Дев’ять небезпечних харчових добавок, яких варто уникати

Сьогодні для додання особливого смаку і аромату деяких продуктів харчування виробники активно використовують харчові добавки та барвники. Деякі з них цілком нешкідливі, а інші можуть досить негативно вплинути на стан здоров'я. Розібратися у всьому різноманітті букв і цифр на етикетці часто буває не легко.

Спеціально для вас KitchenMag підготував список з 9 небезпечних харчових добавок, які можуть нашкодити вашому організму.

У народі цю харчову добавку називають хлорид амонію. Вона являє собою кристалічний порошок білого кольору і має солоним смаком. Відноситься хлорид амонію до сімейства харчових емульгаторів. Найчастіше для отримання цієї харчової добавки використовують хімічну реакцію, в процесі якої на аміак впливають хлором. Так, потрапляння великої кількості парів хлориду амонію в легені може призвести до повної зупинки дихання. Крім того, Е 510 негативно впливає на роботу печінки і нирок.

На території нашої країни ця харчова добавка, незважаючи на можливі негативні наслідки від її застосування, дозволена. Е 510 використовується при виготовленні борошна і, як наслідок, додається в велику кількість готових кондитерських і борошняних виробів. Використовують хлорид амонію і при виготовленні ряду інших страв.

Продукти: борошно, борошняні вироби, готова випічка, макаронні вироби, пекарські дріжджі, плодово-ягідні вина.

Найближчий родич хлориду амонію з того ж сімейства харчових емульгаторів - це гідроксид амонію. У великих кількостях ця речовина може завдати непоправної шкоди людському організму. Гідроксид амонію негативно впливає на роботу печінки і може викликати розлад шлунка.

Сьогодні наукові дослідження довели шкоду, яку вживання цієї харчової добавки завдає людському організму. У зв'язку з цим у ряді країн консервант Е 527 був заборонений до використання. Це, наприклад, ряд європейських країн, Австралія, Нова Зеландія. Проте, на території Укаїни гідроксид амонію як і раніше застосовується в харчовій промисловості.

Продукти: какао-порошок і продукти, до складу яких він входить, кондитерські вироби, шоколадні цукерки, карамель, готова випічка, фаст-фуд.

Однак лікарі та вчені зовсім позитивно оцінюють вплив цього консерванту на організм. Особливо не рекомендується вживати продукти, що містять в своєму складі Е 1442, дітям до 3-х років. По-перше, ця харчова добавка може спровокувати уповільнення процесу перетравлення, що, в свою чергу, може спровокувати здуття живіт а, нудоту і зупинку кишечника. По-друге, виготовлений консервант, як правило, з генетично-модифікованої кукурудзи. Сьогодні неможливо визначити ефект, який подібна речовина надасть на людський організм і діяльність всіх його органів. Точно відомо, що найбільший удар Е тисячу чотиреста сорок два здатний нанести по підшлунковій залозі.

За красивим і хитромудрою назвою "тартразин" ховається зовсім не мирна, а навіть шкідлива харчова добавка. Е 102 являє собою харчовий барвник синтетичного походження.

Сьогодні тартразин визнаний особливо небезпечним і отруйним консервантом, який згубно впливає на весь організм людини в цілому. В Європі ця харчова добавка була тривалий час під забороною, однак, потім заборона була знята. Серед нововведень - застереження для покупців: виробник зобов'язаний розміщувати інформацію про вміст цієї речовини на етикетки і упаковки продуктів харчування.

Незважаючи на те, що науково доведено здатність тартразин провокувати алергічні реакції, його можна використовувати в харчовій промисловості. Крім того, вважається, що Е 102 негативно впливає на увагу і активність дітей. А недавні дослідження навіть встановили зв'язок між застосуванням в їжу тартразин і розвитком ракових пухлин.

Продукти: кондитерські вироби, морозиво, желе, пюре, супи, йогурти, гірчиця, газовані напої жовтих квітів, цукерки, торти.

А ця харчова добавка в народі отримала назву "бромат калію". В основному використовується при переробці борошна. Додавання Е 924а робить хліб з такого борошна більш міцним і зменшує його распливаемость. Це, в свою чергу, покращує форму і структуру буханки.

Продукти: хліб, хлібобулочні вироби.

Шкода цього консерванту науково не підтверджений, але вважається, що Е 171 здатний викликати захворювання печінки і нирок. В даний час тривають активні наукові дослідження, які в недалекому майбутньому зможуть пролити світло на ці та інші властивості діоксиду титану.

Продукти: крабові палички, крабове м'ясо, сухе молоко, сніданки швидкого приготування.

Сьогодні бензоат натрію дійсно широко застосовується в харчовій промисловості. Однак науково доведено, що у великих кількостях він є канцерогенною речовиною. Це означає, що вживання в їжу продуктів харчування, які містять в своєму складі Е 211, може спровокувати розвиток онкологічних захворювань. Вважається, що в поєднанні з рядом інших штучних добавок може негативно впливати на розумовий розвиток і поведінку дітей.

Цей харчовий барвник також називають понсо 4R або яскраво-червоний 4R. Виробники вдаються до використання цього консерванту тому, що він має низку основних характеристик, серед яких підвищення терміну зберігання, забезпечення термостабільності. Е 124 також стійкий по відношенню до світла, окислювача і відновників, змін pH.

Наукові дослідження довели, що консервант яскраво-червоного кольору дуже небезпечний для здоров'я людини. Дослідники зарахували його до числа канцерогенів, які здатні викликати рак. Крім того, понсо 4R провокує напади астми і здатний викликати алергічні реакції. Стурбовані батьки також стверджують, що ця харчова добавка є причиною гіперактивності у дітей.

Продукти. ковбасні вироби, морозиво, салатні заправки, десерти, кекси, бісквіти, сирні вироби, торти, морепродукти, цукерки, консервована полуниця та інші фрукти, начинка для хлібобулочних виробів.

На території Укаїни застосування цього консерванту заборонено. Однак він використовується в харчовій промисловості європейських та інших країн. Е 123, або як його ще називають - амарант, є харчовим барвником. Добавка покликана надавати продуктам харчування апетитний і спокусливий вигляд. Крім того, Е 123 активно використовується в косметичній промисловості ряду країн.

Лікарі та вчені одноголосно стверджують, що амарант дуже небезпечний для людини і його здоров'я. Особливо варто триматися далеко від продуктів, у складі яких є Е 123, вагітним жінкам, так як цей барвник здатний викликати пороки розвитку у плода. Амарант також є причиною розвитку онкологічних захворювань. До речі, в природі зустрічається рослина з однойменною назвою. Однак такий амарант нічого спільного не має з консервантом і його шкідливими властивостями.

Продукти: кекси, желе, сухі сніданки, бісквіти, безалкогольні напої.