Деруни з сиром рецепт з фото
Деруни - споконвічно слов'янське блюдо, яке зазвичай готують із сирої картоплі з цибулею. Це класика. Але можна урізноманітнити смак картопляних оладок за допомогою різноманітних продуктів: грибів, м'яса, кабачків, ковбаси, моркви. Відмінно доповнює смак страви і надає йому легкий вершковий аромат твердий сир.
Для того щоб скоринка була рум'яною, хрусткою рекомендується картопляні оладки смажити неодмінно у великій кількості масла і на добре підігрітою сковороді. А ось якщо ви бажаєте отримати менш калорійне блюдо, тоді жиру на сковорідку необхідно лити зовсім небагато, але дуже важливо мати хороше антипригарне покриття.
У цьому рецепті пропонуємо варіацію традиційних дерунів, в картопляне тісто додамо натертим сир і приготуємо картопляні деруни з сиром.
складові
- Картопля (середній) - 5 - 6 шт .;
- Цибулина (не крупніше) - 1 шт .;
- Яйце - 1 шт .;
- Сир - 60 г;
- Борошно - 50 г;
- Сіль за смаком);
- Перець чорний (за смаком);
- Рослинна олія (без запаху).
На приготування дерунів у вас піде всього 30 хвилин,
Як приготувати деруни з картоплі з сиром
Картопляні бульби вимийте холодною водою за допомогою щітки, зніміть шкірку і натріть на дрібній тертці. Це самий трудомісткий процес в рецепті. Спростити завдання подрібнення картоплі можна, використовуючи блендер або м'ясорубку. Важливо домогтися однаково дрібних картопляний гранул.
Злегка відіжміть картопля руками або через сито, щоб видалити зайву рідину. Можна для цього використовувати марлю. Додайте яйце і дві ложки (столові) борошна. Старанно все перемішайте. Не забувайте, що картопля моментально темніє після того, як його очистили. Тому всі маніпуляції з ним необхідно робити дуже швидко.
Невелику цибулину очистіть і порубаєте ножем якомога дрібніше, додайте в картопляну масу. Можна скористатися теркою або блендером, але тоді цибуля пустить сік і тісто буде занадто рідке, в цьому випадку відіжміть лук через сито, щоб зайвий сік не заважав нам.
На дрібну тертку натріть твердий сир і відправте його в картопляну масу. Солі покладіть за смаком (приблизно чайну ложку без гірки).
З приводу сиру. Сир краще використовувати смачний, що не гумоподібний. Також будуть смачними деруни з бринзою або м'яким козячим сиром. Але не робіть деруни з плавленим сиром, я один раз спробувала і мені не сподобалося, смак трохи не такий.
Для смаження справжніх дерунів краще використовувати звичайну чавунну сковорідку. Добре розжарити її, налийте жир і зачекайте кілька хвилин, поки він теж прогріється. Потім ложкою акуратно викладайте масу на сковорідку. Товщина дерунів повинна бути приблизно півсантиметра. Якщо вони будуть тонше, тоді є ризик, що розваляться на сковорідці. А сильно товсті можуть залишитися сируватими всередині. На середньому вогні обсмажуйте деруни до рум'яного кольору. На це піде приблизно три хвилини.
