Цибулеві кільця - кулінарія для чоловіків
Фото приготованих мною цибулевих кілець в якості закуски до пива. На подив, виявилося що ця закуска дуже швидко готується. Основну частину мороки з її приготування становить підготовка клярі. Кляр для цибулевих кілець робиться з борошна, яєць і сметани. Далі, все дуже просто! Раскаліваем в каструльці рослинне масло, нарізану цибулю розібраний на окремі колечка умочують в кляр, після чого, цибулю відправляється в каструлю, де кільця запікаються до рум'яної скоринки. Все дуже просто! Рецепт з фото цибулевих кілець з покроковим описом їх приготування можна подивитися тут.
Складові:
- Лук - 2 середні головки;
- Яйця - 3 шт .;
- Сметана - 3 ст. ложки (15 або 20 відсотків);
- Борошно - 3-5 ст. ложок;
- Рослинна олія - для фритюру;
- Сіль, чорний і червоний перець - за смаком;
Рецепт приготування цибулевих кілець в клярі, зробленому на основі яєць, сметани і муки. Лук нарізають і розбирається на окремі кільця, мачає в приготований кляр і запікається до рум'яного стану у фритюрі або звичайній каструлі з добре розігрітим маслом. Це холодну закуску дуже смачно їсти або просто так, або, кільця цибулі можна подати до пива.
Як то ходили з друзями в боулінг, і нам подали в якості закуски до пива кільця цибулі в клярі. Мені сподобалося, і я вирішив будь-що-будь відтворити рецепт цих самих кілець. Оскільки цибуля - він і в Африці цибулю, з цією частиною відтворення рецепта складнощів ніяких, зате з кляром довелося добряче попрацювати! Було очевидно, що в ньому присутні і сметана і яйця і борошно ... але ... дві спроби привели до того, що мої пробні кільця більше нагадували пиріжки з лушпиння начинкою ніж закуску! І о диво, на третій раз вдалося практично отримати ідентичний шуканого результат клярі, тому з гордістю розповідаю як мені вдалося-таки приготувати нормальні кільця цибулі до свіжого, холодного розливного пива!
А робимо все просто. Беремо дві миски і в одну з них відокремлюємо яєчні жовтки, в іншу - білки. Оскільки я злегка накосячілі з першим яйцем (примудрився пошкодити жовток) - то в праву миску крім трьох жовтків потрапило ще й ціле яйце ... ну насправді це не принципово, головне, щоб в мисці з білком у нас був чисті білки!
Тепер переллємо чисті білки в блюдо побільше, трохи посолити, поперчити, потім візьмемо міксер, і зіб'ємо білки з сіллю і перцем в густу, пінисту однорідну масу. Міксер можна не мити, оскільки він нам дуже скоро знадобиться!
В іншу миску вкладемо три хороші (з гіркою) столові ложки 15 або 20 відсоткової сметани,
Додамо до сметані жовтки,
І гарненько перемішати сметану з яєчними жовтками. Сильно не старайтеся, пінну масу зі сметани і жовтків отримати буде дуже складно, та й ні до чого воно нам в нашому клярі,
Тепер відправляємо насадки від міксера в раковину, а самі беремо віночок, вивалюємо збиті білки до сметанною частини клярі, і ...
Здійснюючи прості рухи збиваємо все це справа до однорідної маси, потім,
Всипаємо приблизно 3 столові ложки з гіркою борошна, добре перемішуємо щоб було однорідно і не було грудочок,
Оцінюємо отриману консистенцію клярі для наших цибулевих кілець за ознакою його густоти, і якщо нам стає зрозуміло, що кляр наш вийшов менш густий ніж 15 процентна сметана, додаємо в нього ще борошно. Взагалі, у мене пішло рівно 5 ст. ложок, але я ж накосячілі з одним яйцем, пам'ятаєте? Тому, думаю, що якщо ви використовуєте рівно 3 яйця, борошна у вас повинно піти не більше 3-4 ложок з гіркою. Після отримання потрібної густоти, кляр можна спробувати на сіль, в разі необхідності підсолити і / або подперчіть його на смак, і ще разок ретельно перемішати.
Тепер коли кляр для лука готовий, можна поставити каструльку з рослинним маслом на вогонь. Масла повинно бути не менше 3-5 сантиметрів глибиною в каструлі (кільця цибулі в процесі приготування повинні плавати в маслі і не стикатися з дном), тому в цілях економії беріть каструлю поменше. А поки масло нагрівається, цибулю наріжемо кружальцями завтовшки не більше 0,5 см. І розберемо його на окремі кільця. Рвані кільця або товсті кільця "під конус", тобто ті, які виходять з підстави цибулини - можна з естетичних міркувань прибрати і не використовувати,
Як тільки масло добре нагрівся і від нього пішов легкий димок (тільки не перегрів, інакше все згорить!) Занурюємо кільця цибулі в кляр повністю, і ....
Давши трохи часу щоб зайвий кляр стек з колечка, відправляємо цибулю в каструлю з гарячою олією,
Проробляємо цю нехитру процедуру до тих пір, поки кільця цибулі в клярі вміщаються в каструлі в один шар, і запікаємо закуску близько 2х хвилин,
Орієнтуючись не стільки за часом, скільки за зовнішнім виглядом наших виробів доводимо закуску до готовності. Повністю пропечені кільця цибулі повинні мати гарний запечений вид!
Готуємо закуску з лука до повного використання клярі, якщо кільця цибулі закінчаться раніше ніж кляр, ясний перець - потрібно ще їх підрізати,
Готову закуску акуратно викладаємо на плоске блюдо ось такою гіркою, і можна відразу ж дегустувати отриману штуковину хоч з пивом, хоч без нього. Незважаючи на те, що це начебто холодна закуска, кільця цибулі в клярі нормально є і в гарячому і в теплому вигляді.
Ну а це фото тільки що приготовлених цибулевих кілець ракурсом ближче, апетитно. Дякую за увагу і удачі в приготуванні цієї закуски!
Примітки
Зрозуміло в кляр можна за вашим бажанням і смаковим уподобанням додавати будь-які спеції! А ще, кільця цибулі довго не зберігаються! Точніше, вони можуть пролежати в холодильнику хоч тиждень, бути ще їстівними і не поганими на смак ... але хрусткими вони перестають бути ближче до ранку, тому дуже рекомендую з'їдати цю закуску в той же день, як ви її приготували.