Цукерки Рафаелло в домашніх умовах

Привіт шановний відвідувач!

Хто з нас не любить цукерки Рафаелло? Я думаю, що така людина навряд чи знайдеться. Ну може є 100 чоловік на мільйон. Так ось, сьогодні мова піде про домашніх рафаелку. Як відомо, домашня їжа завжди смачніше.

Навіть якщо мова йде про бренд, яким є ці тістечка або цукерки. Швидше за все тістечка, але в магазинах вони чомусь називаються цукерками.

Звичайно солодке не дуже то корисно, як вважають дієтологи, воно додає зайві грами. А вони в свою чергу переходять в кілограми. Але зате від солодкого підвищується настрій. Може тому товстий чоловік асоціюється у нас з добрим. А ще, як говорила одна моя знайома «Якщо солодке їсти шкідливо, то я їм тільки те, що по-справжньому смачно!»

Я у свій час пекла частенько профитроли, це дуже прості тістечка з заварного тіста. Так до сих пір покупні їсти не можу, просто не хочу. А ще важливо те, що ми чудово знаємо що ми туди поклали, і ніяких смакових добавок про консервантів!

Я пропоную вам 4 рецепта на вибір.

Отже, перший, найшвидший і простий рецепт.

Цукерки Рафаелло в домашніх умовах рецепт

Для нього буде потрібно:

• Кокосова стружка - 25 гр
• Згущене молоко - Півбанки
• Вершкове масло - 125 гр (розтоплене при кімнатній температурі)
• Ванілін - пакетик
• Горішки кешью - 100 гр

Згущене молоко і масло повинні бути дуже якісними, інакше нічого доброго не вийде. Розтоплюємо масло, порізане на шматочки, на плиті. Але не кип'ятимо.

Прибираємо з вогню. І в гаряче масло виливаємо півбанки згущеного молока

Розмішуємо до однорідного стану

Далі висипаємо туди кокосову стружку і знову-таки ретельно перемішуємо

Додаємо ванілін і знову перемішуємо. Ставимо нашу масу в холодильник на 1 годину.

Насипаємо на стіл кокосову стружку. Беремо тарілку, куди будемо викладати готові цукерки. Формуємо кульки з маси. Кладемо туди горішок (чи ні, це залежить від вашого бажання). До речі, в Рафаелло можна покласти будь-яку ягідку, наприклад полуницю.

І обвалюють в кокосовій стружці

Ось що в результаті у нас повинно вийти.

А далі зовсім інший рецепт з білим шоколадом! Він уже складніше, але і смак то буде зовсім інший.

Рецепт Цукерок Рафаелло

Ось що потрібно нам для цього рецепта:

• Кокосова стружка -100 гр
• Мигдаль - 100-150 гр
• Білий шоколад - 100 гр
• Вершкове масло - 1 столова ложка
• Жирні вершки (33-48%) - 200 мл
• Цукрова пудра - 1/4 склянки
• Подрібнені вафельні листи - 100 гр

Спочатку треба розтопити шоколад, не доводячи до кипіння. Робити це краще на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Нехай трошки охолоне. Після цього вводимо масло і 2 столових ложки кокосової стружки і дрібку солі.

Ставимо цей крем в холодильник до остаточного охолодження. Беремо мигдаль, присипаємо його столовою ложкою цукрової пудри, і мокрими руками перемішуємо. Після цього обсмажуємо до золотистого кольору. Ми залишаємо його остигати.

А самі займаємося вафельної паніровці. Якщо не змогли купити вафельні листи, то можна взяти прості вафлі, зішкребти з них начинку і подрібнити в ступці, але тільки щоб крихта була велика.

Далі збиваємо вершки з залишками цукрової пудри. Якщо крем вже повністю застиг, то дістаємо його з холодильника. Беремо 2 чайні ложки. Однією набираємо крем, так, щоб була невелика гірка, вкладаємо в середину горішок. За допомогою другої ложки формуємо кульку.

І обвалюють його спочатку в вафельної паніровці, потім мажемо його збитими вершками і нарешті, обвалюють в кокосовій стружці. Ставимо в холодильник на ніч!

Далі дуже смачне, і досить складне в приготуванні Рафаелло з безе.

кокосове тістечко-безе «Рафаелло» (coconut meringue)

Обладнаного смаку! Просто тане в роті. Навіть той, хто не любить безе залишається в повному захваті. Якщо хочете потрясти чиєсь уяву, то за допомогою цього кулінарного шедевра у вас це точно вийде.

• Кокосова стружка - 100 гр
• Лимонна кислота
• щіпка кориці
• Згущене молоко - 2 столових ложки
• Білки від яєць - 2 штуки
• Вершки 35% - 300 гр
• Цукор - 150 гр
• Білий шоколад - 1 плитка
• Мигдальний горіх - 100 гр (не обов'язково)
• Пекарська папір, для того, щоб постелити на деко.

Додаємо в білки лимонну кислоту на кінчику ножа і збиваємо міксером до тих пір, поки білки не загустеют, до такої міри, що будуть залишати горбки. Потім починаємо помаленьку підсипати цукор і кожен раз збивати.

Після цієї процедури ставимо масу на водяну баню. Стежимо, щоб вода ледь булькала, сильного кипіння не допускаємо. І прямо на цій водяній бані збиваємо міксером рівно 10 хвилин. (Ви можете запитати чому на водяній бані? А тому що, саме тоді, тістечка піднімаються, і випікаються порожніми всередині. Це потрібно для того, щоб покласти в них крем.)

В результаті виходить дуже густа маса, якщо перевернути миску, то вона навіть не зрушиться з місця. Не даючи масі охолонути, ми додаємо туди корицю, кокосову стружку, розмішуємо ложкою. Деко застилає пекарської папером і викладаємо тістечка діаметром 5-6 см. У духовку, розігріту до 140 градусів, ставимо їх на 30 хвилин.

А в цей час готуємо крем: У вершки додаємо 2 ложки згущеного молока і як слід збиваємо міксером. Дістаємо з духовки злегка рожеві і піднялися тістечка. Остужаем. На тертці натираємо білий шоколад.

У кожному тістечку робимо дірочку в підставі (вони ж виходять порожнисті усередині). У ці дірочки видавлюємо крем і якщо є горіхи, то вдавлюємо по одному в кожну тістечко. Далі обмащуємо кожне тістечко кремом, заповнюючи при цьому всі тріщинки. Посипаємо рясно шоколадною стружкою. І ставимо в холодильник на добу.

І нарешті корисне і дуже смачне сирне тістечко.

рафаелкі сирні

• Кокосова стружка - 150 гр
• Сир (ваговий) - 500 гр
• Цукор - 100 гр
• Масло вершкове - 50 гр
• Жовток - 1 штука
• Сметана - 2 столових ложки
• Ванілін - пакетик
• Горіхи (волоські, фундук, мигдаль) або чорнослив

Для обсипання, замість кокосової стружки можна використовувати кунжут, дрібно рубані горіхи або тертий шоколад.

Розтираємо цукор з яєчним жовтком. Туди ж додаємо вершкове масло (НЕ тверде), потім сметану і сир, ванілін і тертий шоколад. Гарненько перемішуємо. Скачаємо кульки, всередину кладемо горіх або чорнослив. Потім обвалюють в обраній вам обсипання. Їх відразу можна їсти.

Отже, я показала вам 4 способи як приготувати цукерки Рафаелло в домашніх умовах!