Деруни з кабачків рецепт з фото

Зазвичай це блюдо готують з картоплі, але деруни з кабачків виходять нітрохи не гірше картопляних. Назва деруни походить від слова дерти. Овочі для випічки «деруть» на тертці. Зручно це блюдо тим, що для нього підходять як молоді, так і дозрілі кабачки, їх натирають на дрібній або крупній тертці. Щоб тісто вийшло більш ніжним, в нього додають сир або манку.

Деруни відомі в усьому світі, але особливо популярні вони в Білорусі, на Україні і вУкаіни. Їх випікають, змішуючи різні овочі для тесту, наприклад, картопля і кабачок. Всередину часто додають різні начинки: гриби з цибулею, смажену печінку, моркву з вареним яйцем і часником, відварене куряче м'ясо, зелена цибуля або сир. Серед рецептів, описаних нижче, ви знайдете деруни з начинкою з зеленої цибулі та сиру.

Кабачкові деруни урізноманітнюють за смаком різними спеціями - часником, цибулею, чорним меленим перцем, куркумою і т. Д. Тісто не повинно бути дуже густим, інакше вийде жестковатая випічка. Борошно підсипають потроху, в залежності від соковитості овочів, від 1 ст. ложки і більше. Іноді деруни печуть в духовці або після смаження на сковороді гасять з соусом в горщиках. Подають випічку гарячою. Але на відміну від картопляних оладок кабачкові деруни залишаються смачними навіть в холодному вигляді.

складові

Кабачок -300 г;
Яйце - 1 шт .;
Борошно - 2 ст. л .;
Часник - 1 зубчик;
Сіль перець;
Пісне масло - 50 мл.

Як приготувати деруни з кабачків

Очистимо молодий кабачок від шкірки. Насіння не видаляємо, оскільки вони в молодому овочі ще не сформувалися. Якщо ваш кабачок старенький, з насінням, то краще виріжте серцевину, насіння в деруни будуть зайвими.

Скориставшись теркою, подрібнюємо кабачок. Можна подрібнити кабачок в м'ясорубці. Білоруси найчастіше використовують дрібну тертку або Дерк. Нам звичніше використовувати крупну тертку.

До кабачкової маси додаємо протертий часниковий зубок. Краще використовувати молодий часник, він має більш тонкий смак і запах. На цьому етапі краще злити зайвий сік з з'явилася кабачкової маси.

Розбиваємо до інгредієнтів одне яйце.

Підсипає в миску до овочевий масі ложку борошна.

Присмачуємо інгредієнти сіллю і перцем.

Змішуємо всі введені інгредієнти.

У сковорідку вливаємо олію, нагріваємо. Кладемо кабачкової тісто на сковорідку ложкою в формі оладок.

Печемо деруни до рум'яної скоринки з двох сторін.

Подаємо апетитну, рум'яну випічку в гарячому вигляді з будь-яким соусом або просто так.

Пісні деруни з кабачків з зеленою цибулею

Під час посту можна приготувати пісні деруни з кабачків без яєць. У випічки буде цікава начинка із зеленої цибулі. Але можна додати цибулю прямо в тісто (як на фото) теж вийде дуже смачно.

кабачок - 1 шт .;
картопля - 2 шт .;
цибулька зелений - 1 пучок;
борошно - 1 ст. л .;
сіль перець;
пісне масло - 3 ст. л.

Молодий соковитий кабачок невеликого розміру трьом на тертці.
Картоплю беремо середню за величиною. Чистимо від шкірки, і трьом в кабачкову масу. Утворився овочевий сік зливаємо, щоб тісто не було рідким.
Додаємо до овочів борошно і спеції. Замість перцю можна покласти хмелі-сунелі або іншу, улюблену вами приправу.
Вимитий зелена цибуля дрібно нарізаємо.
На гарячу сковорідку з олією викладаємо столовою ложкою тонкі оладки. Зверху на кожен оладок кладемо дрібку зеленої цибулі, і прикриваємо овочевим тестом. Перевертаємо деруни, жарячи їх до золотистої скоринки.
Подаємо з кетчупом.

Деруни з кабачків в духовці

Легко спекти деруни з кабачків в духовці. Поки вони смажаться, на плиті можна приготувати щось ще, в духовці вони виходять більш ніжними.

цукіні -600 г;
картопля - 5 шт .;
борошно - 5 ст. л .;
зелень - 1 пучок;
сіль;
сир - 50 г;
яйце - 2 шт.

Овочі чистимо, і трьом на тертці. Можна пропустити їх через м'ясорубку. Але тоді виділиться занадто багато соку, якщо його злити випічка буде сухою, а залишивши сік, ми отримаємо дуже плоскі деруни.
Сир теж натираємо на тертці в овочеву масу. Сік не зливаємо.
Додаємо дрібно нарізану зелень і муку з яйцями. Тісто солимо, і перемішуємо.
На деко кладемо промаслений папір. Столовою ложкою накладаємо коржі. Ставимо в духовку, нагріту до 200 градусів. Випікаємо 20 або 25 хвилин.
Подаємо апетитну рум'яну випічку зі сметаною.

Рецепт з картоплею

Для цього рецепта кабачки і картоплю беруть в рівному ваговому співвідношенні. Деруни з картоплі і кабачків виходять ніжними і смачними.

цукіні - 1 шт .;
цибуля - 70 г;
борошно - 2 ст. л .;
перець, сіль;
пісне масло - 5 ст. л .;
картопля - 1,5 кг;
яйця - 1 шт .;

Вимиті і очищені від шкірки овочі трьом на тертці, додаємо цибулину, сіль, перець, яйце і борошно.
Коли овочі виділять сік, підсипає ще борошна, поки маса не стане досить густою, щоб випічку можна було перевернути на сковороді.
У гаряче масло викладаємо столовою ложкою деруни. Вони повинні бути досить плоскими для хорошого випікання.
Готову випічку можна складати на паперовий рушник або серветки, щоб вбрався зайвий жир.

Кабачкові деруни з сирною начинкою

Сир у цій випічки може бути всередині, як начинка, або доданий в тісто. Обидва варіанти виходять дуже смачно.

кабачок - 2 шт. (600 г);
сир твердий «український» - 100 г;
пісне масло - 100 мл;
борошно - 2 ст.л;
яйця - 2 шт .;
сіль.

Кабачки - бажано молоді та соковиті, трьом на тертці в миску, додаємо борошно (потім можна підсипати її трохи більше для густоти тесту).
Туди ж трьом твердий сир, додаємо яйця.
Масу солимо за смаком, замішуємо тісто. Можна покласти ще для гостроти чорний мелений перець і 3 зубки часнику.
Викладаємо тісто ложкою на гарячу сковорідку з олією, смажимо з двох сторін. Щоб зробити начинку, сир не змішуємо з овочевою масою, а викладати в середину. Спочатку наливаємо столовою ложкою кабачкової тісто, потім чайну ложку тертого сиру і зверху знову кабачки.
Готові Драннік подаємо на сніданок або полуденок зі сметаною і зеленню.

Рецепт з м'яким сиром

Цю цікаву випічку без гострих спецій можна їсти з кетчупом або солодким соусом, тому краще не додавати в тісто багато солі.

картопля - 1 кг;
кабачки - 500 г;
яйця - 1 шт .;
сода харчова - 0,25 ч. л .;
пісне масло - 150 мл;
сир - 100 г;
петрушка - кілька гілочок;
борошно - 2 ст. л .;
сіль.

Натираємо очищені овочі на тертці, додаємо гаситься оцтом соду.
Сир перед вживанням краще протерти через сито, він додасть випічці ніжний смак.
Зелень петрушки дрібно рубаємо.
Додаємо в тісто сир, яйце, сіль, зелень і муку.
Ложкою кладемо тісто на гарячу сковорідку з олією. Смажимо з двох сторін.
Подаємо випічку гарячою з будь-яким смачним соусом.

Рецепт з манкою і картоплею

Деруни з картоплею, кабачками і манною крупою виходять ніжними, завдяки присутності в тесті манки вони добре тримають форму.

вода - 0,5 ст .;
кабачки - 500 г;
часник - 1 зуб .;
борошно - 2 ст. л .;
перець і сіль;
пісне масло - 100 мл;
манка - 1 ст .;
яйця - 2 шт .;
морквина - 80 г (1 шт.);
картопля - 300 г (2 шт.).

Найбільше часу під час приготування цих дерунів займає замочування манки. Тому починаємо з крупи. Заливаємо стакан манки (200 г) холодною водою, і залишаємо для набухання на півгодини.
Овочі вимиємо, почистимо, і потремо на тертці. Спочатку кабачок, потім моркву і картоплю. Часник видавимо через давилку. Зайвий овочевий сік акуратно злити.
Додаємо до овочів манку. Якщо в крупі залишилася зайва вода, акуратно її зливаємо, вона нам не потрібна. Всипаємо борошно, щоб тісто було більш в'язким, кладемо спеції і яйце.
Смажимо деруни на сильно розігрітій сковорідці в маслі, наливаючи столовою ложкою.
Подаємо в гарячому вигляді зі сметаною.

Приємного вам апетиту!