Дієта, харчування після видалення підшлункової залози

Підшлункова залоза - це орган, який розташовується нагорі задньої стінки черевної порожнини і має витягнуту форму. Він складається з тканин, представлених взаємопов'язаними дрібними протоками, які виводять панкреатичний сік в порожнину кишечника. Отже, головна функція підшлункової залози - це виділення різноманітних травних ферментів.

Незалежно від кількості і якості вироблених речовин, тканини підшлункової залози залишаються повністю збереженими. Це можливо завдяки тому, що ті ферменти, які вона виробляє, знаходяться в «непрацюючому» стані до тих пір, поки вони не потраплять в порожнину кишечника.

Підшлункова залоза має і другу функцію - активний синтез гормонів. Цей процес відбувається в певних групах клітин цього органу. У цих клітинах немає ферментативних проток. В першу чергу в підшлунковій залозі відбувається синтез інсуліну, і якщо ця ендокринна функція порушується, у людини розвивається цукровий діабет.

Функціональна діяльність підшлункової залози може порушуватися через вплив різних чинників. Основними причинами є тютюнопаління та хронічний алкоголізм. Але робота цього органу може порушуватися в результаті прийому надто жирної їжі, різних захворювань і зовнішніх впливів. При виникненні різних новоутворень, які переходять в рак, зазвичай практикується видалення підшлункової залози за допомогою хірургічного втручання.

Після операції хворого чекає все життя дотримуватися певного дієтичного харчування.

Так в перший час після резекції пацієнтові показаний повний голод. Дозволяється лише прийом рідини - негазованої лужної мінеральної води. Через деякий час допускається питво відвару шипшини. Добова норма рідини - літр. Пити можна тільки маленькими дозами.

Через три дні після операції хворому можна випити трохи неміцного чаю, без додавання цукру, з маленьким сухарем. Через деякий час пацієнтові можна дати протертий несолоний суп або білковий омлет, приготовлений на пару. Також допускається споживання гречаної або рисової каші, приготовленої на воді і молоці, змішаних у співвідношенні 1: 1. Вже з шостого дня в меню можна додати трохи несвіжого білого хліба і свіже вершкове масло в дозуванні, що не перевищує п'ятнадцяти грамів на добу. Також хворому дозволяється з'їсти трохи сиру.

Дієта розширюється овочевими пюре і супами, але перед подачею їх потрібно ретельно протерти. Також вони не повинні містити капусти, а при приготуванні можна додати моркву, картоплю, буряк.

Уже через тиждень після оперативного втручання хворому можна приготувати рибу або м'ясо. Віддайте перевагу нежирним сортам і приготуйте їх у вигляді суфле на пару.

Вже з дев'ятого-десятого дня ці продукти можна використовувати для приготування кнелей або фрикадельок, але теж тільки на пару.

Отже, повсякденне меню максимально наповнюється білком, при мінімізації вуглеводів і жирів. Режим харчування передбачає п'яти-шестиразовий прийом їжі в день. У добу можна з'їдати не більше восьми-десяти грам солі і випивати не більше двох літрів рідини. Для того щоб допомогти організму швидше відновитися слід вживати побільше вітамінів. Від смажених страв і грубої клітковини доведеться повністю відмовитися.

З огляду на всі вищевикладені рекомендації, розглянемо приблизний варіант дієти для хворого, який переніс резекцію підшлункової залози, на один день:

Перший сніданок може складатися з вівсянки на молоці, невеликої кількості відвареного м'яса і неміцного чаю, без додавання цукру.

Другий сніданок цілком може включати в себе білковий омлет, приготовлений на пару і трохи відвару з плодів шипшини.

На обід можна приготувати вегетаріанський суп з ретельно протертими (або дрібно нашаткованими) овочами, трохи відвареного м'яса з гарніром з варених овочів, а також компот з різних сухофруктів.

Як полудня підійде сир і чай з деякою кількістю молока.

Вечеря може складатися з овочевого пюре, риби, а також неміцного чаю (можна з молоком), без додавання цукру.

Безпосередньо перед сном можна випити один стакан кефіру (нежирного).

При видаленні підшлункової залози, хворому все життя доведеться дотримуватися певних обмежень. Але із запропонованих продуктів слід готувати максимально різноманітні страви. Це допоможе зробити раціон не нудним і насиченим різними необхідними мікроелементами і вітамінами.