Дачний клуб - не робота, а задоволення - овочеві культури - як виростити цікорний салат

Як виростити цікорний салат

Продовжуючи розповідь про Цікорний салатах, ми познайомимо вас різними способами їх вирощування.

відбілювання салату
Листя Цікорний салатів гірчать, тому перед прибиранням їх відбілюють. Завдяки цьому внутрішні листя стає жовто-зеленими і крихкими, набувають ніжний смак.
Відбілювання проводять, коли листя досягнуть максимальної величини. Їх пов'язують у верхній частині розетки шнуром, щоб світло не проникало всередину. Процедуру проводять в суху погоду, при цьому треба стежити, щоб на внутрішніх листках не залишилося крапельок роси або дощу. Період відбілювання триває 12-16 днів, на цей час рослини треба захистити від вологи.
Вибілені розетки погано зберігаються, тому краще вибілювати не всі рослини відразу, а в міру необхідності. Грядку з Цікорний салатом можна вкрити натягнутої на каркас чорною плівкою. Якщо вам необхідно відбілити всього кілька кущиків, використовуйте щільно збиті ящики або горщики. Такі укриття не тільки допомагають відбілити салат, а й захищають від холодів.
Можливий інший варіант. Рослини виривають з землі з корінням, розкладають тонким шаром і вкривають легкими матами або рогожами. Це запобіжить вилягання на землю нижніх листя і зменшить ризик їх загнивання.
Потім приступають до відбілювання. Щоб розтягнути збирання врожаю на тривалий період, відбілюють по 2-3 рослини. З цією метою їх закривають великим пластиковим горщиком, повністю виключивши можливість попадання світла всередину. Для вентиляції залишають невелику щілину між краєм горщика і грунтом. Вибілені таким чином листя стає солодкими і готовими до вживання вже через 2-3 тижні; взимку період відбілювання подовжується приблизно вдвічі.

Вирощування Цікорний салатів в домашніх умовах
Цікорний салати можна виростити і вдома на підвіконні - це рослини довгого дня. Їм необхідне світло тривалістю не менше 12 годин, в цьому випадку йде швидке наростання ніжного листя. Ящики з посіяним насінням в період до сходів містять в теплих (можна темних) приміщеннях при температурі не менше + 20-25 .З. Сходи з'являються на 5-8-й день після посіву.
Після цього ємності з рослинами переставляють на підвіконня, ближче до світла, де температура повинна бути + 15-20 .З. В цей час йде наростання розеткових листя, число яких може досягати 80-100. Їх рекомендується систематично зрізати і використовувати для приготування салатів та інших страв.
Оптимальна площа живлення рослин в кімнатних умовах становить 15x15 см. Для освітлення листя і зниження кількості гірких речовин їх на час (приблизно на 2 тижні) вкривають світлонепроникним матеріалом.

Вигонка цікорного салату
Для зимової вигонки рослини з корінням поміщають в ящики висотою 40-45 см і ставлять в темне підвали з невисокою температурою. На дно ящиків обов'язково насипають торф, тирсу або землю шаром 15-17 см.
Для безпосередньої вигонки в міру необхідності беруть по кілька рослин і вносять у тепле приміщення. Як тільки з'являються свіжі листя, їх негайно зрізають, не допускаючи позеленіння. Весь інший догляд (полив, добриво) проводиться так само, як це робиться при вирощуванні звичайного салату. При поливі треба стежити, щоб вода не потрапила всередину розетки листя - може статися їх загнивання.

рецепти
Витлуф тушкований
400-500 кочанчиков очистити, нарізати шматками, згасити до м'якості, залити соусом зі сметани і муки, посолити і варити 8-10 хв. Додати за смаком оцет або лимонний сік, цукор, поперчити і подати окремо або до м'ясного бульйону.

Гарнір до макаронів
600 г вітлуф нарізати шматочками, додати 4 ст. л. рослинного масла, посолити, згасити в невеликій кількості води. У форму пошарово скласти витлуф і скибочки сиру (150-200 г), останній шар вітлуф посипати тертим сиром, полити розтопленим вершковим маслом (50-60 г) і скропити лимонним соком.

Салат з соусом
8 яєць, 500 г цікорного салату, 5 ст. л. білого винного оцту, 5 ст. л. рослинного масла 2 ч. л. гірчиці (гострої), сіль, білий мелений перець, крес-салат.
Цікорний салат розрізати навпіл (уздовж), видалити гірку качан і нарізати досить широкими смужками. Почистити варені яйця, нарізати кубиками і покласти разом з Цікорний салатом в приготовлену посуд. Додати добре промитий крес-салат.
Змішати, розтираючи, оцет, сіль, перець, олія та гірчицю. Отриманим соусом полити салат і ретельно перемішати.

Порада
Щоб мати свіжий салат і пізньої осені, посів проводять влітку, а восени рослини прибирають з корінням в парник, який з настанням холодної погоди покривають рамами і матами. Для зимового споживання салату рослини прикопують в погребі у вологий пісок. При гарній вентиляції вони зберігаються там кілька місяців.

Поділіться статтею "Як виростити цікорний салат" з друзями: