Для чого потрібні дубові бочки, як правильно ними користуватися, транспортувати і зберігати

Настояти самогон або вино в дубовій бочці - це ідеальний природний спосіб додатково очистити напій, поліпшити його смак, надати натуральний аромат і колір. Не кожен дуб годиться для виготовлення бочки. З десятка відомих сортів дуба в світі лише кілька використовуються для виробництва бочок. ВУкаіни доступні і популярні бочки з волинського дуба, що росте на Україні. Там же, на Україні, бондарі виробляють свої знамениті бочки. Якісна дубова бочка коштує недешево і вимагає певного порядку використання та догляду. Однак, є спосіб не використовуючи бочку, отримати такий же вишуканий напій, але з набагато меншими клопотами і витратами - настояти самогон на дубових чіпсах.

1. Промивання.
Зробіть це теплою чистою водою без миючих засобів. Це необхідно для видалення з деревини нової бочки зайвих дубильних речовин, які додадуть вперше налитому напою додаткову гіркоту.

2. Пропарювання:
- залийте в бочку окріп в кількості 10% -20% від обсягу бочки
- кілька хвилин струшуйте бочку для рівномірного омивання окропом внутрішньої поверхні бочки
- повторіть пропарювання три-чотири рази
Після пропарювання клепка (деревина) бочки розбухне і її щілини затягнуться.

3. Вимочування.
- залийте в бочку чисту холодну воду і залиште на 12 годин
- змініть воду
- повторюйте вимочування до тих пір, поки вода не перестане забарвлюватися, а бочка не перестане текти
- обполосніть бочку зсередини спиртовим розчином фортецею 20-30 градусів
- обполосніть бочку зсередини окропом

4. Промивання содою
- залийте в бочку на 1/3 її обсягу розчин кальцинованої соди в пропорції 2 г соди на 1 л окропу
- закрийте отвори бочки і ретельно сполосніть її, щоб розчин омив зсередини всю поверхню бочки
- злийте розчин соди
- промийте бочку гарячої питною водою
- промийте бочку холодною питною водою
- злегка підсушіть бочку при кімнатній температурі

Зберігання бочки. Щоб дубова бочка служила вам довго і кожен раз готувала якісний і ароматний напій, краще і простіше за все тримати її постійно наповненою. Якщо ж з якихось причин ви плануєте тривалий час тримати бочку порожній, то їй необхідно забезпечити правильне зберігання. Зверніть увагу: після кожного використання обов'язково промивайте бочку питною водою і ошпарюють окропом з кальцинованої содою в пропорції 2 грами соди на 1 літр окропу. Перед тим, як відправити бочку на зберігання
- промийте бочку чистою водою без миючих засобів
- насухо витріть її і помістіть в холщёвий або джутовий мішок для захисту від пилу. При відсутності мішка можна просто обгорнути бочку тканиною.
- помістіть бочку на дерев'яний настил або бруски під відкритий навіс або на полицю в сухому і добре провітрюваному приміщенні. Ідеальне місце зберігання - дерев'яна підсобка або сарай у вас на дачі. Ні в якому разі не ставте бочку прямо на землю або грунт - при контакті з землею вона набере вологу і запліснявіє.

Якщо бочка правильно зроблена з добре витриманою деревини, то навіть при тривалому, роками, зберіганні з літніми перепадами температур і вологості вона розсохнеться зовсім небагато і при замочуванні знову відновиться. Тому дуже важливо здобувати бочки тільки у надійних виробників і продавців.
Багато радять зберігати порожню дубову бочку, обернувши її в поліетиленову плівку. Можливо, така рекомендація відбувається з бажання захистити деревину від вбирання сторонніх запахів і брудного повітря. Це логічно, але не зовсім вірно. Справа в тому, що при найменшому перепаді вологості і температури в процесі зберігання бочка буде "задихатися" і зопрівати аж до утворення цвілі. Після цього використовувати бочку вже не вийде, так як позбутися від прілого і затхлого запаху деревини практично неможливо.

Дубові бочки, навіть найякісніші, це продукт живий і досить примхливий. Він вимагає особливого режиму зберігання і транспортування, яке не завжди вдається забезпечити. При довгому зберіганні відбувається незначна усушка бочок і ослаблення металевих обручів. Це не недолік і не брак. Це - свідчення натуральності та екологічності бочки.
Справа в тому, що бочка розрахована на постійний контакт з рідиною при якому вологість деревини складає близько 20%. Перебуваючи порожній, при довгому зберіганні або транспортування, деревина втрачає вологість практично до 0%. Зниження вологості призводить до зменшення обсягу деревини і ослаблення обручів. Для виправлення усушки бочку необхідно злегка підбити обручі і заповнити бочку холодною питною водою на кілька годин. Деревина вбере вологу і відновить свою щільність і форму.

З цього електронного каталогу ви можете легко завантажити звукові книги в форматі MP3 без оплати і без реєстрації.

ваш кошик порожній

Недоліки: Чи не виявив.