Дієта при виразці шлунка основи харчування, меню

Виразку шлунка прийнято вважати хронічної та рецидивуючої хворобою, основний симптоматикою якої є формування виразок на шлункових стінках. Подібні явища можуть прогресувати і часто втягують в патологію, крім шлунка і 12-палої кишки, інші травні органи. Такі патологічні процеси не проходять без сліду і нерідко несуть загрозу здоров'ю людини. Корисна їжа в період захворювання, щадна дієта при виразці шлунка є основними факторами при терапії цієї недуги.

Основні принципи дієтичного харчування

Дотримуючись головні вимоги дієтичного харчування, використовуваному в процесі виразки шлунка, можливо по максимуму грамотно скласти свій раціон і не посилювати перебіг недуги.

До таких можна віднести:

Вплив їжі на секрецію шлункового соку

Їжа безпосереднім чином впливає на вироблення шлункового соку в організмі. Їду в період виразки шлунка по впливу на травні процеси можна умовно розділити на 2 різновиди.

Слабкі збудники секреції

До таких відносять страви на молоці, крупах або овочах (суп, наприклад). Вони можуть включати в себе картопля, морква, буряк, ретельно відварене м'ясо або свіжу відварну рибу. Молоко і продукція з нього (сир і сир), зварені яйця всмятку або омлет, білий хліб, переважно випічки минулої доби, вода з лугом без вуглекислоти, неміцний чай, молочна каша.

Сильні збудники секреції шлунка

Одна і та сама продукція, яка приготовлена різноманітними методами, здатна надати різний вплив на шлунок.

Наприклад, смажене м'ясо вважається сильним збудником шлункового секреторного процесу, а відварне м'ясо практично не провокує порушення секреції.

Важливість консистенції їжі

Належний раціон харчування в період виразки шлунка в значній мірі впливає на перебіг захворювання. Важливу роль має консистенція їжі. Припустимо, шматок недостатньо пережованого м'яса знаходиться всередині шлунка довше, ніж, наприклад, суфле. Їжа в якості рідини або каші швидше покине орган порівнюючи з твердої. Також значення має хімічний склад. Вуглеводи пройдуть крізь шлунок швидше інших компонентів, білки трохи довше, жири підуть найостаннішими.

Чим більше часу їжа знаходиться всередині шлунка, тим більше він дратується і, природно, збільшує його секрецію.

Дозволені продукти при виразці шлунка

Перелік тієї продукції, яка дозволяється до застосування в період виразкової хвороби, досить великий, тому пацієнтові не загрожує голод:

Хліб, приготовлений на пшеничній муці. Дуже важливим є те, щоб виріб вживалося в їжу не відразу. Оптимально, коли від моменту приготування пройшов день.
Випічка, зроблена на прісному тісті в незначній кількості. Начинка в ній: риба, яблука, сир або нежирне м'ясо.
Допускаються до застосування сухарі, несолодке печиво.
Суп на м'ясі, але істотним правилом в процесі готування є застосування вторинного бульйону. Коли бульйон закипів, його зливають, м'ясо знову заливають чистою водою і з нього готують страву. Щодо самого м'яса, яке використовується при готуванні супу, то допустима курятина або яловичина.
Суп на молоці з крупою або макаронами.
Суп з круп без м'яса.
Друге блюдо з нежирного м'яса, яке містить найменшу кількість жив. Береться Кролятина, курятина, яловичина або м'ясо індички. Щодо самого блюда, оптимально приготувати зрази, котлети, фрикадельки, але, щоб вони не були обсмажені.
Нежирна риба. Оптимальним буде блюдо з фаршу риби. Її необхідно попередньо відварити або приготувати на пару.
Корисними будуть молочні продукти, які не мають велику жирність (молоко, сир, сметана, йогурт, ряжанка). Припустимо приймати в їжу сир, але оптимально в перетертої вигляді. Переважно використовувати прісні сорти.
Пацієнту необхідно вживати яйця, як омлету або відварити їх всмятку.
Корисними будуть розварені крупи і макаронні вироби. Припустимо застосовувати в їжу рисову, геркулесову, гречану і манну каші.
Ягоди і фрукти слід спочатку позбавити від шкури і перетерти до кашоподібного стану. Можливо запекти яблука і груші.
З десертів можливо внести різноманітність в раціон мармеладом, медом, зефіром, джемом, варенням. Чи не заподіють шкоди ураженим стінок шлунка киселі, муси, фруктове желе, креми.
У вигляді напоїв годяться відвари шипшини і пшеничних висівок, свіжовичавлені соки навпіл розведені водою, неміцний чай, компот, какао.
У незначних пропорціях допускається вживання оливкової та соняшникової, які не рафінованого, несолоного вершкового масла.
Як заправку в їжу можна використовувати білий молочний соус.

Заборонені продукти при виразці шлунка

Вся продукція, яка подразнює слизову оболонку шлунка, підсилює утворення газів, перетравлюється довгий період часу, містить істотну концентрацію солі заборонена.

Обов'язково необхідно вилучити:

бульйони на м'ясі, рибі первинного кип'ятіння і зварені з них супи;
будь-які грибні страви;
окрошка або щі на кислій капусті;
яке завгодно жирне м'ясо і риба заборонені, а також сало і ікра;
копчена продукція, велика частина ковбас (в деяких випадках, на відновлювальних етапах, дозволено з'їдати незначна кількість вареної ковбаси або шинки);
консерви, паштети;
кисломолочна продукція;
молоко з високим відсотком жирності: згущене і незбиране молоко, вершки і сир;
яйця круто, яєчня (некруто допустимо);
заборонені наступні види крупи: перлова, рисова і кукурудзяна, гранульовані висівки і мюслі;
овочі, що включають клітковину, ускладнені до перетравлювання: редис, редька, капуста білокачанна, ріпа, горох, квасоля, бруква;
слід знизити прийом огірків і помідорів, включаючи томатну пасту;
продукція на рослинній основі, яка здатна викликати подразнення слизової ураженого шлунка: щавель і ревінь, часник і цибулю;
ягоди і фрукти, що містять кислоту: агрус, виноград, смородину, лимон, апельсини і т.д .;
заборонені горіхи, сухофрукти;
будь-які соуси з сіллю, гостре: гірчиця, хрін, кетчуп;
морозиво і шоколадні вироби;
міцні напої;
газована вода;
спиртне;
хліб з житнього борошна, здоба.

В процесі обробки виробів з м'яса необхідно усувати хрящі і жили.

3 цілющих продукту під час виразки шлунка

Хоч перелік продукції, допустимої для застосування в їжу при виразковій хворобі шлунка досить великий, є такі, що сприяють наданню цілющого ефекту. Вони дають можливість не тільки підтримати діяльність організму людини, але і протидіяти шкідливим бактеріям, зокрема, Helicobacter pylori - основним мікроорганізмом, який викликає формування виразок на слизовій оболонці.

До вищевказаних продуктів відносять капусту, мед і молоко:

Кисіль з вівса під час виразки

При терапії виразкової хвороби крім дієти можливо застосовувати не лише вівсяної відвар, а й кисіль. Щоб його приготувати береться 1 стакан ретельно промитого вівса і заливається 1 л води. Вариться вівсяної кисіль на невеликому вогні приблизно 4 години. У період варіння потрібно регулярно спостерігати за кількістю рідини і час від часу доливати її, щоб обсяг не знижувався. Далі, рідина стає тягучою, необхідно відокремити сам овес від води, витерти його, а потім назад покласти всередину каструлі і відварити приблизно 15 хвилин.

До застосування Кисельов не має проціджують. Щоб вилікувати виразку його вживають по 2-3 склянки на добу. Якщо є бажання додають невелику кількість меду або сухофруктів. Подібна терапія виразки вівсом, поряд з дієтою, проводиться протягом 3-5 місяців.

Незалежно від вибору способу лікування захворювання, відвар або кисіль, слід пам'ятати, що не дотримуючись всі необхідні правила харчування під час недуги, терапія не принесе будь-якого позитивного ефекту.

Дане захворювання переважно вражає людей активного, дієздатного віку часто викликає короткочасну, а в деяких ситуаціях і стійку втрату працездатності, хоча сувора дієта в період, і після виразки, здатна істотно поліпшити стан людського організму. Виразка є одним з найпопулярніших недуг системи травлення, патологічні процеси якого (навіть незважаючи на відкриття Helicobacter pylori) до сьогоднішнього дня повністю не вивчена. Але, належний раціон харчування в процесі захворювання буде основною складовою грамотної терапії недуги. З метою успішного здійснення лікування рекомендують приймати їжу незначними порціями регулярно кожні 3-4 години протягом доби. Занадто холодна або гаряча їжа повинна бути виключена з меню. Дієта і належний, збалансований ритм харчування в період виразки 12-палої кишки і шлунка має величезний значенням при відновленні і профілактиці самого захворювання.

Ще статті з рубрики Шлунок