Ці дивні італійці їжа і напої

Італійці схиблені на їжі. Фактично вся їх життя обертається навколо виробництва, закупівлі, приготування і, головним чином, поглинання їжі. У міру можливості, поглинають її в компанії. Саме слово «компанія» - це поєднання двох італійських слів: «con» ( «с») і «pane» ( «хліб»), - тобто «ламання хліба».

Але поїсти в компанії означає не просто переломити хліб, бо, коли мова заходить про побудову трапез, ентузіазм італійців не знає кордонів. Спершу йдуть «antipasti» ( «закуски»), як правило, не менше п'яти, потім перша страва ( «primo») - широкий вибір макаронних і рисових страв; потім другу страву ( «secondo») - м'ясо або риба з гарніром ( «contorno») з овочів; потім сир і, нарешті, десерт ( «dolce»), який завершує кави «еспресо». Трапеза може тривати від двох до п'яти годин. Після обіду італійці не проти подрімати годинку-другу, щоб прийти в себе перед вечерею.

Італійці - великі гурмани і в їжі визнають тільки найкраще. Італія досі багато в чому залишилася аграрною країною; дрібні фермери ( «i contadini»), що є величезною силою в суспільстві, люди дуже практичні. Вони приділяють мало уваги директивам ЄЕС і господарюють по-старому, вирощуючи чудові врожаї.

У багатьох городян є родичі в селі, які постачають їх домашньою їжею. Салат і вино, які виставляють на стіл в честь гостя, - це щось особливе і залишаються в пам'яті надовго.

Зернові, виноград і граппа

Італійці займають одне з перших місць в світі по споживанню віскі; в італійських барах, як правило, асортимент віскі багатшими, ніж в шотландських пабах. Серед молоді все більшою популярністю користується пиво, особливо міцне, імпортне. Але що у італійця в крові, так це вино.

Яких тільки вин немає в Італії: від темно-червоних, пінистих, до білих, іскристих. Зазвичай італійці п'ють молоде вино місцевого виробництва, і той факт, що кращі італійські вина майже не відомі за кордоном, дозволяє тримати ціни на розумному рівні. Вибір вин незвичайно широкий, і у кожного свій особливий смак і аромат. Як влучно зауважив один сільський ковбасник, покуштувавши місцевого вина: «Вино, воно як людина - не без вад, а душу радує».

П'ють італійці тільки за їжею, але це зовсім не означає, що вони себе обмежують. Їжі передує аперитив, до кожної страви належить своє вино, а на десерт - шампанське.

На жаль, людський шлунок не пристосований до таких надмірностей, тому італійці раз у раз вдаються до численних стимуляторів травлення. За їжею вони п'ють мінеральну воду, а потім або проковтують одну з найогидніших на смак пігулок, які називають «digestivi» ( «для травлення»), або ж запивають пекучої граппой в твердому переконанні, що вона мобілізує обважнілі внутрішні органи.

Незважаючи на всі ці заходи, травна система бунтує від таких перевантажень: італійці нерідко скаржаться на нетравлення і запори. Але до чужих засобів довіри у них немає: вони відмовляються їсти хліб з висівками подібно німцям або пророщені злаки за прикладом американців і не бажають хоч скільки-небудь обмежувати себе в їжі.