Дієта при харчовому отруєнні принципи дієти для дорослих і дітей після отруєння

Харчовим отруєнням називається група захворювань, які виникають через попадання в організм дорослої або дитини патологічних мікроорганізмів або їх токсинів (продуктів життєдіяльності) з продуктами, напоями. Харчова інтоксикація також може розвиватися і на тлі споживання в їжу рослин, грибів, які небезпечні за своєю природою або стають такими в певних умовах.

Патологічний стан у дітей і дорослих проявляється блювотою, значним зневодненням, діареєю, симптомами інтоксикації організму, субфебрильною температурою. У важких випадках можлива поява епілептоподобних нападів, порушення гостроти зору, судом, навіть розвиток коматозного стану (наприклад, при ботулізмі).

Правильне харчування при харчовому отруєнні - важлива і необхідна складова проведеного лікування. Контроль над поступаемой в організм їжею і дотримання рекомендацій фахівців сприяють:

швидкому відновленню втрачених функцій;
відновленню балансу води та електролітів;
усунення запальних процесів слизових оболонок шлунково-кишкового тракту;
запобігання розвитку ускладнень отруєння.

Що їсти при харчовому отруєнні, а також приклади одноденного раціону харчування для дорослих і дітей розглянуті далі в статті.

Основні принципи дієти при харчовому отруєнні

Цілі дієти при отруєнні і харчової інтоксикації: зниження навантаження на шлунок і кишечник, прискорення процесу виведення токсинів з шлунково-кишкового тракту, а також насичення організму дорослого і дитини життєво необхідними речовинами, вітамінами і мікроелементами.

У період блювоти і діареї фахівці забороняють вживати їжу. Харчування має полягати тільки в споживанні великого об'єму рідини. Такий лікувальний режим вважається обов'язковою умовою. З 2-3 дня після харчового отруєння хворому рекомендують дотримуватися дієти № 1А по Певзнером.

Важливо! Ця дієта сприяє зниженню механічного, фізичного і хімічного впливу продуктів харчування на слизову шлунка і кишечника.

Меню дорослого і дитини відрізняється зниженим добовим калоражем. Мета досягається шляхом зменшення кількості споживаних вуглеводів, частково - ліпідів і білків. Принципи дієти при харчовому отруєнні полягають в наступному:

Харчове отруєння передбачає часте харчування малими порціями. Важливо дотримуватися такої лікувальний режим, оскільки ШКТ в перші дні після захворювання ще не зовсім добре засвоює їжу. Крім того, слизова кишечника і шлунка потребує щадному відношенні.

Дієта при харчовому отруєнні вимагає використання відварених або приготованих на пару страв у пюреподібних або протертому стані. Продукти харчування повинні надходити в організм виключно в теплому вигляді. оскільки значні температурні коливання в більшу або меншу сторону можуть спровокувати приступ блювоти через рефлекторного спазму.

Дорослі пацієнти повинні пам'ятати, що в перші 10 днів після харчового отруєння заборонено вживати алкогольні напої. причому в будь-якому вигляді. Спиртне викликає подразнення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, провокує повторні нападки нудоти, негативним чином впливає на стан ниркового апарату і печінки, які й без того були значно удару на тлі харчової інтоксикації.

Важливо! Сувора дієта дотримується протягом першого тижня після отруєння. Далі необхідно поступово раціон харчування розширювати, а нові продукти додавати по 1-2 в день.

Меню після харчового отруєння

Білки - обов'язкова складова раціону харчування хворої людини. Вони прискорюють процес відновлення клітин слизових оболонок кишкового тракту. Вуглеводи важливі своєю участю в нормалізації процесу роботи шлунково-кишкового тракту. Ці речовини також сприятливо впливають на роботу печінки, обезвреживающую токсини.

Необхідно пам'ятати і про вітаміни. Ряд вітамінів беруть участь в травленні, стимулюють активність імунітету (наприклад, аскорбінова кислота, нікотинова кислота), мають потужну антиоксидантну дію.

Що можна їсти після харчового отруєння

До списку дозволених продуктів відносять:

перші страви на основі овочевих бульйонів (бажано у вигляді супів-пюре);
слизові супи з додаванням круп;
м'ясо у відвареному вигляді, перетерте або подрібнене на блендері - вітається м'ясо курки, кролика, нежирна телятина, м'ясо індички;
нежирне рибне суфле, приготоване на пару;
сир в запеченому вигляді;
сухарі;
гарніри з круп, приготовані на воді;
парові омлети, яйця всмятку;
трохи вершкового і рослинного масла (необхідно додати в страви під час приготування).

Дієта при отруєнні і харчової інтоксикації вимагає вживання великого об'єму рідини. У перший день харчового отруєння рекомендують пити багато води без газу (правильний питний режим прискорить процес відновлення організму, виведення токсинів і запобігти розвитку зневоднення), аптечні сольові розчини, неміцний солодкий чай. Пізніше з напоїв додають відвари шипшини, родзинок, аптечної ромашки, вітамінізовані морси і компоти.

Важливо! Чай, морси і компоти повинні бути солодкими. Єдиний виняток, якщо пацієнт - діабетик. Таким людям вуглеводи, що надходять з їжею, потрібно зменшити.

Список заборонених продуктів

Харчове отруєння вимагає повного контролю над тим, які продукти харчування включаються в меню дорослого і дитини. Лікар повинен заборонити їсти в перші 7-10 днів після отруєння:

хліб, борошняне і здобу;
бульйони на основі жирного м'яса, м'яса з шкіркою;
ковбасні вироби і копченості;
сало, м'ясо і котлети в смаженому вигляді;
рибу в копченому, солоному, смаженому вигляді, консерви;
молочні продукти;
«Важкі» крупи - вівсяну кашу, пшоняну кашу, перловку;
смажені яйця;
гриби;
фаст-фуд;
соуси, навіть домашнього приготування;
овочі і фрукти в сирому вигляді;
консервовані компоти, узвари з додаванням лимонної кислоти.

Дієта при харчовому отруєнні у дорослих

Протягом першого тижня після харчової інтоксикації і отруєння в кишечнику дорослих ще відбуваються патологічні процеси, хоч це вже вважається періодом відновлення. Лікувальний режим, який проводиться в цей час, спрямований на запобігання повторної блювоти і діареї, пацієнт вживає великий обсяг рідини, щоб швидше позбутися від токсичних речовин, приймає вітаміни для підтримки роботи внутрішніх органів.

Приклад меню дієти дорослого, яке рекомендовано з 3-4 по 7-10 день після харчового отруєння:

Сніданок - рис, приготований на воді, зелений чай, галетное печиво.
Перекус - яблуко, запечене з медом.
Обід - овочевий суп-пюре з кабачків і картоплі, нежирне м'ясо курки в подрібненому вигляді, вода без газу.
Перекус - сирне суфле, компот з яблук.
Вечеря - склянка киселю.

Дієта при харчовому отруєнні у дітей

У перший день харчового токсикозу батьки повинні заборонити дитині вживати будь-яку їжу. Хоча малюк знаходиться в такому стані (блювота, пронос, підвищена температура), щоб він і сам буде відмовлятися від їжі. Необхідно давати хворому багато пити. У цьому пункті, строгому постільному режимі і прийомі адсорбентів полягають лікувальні рекомендації.

З другого дня, якщо симптоми харчової патології зменшилися або зовсім зникли, дієта розширюється до солодкого чаю і сухариків. До третього дня дозволено давати картопляне пюре на воді, слизові супи, перетерте або подрібнене м'ясо курки. Страви повинні бути в вареному або приготовленому на пару вигляді.

Харчовий раціон немовлят трохи відрізняється. Якщо хворий перебував до захворювання на грудному вигодовуванні + прикорм, від останнього в період відновлення з лікувальною метою доведеться відмовитися. Грудне молоко і вода - єдине, що має служити їжею протягом першого тижня дієти.

Важливо! Якщо пацієнт знаходиться на штучному вигодовуванні, покупні суміші на час слід виключити. Лікарі рекомендують давати малюкам самостійно приготовані суміші на основі гречки і рису. Страви повинні бути на воді або на розведеному молоці в пропорціях 1: 1 з водою. Інші продукти заборонені в перші дні після харчової інтоксикації.

Дієта після харчового отруєння повинна дотримуватися протягом 7-10 днів. Дотримання рекомендацій фахівців дозволить прискорити одужання пацієнта.