. Цього разу в статті ви знайдете прості рецепти смачних ковбасок для смаження і не тільки.

Купати з 2 видів м'яса

Простий рецепт приготування Купати для пікніка. В основі страви свинина, яловичина і курячі шлуночки. Для додання гостроти готуємо на вині.

• Свинина з жирком - 1,5 кг
• Яловичина - 1 кг
• Вино світле - 100 мл
• Сало - 200 гр
• Курячі шлуночки - 300 гр (за бажанням)
• Мускатний горіх - 0,5 ч.л
• Чорний перець - 0,5 ч.л
• Сіль - 1 ч.л.
• Часник - 3 зубчики

1. М'ясо порубати і подрібнити м'ясорубкою з крупними гратами разом з подрібненим часником, очищеними від плівочок і нарізаними желудочками і подрібненим салом. Можна припустити кілька разів для більш однорідною текстури.
2. Спеції з'єднати і змішати з фаршем, потім і з вином.
3. Кишки при необхідності промити і прочистити, проводячи по них тупим боком ножа, а потім ще раз промивши гарячою водою.
4. Начинити кишки вийшов фаршем зі свинини і яловичини, регулярно перекручуючи і відправляємо в холодильник на 1 годину.
5. Попередньо купати відварити пару хвилин в м'ясному бульйоні (при бажанні), засмажуємо.

Улітку яловича

Досить простий рецепт приготування домашніх ковбасок з яловичини. Гарні після запікання в духовці і для підсмажування на грилі.

• Яловичина з жирком - 1,5 кг яловичини
• Цибуля ріпчаста - 3 шт середні
• Молоко або вершки - 3 ст.л
• Сіль - 0,5 ч.л
• Перець чорний мелений - за смаком
• Інші спеції - за смаком
• кишки
• Маленький шматочок сала кімнатної температури

1. М'ясо ретельно промити і нарізати на шматочки.
2. Лук очистити, нарізати і провернути разом з яловичиною.
3. Все ретельно перемішати, додати спеції, знову змішати.
4. Додати вершки, перемішати і залишити фарш в холодильнику настоятися на 2-3 години.
5. Начиняємо кишки фаршем, через однакові відстані регулярно перекручуємо або формуємо в равлика.
6. Готуємо на решітці для гриля, змащеній оливковою олією. Також попередньо змащуємо равлика салом.

Домашні свинячі ковбаски на пиві для смаження

У фарш для домашніх ковбасок для соковитості і більш насиченого смаку часто додають молоко або вершки. Ми ж пропонуємо рецепт з використанням пива.

• Свинина - 3 кг
• Шпик - 70-80 гр
• Цибуля ріпчаста - 2 шт невеликі
• Часник - 3-4 зубчики
• Кмин - 1 ч.л
• Пиво світле - 4-5 ст.л
• Сіль - 1 ч.л.
• Перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати свинячі ковбаски:

1. Свинину промити і нарубати, шпик нарізати і цибулю нарізати. Часник пропустити через прес.
2. Всі ці інгредієнти прокрутити через м'ясорубку з великими отворами. Формуючи в загальний кому відбити в тарілці, як при приготуванні котлет.
3. Змішуємо з сіллю, перцем, іншими спеціями і пивом.
4. Щільно набиваємо фаршем кишку, закручуємо періодично.
5. Даємо полежати в холодильнику кілька годин. Нарізаємо на ковбаски і готуємо на вогні.

Сардельки в маринаді

Красива глянцева поверхня, немов Карамелізовані виходить при обсмажуванні сардельок і сосисок в соусі.

Для "маринаду" на 8 шт

• Соєвий соус - 3 ст.л
• Гірчиця діжонська - 1 ст.л
• Перець чорний - щіпка
• Часник - 2-3 маленьких зубчики
• Апельсиновий сік - 2 ч.л
• Каррі - на кінчику ножа
• Зіра - на кінчику ножа

1. Всі спеції ретельно перемішати.
2. В окремій ємності вмішати в гірчицю соєвий соус, потім апельсиновий сік.
3. Додаємо в суміш прянощі і ретельно змішуємо.
4. Ми залишаємо сардельки (в натуральній оболонці) в маринаді на 15-20 хвилин.
5. Потім смажимо, регулярно перевертаючи, щоб вони не тільки присмажився з кожного боку, а й виходили насічки.
6. При цьому кожен раз не забуваємо промащувати соусом з допомогою пензля.

Класичний рецепт соусу для ковбасок

Будь-які сосиски або сардельки, приготовані на вогні, виходять набагато смачніше при обсмажуванні в соусі.

• Оливкова олія - ​​1,5 ст.л
• Томатна паста чи томатний кетчуп - 3 ст.л
• Часник - 3-4 зубчики
• Чорний перець мелений - щіпка
• Гірчичний порошок - 0,5 ч.л (за бажанням)
• Гвоздика - щіпка (за бажанням)

1. Для пікантного соусу в томатну пасту втручаємося рослинне масло до однорідної консистенції. Розлучень бути не повинно.
2. Продовжуючи перемішувати, додаємо гірчичний порошок. Часник кілька разів пропускаємо через прес, вводимо в соус разом з перцем і гвоздикою.
3. Змащуємо ковбаски соусом і тут же готуємо на вогні.

Домашні курячі ковбаски

Немає рівних по частині перевершеного смаку і делікатесів з курки! Дуже гарні курячі ковбаски для приготування на грилі і обсмажування на сковороді.

• Курячі грудки - 2 кг
• Шпик - 200 гр
• Вершки - 100 мл
• Вино світле - 100 мл
• Часник - 2-3 зубчики великих
• Сіль - 1 ч.л. без гірки
• Чорний перець - 0,5 ч.л
• Мускатний горіх - щіпка
• Шафран - щіпка
• кишки свинячі

Як приготувати курячі ковбаски:

1. Куряче м'ясо промити і нарізати, дрібно порізати шпик, подрібнити часник. Зробити фарш.
2. Готовий фарш відбити в ємності або об стіл, підкидаючи.
3. Вводимо спеції і перемішуємо, потім вершки і знову перемішуємо, а після вино і змішуємо ще раз.
4. Прочищаємо і промиваємо кишки, начиняє їх фаршем.
5. Готові курячі ковбаски злегка готуємо на грилі, злегка змастивши маслом або салом.