Для чого потрібен вітамін а
Вітамін А є жиророзчинних елементом, який:
- сприяє поліпшенню зору і допомагає нам бачити в темряві;
- бере участь в диференціації клітин шкіри і слизових оболонок;
- допомагає організму боротися з інфекцією і підтримувати імунну систему;
- стимулює зростання і ремоделирование кістки.
Крім того, вітамін А у вигляді бета-каротину (антиоксиданту) може знизити ризик деяких видів раку. Нормальне споживання вітаміну А необхідно для здоров'я людини.
Навіщо потрібен вітамін А
Дефіцит вітаміну А може призвести до курячої сліпоти (нездатності бачити в темряві або відновити зір швидко після контакту зі спалахом яскравого світла в темряві) і ксерофтальмии (прогресивної сліпоти, яка стає незворотною, якщо не лікувати).
Дефіцит вітаміну А може також погіршити стан здоров'я і цілісність шкіри та інших епітеліальних тканин. Нестача вітаміну А може призвести до сухості шкіри і гіперкератозі (розвитку згустків шкіри навколо волосяних фолікулів).
Брак вітаміну А в епітеліальних тканинах може негативно вплинути на травлення і засвоєння поживних речовин і викликати інфекції великих систем і їх органів (тобто шлунково-кишкового тракту, нервової / м'язової, дихальної та сечостатевої системи).
Крім того, зростання кісток і їх ремоделювання може просто зупинитися, що призводить до анемії і ослаблення імунітету.
Що відбувається від передозування вітаміну А
Незважаючи на свої переваги, занадто багато вітаміну А в організмі може викликати високу токсичність, вплив якої може варіюватися в залежності від її джерела. Надмірне споживання вітаміну А в їжі не шкідливо, але викликає жовтизну шкіри. Великі дози (10 - 15 разів RDA) вітаміну А (ретинолу) на добу - шкідливо, і може привести до:
- розвитку жирової дистрофії печінки (гепатомегалии),
- сухості шкіри,
- нудоті, блювоті,
- втоми,
- слабкості,
- головного болю,
- анорексії,
- збільшення ризику вроджених дефектів у плода вагітної жінки.
Настійно рекомендується лікарями, щоб вітамін А вживався в їжі, а не з харчових добавок. Найбагатшими джерелами дієтичного вітаміну А є:
Печінка є особливо багатим його джерелом, так як вітамін А перш за все зберігається в печінці тварин і людини. Вітамін А міститься також в різних темно-зелених і темно-оранжевого фруктів і овочах, таких як морква, солодка картопля, гарбуз, шпинат, ріпа, пекінська капуста, гірчиця.
Приготування їжі (але не підгоряння) збільшує біодоступність каротиноїдів в рослинних продуктах і поглинання дієтичного вітаміну А поліпшується при споживанні разом з деякими жирами в тій же самій їжі.