Цибуля ріпчаста
Цибуля ріпчаста
Allium cepa L.
Таксон. сімейство Цибулеві (Alliaceae)
Інші назви. цибуля столовий, цибуля-ріпка
English. Onion, Bulb Onion, Yang cong (China)
Різні сорти цибулі ріпчастої відрізняються насамперед формою цибулин і забарвленням сухих лусок, що покривають їх. Найчастіше цибулини бувають жовтими, але є сорти з білими і фіолетовими цибулинами. Розмір їх дуже різний. Відомі цибулини валенсийского сорти (Іспанія) масою до 1 кг, а цибулини по 200-300 г іноді трапляються навіть на ринках і в магазинах Москви. В українській пресі одного разу був публікувати знімок німецького городника з цибулиною, маса якої становить 2 850 г. А в Мексиці нібито отримали цибулини з масою до 4 кг.
Батьківщина - Південно-Західна Азія. ВУкаіни культивується всюди як городня культура.
Вирощування ріпчастої цибулі
Найбільш поширене вегетативне розмноження цибулі ріпчастої. Навесні висаджують на грядки цілі цибулини, звичайно порівняно невеликі за розмірами. Вони швидко проростають, і вже на початку літа можна зривати зелене листя. До осені замість однієї посадженої цибулини виростає кілька нових цибулин. Їх-то і прибирають як готову продукцію. Ті цибулини, що подрібніше, використовують навесні наступного року як посадковий матеріал, а решта - споживають як харчовий продукт.
За народними прикметами цибулю і часник не можна садити в городі, коли в будинку топиться піч. Також їх можна садити, якщо людина сердитий і злий.
Лук вимогливий до родючості грунту. У рік посіву насіння отримують дрібні цибулинки (севок). На другий рік з севка отримують цибулю-ріпку; на третій рік після посадки ріпки отримують насіння. У південних районах отримують цибулю-ріпку в рік посіву насіння.
Збір і заготівля ріпчастої цибулі
Хімічний склад цибулі ріпчастої
Фармакологічні властивості цибулі ріпчастої
Цибуля ріпчаста підвищує тонус і секрецію шлунково-кишкового тракту, має бактерицидну властивість, використовується як сечогінний і протицинговий засіб. Спиртову витяжку цибулі має стимулюючий вплив на серцеву діяльність. Є повідомлення про антисклеротичну властивості цибулі.
Застосування ріпчастої цибулі в медицині
Препарати цибулі ріпчастої застосовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (атониях, колітах недізентерійного походження з нахилом до запору), при легеневих захворюваннях, при атеросклерозі і гіпертонічній хворобі. протікає на тлі атеросклерозу, при деяких гінекологічних захворюваннях; використовують як засоби, що підвищують апетит.
Лук допомагає при авітамінозі і порушення обміну речовин. Цибулеве ефірне масло має властивість вбивати багато хвороботворних мікробів. З цієї причини споживання цибулі слід збільшувати при багатьох захворюваннях, особливо простудного характеру. В якійсь мірі він навіть попереджає розвиток грипу.
У суміші з курячим жиром він допомагає від саден на стопах. Водний настій свіжої цибулі закопували в очі для «прояснення» зору, а змазуванням очей вичавленим соком цибулі з медом лікували більмо. Лук, застосовується місцево, має здатність очищати рану, притягувати кров до зовнішньої поверхні і викликати почервоніння шкіри. Він корисний для очищення забруднених ран. Лук допомагає від укусу скаженого собаки, якщо його сік з сіллю і рутою прикласти до вкушеній місця. Змішаний з медом цибулю допомагає при тріщинах на нігтях.
Споживання цибулі допомагає зниженню кров'яного тиску.
Свіжим соком цибулі лікують різноманітні виразки на слизовій оболонці порожнини рота.
У Китаї цибульний чай здавна застосовували при лихоманці. головного болю. холері і дизентерії. У таджицькій народній медицині насіння цибулі у вигляді відвару широко використовують для лікування сечокам'яної хвороби.
В українських травниках рекомендували цибулю при водянці, каменях у нирках, сечовому міхурі. Вказувалося, що він сприяє травленню, розм'якшення мокроти при простудних захворюваннях, статевому потягу.
Лук ефективний при схильності до набряків, так як має сечогінну дію.
Лук - гарне протицинговий засіб, він дуже корисний для профілактики і лікування гіпо- та авітамінозів. 50-100 г зеленої цибулі забезпечують добову потребу організму людини у вітаміні С.
Лікарські препарати ріпчастої цибулі
Прийом ріпчастої цибулі протипоказаний при гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нирок і печінки.
Щоб цибуля під час очищення не викликав печіння, свербіння і сльозотечі, необхідно чистити його під струменем водопровідної води. Деякі господині при чищенні цибулі обполіскують ніж холодною водою.
Використання цибулі ріпчастої в господарстві
За поживністю ріпчаста цибуля коштує серед овочів на третьому місці після буряка і кореня петрушки.
Вчені московського Інституту харчування Академії медичних наук вважають оптимальним споживання кожною людиною 7-10 кг цибулі щорічно. В їжу використовують цибулини і листя цибулі ріпчастої. Вони містять 8-22% сухої речовини - більше ніж багато інших овочів. Сухий лускою цибулин фарбують крашанки. Барвник в лусці цибулин містить кверцетин, що володіє Р-вітамінною активністю, зміцнює кровоносні судини, роблячи їх більш еластичними. У зв'язку з цим підфарбовування бульйонів відваром лушпиння луски робить страви не тільки красивими, але і більш корисними, в якійсь мірі цілющими. Лук особливо ефективно очищає погану воду. Якщо в неї кинути шматочки цибулі, він позбавить її від неприємного запаху. Відвар з лушпиння цибулі використовується для захисту від почкового кліща на смородині, павутинного кліща, попелиці, личинок щипавки, совки, квіткоїда, для профілактики грибних захворювань. З цією метою 100 г лушпиння залити 5 л води, настояти 8-10 год і застосовувати 3 рази через 5 днів. Можна використовувати і настій цибулі: 100 г свіжої цибулі пропустити через м'ясорубку і залити 3 л води. Настій використовується відразу, так як фітонциди цибулі вже через 15-20 хв випаровуються.
Ріпчасту цибулю цінний медонос, дає бджолам багато нектару навіть при дуже жаркій погоді. Мед світло-жовтий, майже непрозорий, при дозріванні втрачає характерний присмак цибулі
У дикому вигляді сучасний цибуля ріпчаста не зустрічається ніде. Вважається, що його ввели в культуру 4-6 тисяч років тому десь в Азії, швидше за все в Ірані чи Афганістані. Зовсім не виключено, що він виник як культурна рослина в різних місцях Азії незалежно один від одного, так як в ряді регіонів виростають дикорослі види, родинні цибулі ріпчастої. Достовірно відомо, що на великих площах цибулю вирощували в долині Нілу в Давньому Єгипті. Його зображення датують III-II тисячоліттям до н.е. У Стародавній Греції за кілька століть до н.е. було вже чимало сортів культурного лука. Про нього згадується в поемах Гомера, а також на клинописних табличках древніх шумерів, що відносяться вченими до третього тисячоліття до н.е. За свідченням Геродота, цибулю був улюбленою їжею стародавніх персів. Говориться про лук в Старому Завіті і Корані. На Русі ця культура відома з X століття.
У Стародавньому Єгипті цибулю уособлював невичерпну життєву силу і безсмертя. Його носили на грудях як талісман, здатний захистити від злого ока, хвороб. У єгиптян він був символом Всесвіту, оскільки його кільця і шари представляли концентричні кола, на які було розділено творіння в герметичних містерій.
Застосовуючи лук як лікувальний засіб, стародавні лікарі вважали, що немає жодного захворювання, при якому цибулю, приготований відповідним чином, не приніс би хворому полегшення. Діоскорид з успіхом використовував його як кровоочисний ліки. Авіценна рекомендував цибулю для збудження апетиту і зміцнення слабкого здоров'я. Цибулею не тільки лікували хвороби, але і з його допомогою, свято в це вірячи, омолоджували організм.
За відомостями Авіценни, цибуля внаслідок своєї гіркоти зміцнює шлунок, збуджує апетит, допомагає від жовтяниці. Зловживання їм наганяє сон. Всі види цибулі збуджують хіть.
Фотографії та ілюстрації
