Будова молочної залози, утворення молока

Вим'я корови є молочну залозу. Воно складається з чотирьох частин - чвертей: двох передніх і двох задніх. Частки вимені не повідомляються між собою, і тому молоко з однієї частки не може потрапити в інші. Кожна частка вимені має свій сосок.

Права та ліва половини вимені розділені еластичною перегородкою, яка не тільки розділяє молочну залозу, а й підтримує її. У старих корів вона слабшає, і тому з віком вим'я стає більш відвислим.

Вим'я складається з залозистої, жирової та сполучної тканин, кожна з яких виконує свої функції. Освіта молока відбувається в залізистої тканини, яка складається з великої кількості дрібних бульбашок - альвеол. Внутрішня поверхня альвеол вистелена клітинами, в яких і утворюється молоко. Накопичене в альвеолах молоко надходить в найдрібніші молочні протоки, що з'єднуються в молочні канали, які укрупнюються в міру їх злиття і формують молочні ходи. За ще більш широким молочним протоках молоко надходить в чотири молочні цистерни. Кожна цистерна закінчується сосковим відділом цистерни. У соску розташований вивідний канал, який на кінці має кругової мускул - сфінктер, що перешкоджає мимовільному виведенню молока назовні. При доїнні сфінктер розслаблюється, що дозволяє витягувати молоко з вимені.

До моменту доїння в цистернах міститься до 25% накопиченого в вимені молока, а решта знаходиться в протоках і альвеолах. Якщо в сосок вимені вставити катетер, який представляє собою порожню трубку, то цистернальних молоко мимовільно витече. Однак повного спорожнення вимені, можна досягти тільки шляхом доїння.

Сполучна тканина в вимені розташована навколо залізистої, виконуючи опорну функцію і оберігаючи вим'я від несприятливих впливів зовнішнього середовища.

Вим'я має безліч чутливих нервових закінчень, які передають в центральну нервову систему сигнали про подразнення, наприклад про початок доїння та ін.

Зовні вим'я покрито еластичною шкірою з рідкісним коротким волоссям. Тому вона при несприятливих впливах зовнішнього середовища, поганому догляді, вогкості і протягах в приміщенні, швидкому русі корів легко пошкоджується, що може бути причиною виникнення маститу. У високоудійних корів шкіра вимені тонше і еластичнішою. За цією ознакою можна судити про продуктивних якостях корови.

Досл доїння вим'я спадає і на ньому, особливо з задньої сторони, утворюється багато складок. Це так званий запас вимені, по вираженості якого можна судити про ємності молочної залози.

У молодих корів більш розвинена місткість система вимені, що слід враховувати при організації їх раздоя. Ріст і розвиток залозистої тканини триває до 6 -7-й лактації, а потім у міру старіння організму залозиста тканина поступово витісняється сполучної, в результаті чого продуктивність падає.

Освіта молока - складний фізіологічний процес, в якому бере участь не тільки молочна залоза, а й інші органи і системи. Для освіти молока використовуються поживні речовини, що поставляються до вимені з кров'ю. У свою чергу, в кров поживні речовини надходять з травної системи. Тому для високопродуктивної корови дуже важливе значення має гарний розвиток органів травлення.

Для утворення 1 л молока через вим'я має пройти 400-500 л крові. Отже, у корови повинна бути система органів кровообігу, здатна до постійної напруженої роботи.

Регулюється освіту молока нервової і гормональної системами. З залоз внутрішньої секреції провідне значення має гіпофіз, який виділяє в кров гормони, зокрема пролактин, що викликає секрецію молока.

Роздратування нервових закінчень сосків при доїнні або ссанні активізує роботу гіпофіза, що сприяє посиленню секреції молока.

Секреція молока здійснюється в молочній залозі. Епітеліальні клітини, що вистилають порожнину альвеол, синтезують основні складові частини молока: білки, жири і молочний цукор - лактозу з поживних речовин, що надходять з кров'ю. У процесі синтезу вони зазнають значних змін. Так, білок казеїн, крім молока, ніде в природі не зустрічається.

Вітаміни, мінеральні солі, гормони і ферменти надходять в плазму з крові тварини в готовому вигляді. Однак і в цьому випадку секреторні клітини виконують не пасивну, а активну роль, працюючи вибірково. Тому концентрація цих речовин в молоці і крові різна. Наприклад, в молоці корови в порівнянні з плазмою крові кальцію більше в 14 разів, калію - в 9, фосфору - в 10 разів, натрію менше в 7 разів.

Проте, велике значення для утворення молока має кількість і якість «попередників», тобто речовин, з яких утворюються складові частини молока.

У лактуючих корів молоко у вимені утворюється безперервно. Спочатку молоко заповнює порожнини альвеол, вивідні протоки, потім - більші протоки і в останню чергу - молочні цистерни. У міру накопичення в вимені молока внаслідок зниження тонусу гладкої мускулатури сократительная сила м'язових волокон слабшає. В результаті до певного періоду істотного збільшення тиску в вимені не відбувається і зберігаються умови для накопичення молока. Заповнення всіх порожнин вимені відбувається протягом 10 - 12 год, потім внутрішній тиск починає підвищуватися, кровоносні судини стискаються, що призводить до поступового зниження секреторної діяльності молочної залози. Якщо корова не доїти 14 - 16 год, то тиск у вимені зросте настільки, що секреція молока повністю припиниться. Якщо і після цього корова не буде видоєна, то починається зворотний процес-всмоктування компонентів молока.

Отже, для підтримки високої інтенсивності молокоутворення необхідно регулярне виведення молока з вимені. Пропуск доїння, надмірно великий інтервал між доїння гальмують молокоутворення і призводять до зниження надоїв.

Щоб не відбувалося переповнення вимені молоком в проміжках між доїння, воно повинно бути досить ємним. Збільшити ємність вимені можна шляхом відповідної підготовки нетелей до отелу.