Чорниця, корисні властивості і протипоказання, будьте здорові!
Що таке чорниця:
Чорниця, або чорниця звичайна, або чорниця міртолістная (Vaccínium myrtíllus) - це низькорослий чагарник, вид роду Вакцініум сімейства Вересові (раніше цей рід іноді виділяли в сімейство Брусничні).
Ягоди їстівні. Ягоди і листя використовуються в лікарських цілях. Іноді чорницю також вирощують в декоративних цілях на альпійських гірках.
Плід чорниці - соковита, чорно-синя з сизуватим нальотом багатонасінні ягода, куляста, рідше пріплюснутая або кілька подовжена, 6-10 мм в діаметрі, з блюдцевидной (приплюснутим) широким відкритим вдавлення на верхівці - диском з невеликою кільцевої облямівкою залишилася чашечки (облямованим залишком чашечки), в центрі якого знаходиться залишок стовпчика або невелике заглиблення на місці його прикріплення; м'якоть червонувато-фіолетова, темно-пурпурова, з червоним синіють соком і дуже дрібними численними, до 30-35, яйцевидні, світло-бурими, неясно-крупносетчатой насінням, довжиною до 1,5 мм, шириною 0,5-0,8 мм , товщиною 0,4-0,6 мм, стислими з боків і опуклими по спинці; вага 1000 насінин 0,248 г. Ягоди їстівні, смак приємний, кислувато-солодкий, злегка терпкий, зі своєрідним ароматом. Сік плоду має фарбувальної здатністю і забарвлює рот в темно-синій колір, як черемха.
Забарвлення плодів залежить від того, в якому лісі росте чорниця. Так, в соснових борах її ягоди від яскраво-до темно-синіх з сизим нальотом, а в ялинниках - справжнього чорного кольору і з вигляду дуже нагадують плоди крушини проносне.
У медицині використовують плоди і листя чорниці. Плоди збирають зрілими вручну. Сушать будь-яким доступним способом, в тому числі на сонці, в печах і сушарках при температурі до 65 ° С. Лікарські засоби цієї ягоди використовують при ангінах, геморої, шкірних захворюваннях, недокрів'ї, лейкозі, нічному нетриманні сечі, при подагрі, ревматизмі, опіках.
Ягоди - відмінне противопоносное засіб, призначається у вигляді відварів і настоїв при різних шлунково-кишкових захворюваннях. Ягоди чорниці регулюють травлення, надають благотворну дію при катарах шлунка (особливо при зниженій кислотності шлункового соку) і кишечника. Вважається, що ягоди чорниці загострюють і відновлюють зір, тому їх рекомендують приймати як профілактичний засіб особам, робота яких пов'язана з напругою зору.
Корисні властивості:
Темна фрукти, овочі і ягоди містять в собі найбільшу кількість речовин з антиоксидантними властивостями, головна користь від яких - зниження ймовірності розвитку онкологічних пухлин і відхилень у розвитку клітин тканин людського організму. Цю ягоду називають в числі найбільш ефективних засобів, для запобігання появи захворювань виводять і статевих органів. Ця ягода є хорошим джерелом антоцианінів і фенолів, особливості яких, до речі сказати, ще не до кінця вивчені. Але не викликає сумнівів той факт, що їх благотворний вплив на організм допомагає йому чинити опір процесам старіння і оберігає від раку.
Ця ягода є вельми бажаною гостею в раціоні жителя європейських країн. Основні корисні властивості ягід чорниці обумовлені тим, що чорниця - найбагатше джерело природних антиоксидантів. Крім цього, чорниця допомагає підтримувати в нормі зір і зміцнює пам'ять, поліпшує стан кровоносних судин, запобігає розвитку хвороб серцево-судинної системи, є засобом профілактики інфекційних захворювань. Має чорниця корисні властивості, які можуть надати істотну допомогу людям із зайвою вагою.
З містяться в ній антиоксидантів, джерела основних корисних властивостей чорниці, найбільш корисними будуть антоціаніни. Такого роду речовини присутні також і в редисці, в червонокачанної капусти, в яблуках, ожині, винограді темних сортів. Але лідером тут все-таки є саме ця ягода - це видно навіть з її насиченого кольору. Чи не повністю поки що вивчено вченими вплив чорниці на сгущаемость крові і тромбоз судин, але доведено, що регулярне споживання її плодів знижує ризик серцевих захворювань. Має ця ягода корисні властивості, (як і її відома «родичка» - лохина), які благотворно впливають на зір і покращують сутінковий (нічний) зір завдяки зміцненню стінок судин задньої поверхні ока.
Чорниця - дуже низькокалорійний продукт харчування. Необхідна кількість чорниці в день (невелика тарілка) має енергетичну цінність не більше 40 калорій, але в той же час несе багато біологічно активних речовин, особливо аскорбінової кислоти (вітамін С), калію, заліза. В одній порції чорниці міститься стільки ж клітковини, скільки в шматку чорного хліба. У замороженому вигляді вона здатна зберігатися в холодильнику протягом тривалого часу. Її можна додавати в інші страви, або ж просто ласувати нею, отримуючи задоволення.
Калорійність чорниці:
Калорійність чорниці невелика і дозволяє, влаштовуючи один раз на тиждень розвантажувальний день на чорниці, скинути кілограм зайвої ваги. Крім того, розвантажувальний день дозволить вивести з організму накопичені токсини. Дуже хороша вона як в свіжому вигляді, так і з йогуртом, кефіром або сиром. Однак в стравах з чорниці калорій може бути і більше. Зверніть увагу на цю таблицю:
Таблиця калорійності та харчової цінності (БЖУ) чорниці, з розрахунку на 100 грам:
Лікувальні властивості:
Покращуємо зір:
Чи може допомогти чорниця для поліпшення зору? Ця ягода має властивість знімати запалення, володіє десенсибилизирующим, протимікробну дію. Ці чудові ягоди підвищують гостроту зору, приводять у норму обмінні процеси, борються з втомою очей (особливо це стосується тих, хто працює з комп'ютером). Впливають на оновлення клітин сітківки ока. Що входять до складу плодів чорниці біофлавоноїди обумовлюють її сосудоукрепляющее і загоює, попереджають утворення тромбів, позитивно відбиваючись на стані очної сітківки при цукровому діабеті.
У ній міститься бета каротин (він же провітамін А), ніж багато в чому пояснюється користь цих ягід для очей. Провітамін А необхідний для нормального функціонування органу зору. Тим більше, бета каротин допомагає вберегти очі від руйнівної дії вільних радикалів, сприяючи профілактиці хронічної сухості, нічний сліпоти і супутніх хвороб зорових органів.
Що входить до складу плодів чорниці вітамін В2 бере участь в утворенні так званого зорового пурпура. Крім того, цей вітамін захищає сітківку наших очей від надмірного впливу ультрафіолетових променів. Рутин відноситься до групи речовин, які називаються вітаміном Р. Він сприяє зменшенню внутрішньоочного тиску і зміцнює судинні стінки. Попередити розвиток такого важкого очного захворювання, як катаракта, допоможе міститься в чорниці аскорбінова кислота (вітамін С). Все це підтверджує користь для зору від наявності в нашому раціоні такої ягоди.
Лікування цукрового діабету:
Чи може допомогти чорниця від цукрового діабету? Народна медицина має у своєму розпорядженні великою кількістю різних рецептів настоїв і відварів, корисних при цукровому діабеті. Чорниця в таких рецептах зустрічається нерідко. Офіційна медицина справедливо заперечує проти самолікування при цукровому діабеті, проте визнає, що при деяких формах даного захворювання ця ягода буде досить корисною.
Чай з чорницею, завдяки його властивості знижувати рівень цукру, рекомендований при таких ускладненнях цукрового діабету, як ретинопатія і нейропатія. Ці захворювання найчастіше призводять до втрати зору хворими на діабет. Ще одна особливість чорничного чаю - коли його п'ють без додавання цукру, він негативно позначається на кількості інсуліну в крові. Його можна назвати ідеальним напоєм, особливо при інсуліннезалежний формах діабету.
Листя чорниці при цукровому діабеті:
Листя чорниці можуть бути ще більш корисним і лікарським продуктом, ніж навіть її плоди. Їх можна використовувати для приготування лікувальних чаїв, настоянок, відварів, компресів. Чорничні листя при діабеті корисні завдяки наступним їх властивостями:
- знижують рівень цукру в крові хворого;
- попереджають запальні процеси;
- приводять у норму і стабілізують функції підшлункової залози;
- мають тонізуючий ефект;
- допомагають зменшити запалення, що робить їх корисними в лікуванні екземи, ран та інших шкірних ушкоджень (використовуються зовнішньо, як компрес);
- стимулюють кровообіг.
Лікування проносу:
Чим корисна чорниця для шлунка? Чорниця - рослина з унікальними властивостями, які в значне мірою визначаються способом її застосування і обраної частини. Наприклад, проти діареї використовують сушені плоди, а свіжі ягоди чорниці мають зворотною дією і ефективні, завдяки чому корисні при запорах.
Результати досліджень показали, що сушена чорниця є багатим джерелом дубильних речовин і пектину. А ці компоненти - хороша допомога при проносі. Багато батьків люблять це засіб проти дитячої діареї за його безпеку і дієвість.
Непогано допомагає при проносі такий відвар: 40 грам сухої чорниці заливають 200 мл. води і варять (20 хвилин) на невеликому вогні. Потім отриманий відвар відціджують. Приймають даний засіб по ½ склянки 3 рази на день.
Діти можуть жувати сушені ягоди чорниці невеликими порціями, по 6 раз в день. Щоб це дало результат, ягоди потрібно прожовувати якомога довше, а перед тим, як проковтнути, потримайте їх у роті ще якийсь час.
Кошти на основі чорничних плодів не несуть ризику для здоров'я, завдяки чому їх можна спокійно використовувати при перших симптомах розлади. Підходять вони і дорослим і дітям. Але, як би там не було, займатися самолікуванням не варто, особливо якщо хворий - дитина. Проконсультуватися з лікарем потрібно обов'язково!
Чорниця для дітей:
Чи можна давати дітям чорницю і з якого віку? Дітей, які не досягли ще віку 1 року, з чорницею можна знайомити з 7 місяців, додаючи по кілька її плодів в соки і фруктові пюре. Маленьких дітей не варто годувати цілими, чи не протертими ягодами. Також ця ягода протипоказана дітям, які мають проблеми зі стільцем.
Малюкам старше 1 року можна вживати приблизно ½-1 склянки плодів чорниці в день.
Дітям старше 3 років влітку, коли дозріває чорниця, слід вживати по 1-2 склянки в день, зрозуміло, при відсутності індивідуальної непереносимості та алергії на продукт.
Як вибрати і зберігати чорницю:
Правила вибору чорниці нескладні. По-перше, вибирайте сухі, гладкі й рівні ягоди. М'яті і мокрі ягоди швидко зіпсуються. Якщо ви бачите в рожеві або бліді ягоди, то напевно ягоди зібрані раніше терміну і вони не стиглі. Восковий наліт на ягодах говорить про свіжість ягід і правильної транспортуванні. Ну і, звичайно, ягода, повинна бути без запаху і бути солодкою.
Як зберігати в холодильнику:
Куплені або зібрані свіжі ягоди перебираємо. Відбраковує м'яті, недостиглі і з тріснула шкіркою. Ягоди не моєму, помити їх можна і перед вживанням. Засипаємо в контейнер і ставимо в холодильник. Таким чином зберігати чорницю можна дня два-три. Якщо ви назбирали або купили ягід чорниці так багато, що використовувати їх за три дні немає ніякої можливості, то чорницю можна заморозити. Будуть вітаміни на зиму.
Як заморозити на зиму:
Сам процес заморозки чорниці дуже простий. Як ми зазвичай робимо? Відбираємо стиглі ягоди, засипаємо в контейнер або просто поліетиленовий пакет і поміщаємо в морозильну камеру. Головне, щоб температура в камері була не менше -20 0 С. А як правильно заморозити чорницю?
Для початку ягоди потрібно перебрати. Перед заморожуванням ягоди краще помити і висушити. Вимиту і суху ягоду краще морозити розсипом, в один шар і вже після заморозки розфасувати її по контейнерах або пакетах. Мороз в камері швидкої заморозки при температурі не менше -20 0 С. Розфасовану ягоду зберігаємо в морозилці. Перед тим, як використовувати морожену чорницю, її дістають з морозилки і поміщають в основну камеру холодильника. Після того як вона відтане в основній камері, її дістають і «доразморажівают» при кімнатній температурі.
Протипоказання:
Протипоказань до вживання чорниці трохи, але все ж такі є. Безумовно, небажаним буде її вживання людьми, страждаючими індивідуальною непереносимістю будь-якого з її компонентів - в цьому випадку чорниця здатна спровокувати серйозну харчову алергічну реакцію. Крім цього, обережно слід вживати її тим, кому був поставлений діагноз - порушення функцій підшлункової залози. Перш, ніж використовувати плоди чорниці або кошти, склад яких включає ця рослина, обов'язково порадьтеся з лікарем.
Необхідно відзначити, що ця ягода має властивість накопичувати в собі шкідливі речовини, присутні в навколишньому середовищі, і, зокрема, радіоактивні. Саме тому чорницю слід збирати в екологічно благополучних районах, інакше замість лікувального ефекту Ви ризикуєте отримати від неї лише шкоду.
Чорниця в дієтах для схуднення:
Дієта на основі чорниці рекомендується дієтологами, як одне з найбільш дієвих методів при позбавленні від зайвих кілограмів. Причиною тому служить вкрай мала кількість калорій.
Однак, дізнавшись про надзвичайно низьку калорійність ягоди, багато хто поспішає зробити досить різкий перехід від звичного раціону до вживання однієї лише чорниці, керуючись принесеної нею користю для організму і фігури. Це помилка, яка загрожує порушенням роботи шлунково-кишкового тракту, що приводиться до запорів. На жаль, така особливість цієї ягоди, що при її необмеженій включенні в раціон можна отримати настільки безрадісні наслідки. Адже у вживанні будь-якого продукту важливо дотримуватися норму, а під час дієти це більш необхідно.
Також варто застерегти бажаючих швидко схуднути, тому що різкий перехід від звичної їжі до виключно рослинною може нашкодити організму. Так як крім корисних вітамінів і мінералів в їжі повинні бути присутніми в достатній кількості білки, вуглеводи і жири. Якщо дотримуватися цих нехитрих правил поведінки під час схуднення, то чорнична дієта піде лише на користь. Адже склад її багатий вітамінами А, В, С, РР, а також крім іншого ще й такими мінералами як марганець, магній, кальцій.
Що стосується тривалості дієти, то термін її становить всього три дні. Для тих, хто хоче домогтися швидкого ефекту, вище вже згадувалося про неприємні наслідки безстрокової чорничною дієти. Однак вихід все ж є, можна підходити до питання з регулярною періодичністю, а саме, після триденної дієти зробити перерву, потім повторити знову. При дотриманні цих правил, а також, дотримуючись правильного раціону, за три дні такої дієти можна позбутися від двох кілограм зайвої ваги. Додатково до цього відбувається очищення організму від шлаків, що теж сприяє ефективності подібного дієтичного раціону.
Ще по цій же темі:
У ягодах дуже багато вітамінів, і діти їх дуже люблять їсти оскільки вони смачні. Знайшов багато інформації про вітаміни на сайті help-parents.ru
Чорниця для зору дуже корисна. Навіть ліки з неї роблять.
До речі, для зору більш корисна просто свіжа чорниця, ніж ліки, навіть на основі чорниці. Ця ягода покращує зір, прискорює оновлення сітківки ока, а Гланоє знімає втому очей при будь-якій роботі, в тому числі в сутінках і вночі.
Підходить сезон чорниці. Ясно, що ягода смачна і корисна. А що можна приготувати з чорницею?
Можна приготувати киселі, компоти, морси, пироги, вареники, варення, тортики - всього не перелічити!