Чому вишню можна консервувати з кісточками
Вишню сміливо можна назвати одним з кращих рослин, «приручених» людиною. Звичайно, хтось більше любить суницю або черешню - це справа смаку, але від свіжої вишні, так само як і від вишневого варення або компоту, не відмовиться, напевно, ніхто ... ось тільки виготовлення цих чудових ягідних консервів пов'язано з неабиякими клопотами: з кожної ягідки треба вдалися кісточку, а це нелегко - адже вишня набагато менша від тієї ж сливи, так що краще всього використовувати не ніж, а спеціальний інструмент, і все одно часу це йде чимало ...
А чи не можна обійтися без таких складнощів - взяти та й зварити компот або варення з кісточками? Звичайно, це створить певні незручності при їх вживанні, гостям доведеться подавати спеціальні розеточкі - але ж їдять же свіжу вишню, і нікого кісточки при цьому не лякають, чому ж гірше ягоди з компоту або варення?
Все ж багато хто радить кісточки видаляти - і не тільки тому, що ними можна вдавитися (особливо часто це відбувається з дітьми, яких добрі бабусі так люблять пригощати компотом і варенням), а якщо все-таки приготували такі ягідні консерви - з'їжте їх протягом року , а якщо не з'їли, то краще їх викинути.
Побоювання викликає амигдалин - цианистое з'єднання, яке в ході хімічної реакції гідролізу перетворюється в синильну кислоту. Ця речовина не так смертоносно, як його солі (наприклад, ціаністий калій, який раз у раз хтось ковтає в шпигунських романах), але все-таки це отрута, і досить небезпечний. При легкому отруєнні дере в горлі, паморочиться голова, спостерігається слинотеча і блювота, може виникнути відчуття страху. Важке отруєння проявляється судомами, втратою свідомості і навіть паралічем дихального центру, що може привести до смерті. Звичайно, таке частіше трапляється з тими, хто має справу з цією речовиною з великих кількістю - наприклад, з дезінсектор, що не дотримують техніку безпеки (синильну кислоту адже використовують для знищення комах), але в процесі травлення синильна кислота може утворюватися в травному тракті з амигдалина . Звичайно, все залежить від дози, якщо ви випадково проковтнули одну вишневу кісточку, нічого страшного не станеться, але якщо дитина з'їла багато вишень з кісточками, цілком може утворитися доза, достатня хоча б для легкого отруєння.
Хімічна реакція, що перетворює амигдалин в синильну кислоту, може відбуватися і під впливом ферментів, що містяться в самих вишневих кісточках. Саме це відбувається, якщо компот або варення з вишні з кісточками зберігають більше року. Синильна кислота буде накопичуватися в консервах - і потрапляти в ваш організм, коли ви будете їсти варення або пити компот. Смертельну дозу, звичайно, не з'їсте, але краще не ризикувати.
Тут слід зробити застереження: є небезпека чи ні, залежить від того, як ви консервуєте вишню. Якщо ви кип'ятили компот або перед закочуванням довго прогрівали в банках, нічого страшного не трапиться: амигдалин зруйнувався. Якщо ж ви застосовували метод триразовою заливки гарячим сиропом, що не припускає тривалого нагрівання, компот з кісточками може бути небезпечний рік по тому. Що ж стосується настоянок і наливок з вишні з кісточками, то вони стають небезпечними в будь-якому випадку.
Хто придумав національності і звідки вони походять?
Австралопітек, неандерталець, кроманьйонець: порівняльна характеристика
Звідки взявся вираз: Немає людини, немає проблеми?
Чи можна в 14 років займатися сексом?
Що буде, якщо Жириновський стане президентом?
Хто придумав національності і звідки вони походять?
Австралопітек, неандерталець, кроманьйонець: порівняльна характеристика
Звідки взявся вираз: Немає людини, немає проблеми?
Чи можна в 14 років займатися сексом?
Що буде, якщо Жириновський стане президентом?
Аскетизм, що це таке?
Як пояснити дітям хто такий Бог?
Як готувати борщ по-холостяцьки?
Що їдять наші діти?
Що таке причастя і дієприслівники, їх відмінні риси?
«Лапідарністю» - це що таке?
Навіщо журавлина кисла?
10 секретів смачного вегетаріанського супу
Як за своїм фото знайти двійника?
Лікування раку, що зроблено за останні 20 років в світі для лікування цієї хвороби?
Що значить, життя прожити не поле перейти?
Вчимося на чужих помилках розпізнавати шлюбних аферистів. Кілька порад жінкам.
Що таке епігенетика?
Як зв'язати ляльку?
Тетахілінг (Thetahealing), що це таке?
Медіа-кіт. Що таке медіа-кит?
Що таке аудиторський висновок?
Хто визначив межі доброго і поганого, правильного і неправильного?
Микола Бердяєв - український Гегель ХХ століття.
Едуард Тотлебен - геній інженерно-морської справи.
Де дешевше купити автомобіль?
Зарубати на носі, що це значить?
Кричати у всю Іванівську, що це значить?
Хто такий чоловік-підкаблучник?
А чи не повернути нам матріархат?
Як зюзя п'яний, що це значить?
Життєстійкість, що це таке?
Ворон вважати, що це значить?
Станіслав Садальський, хто це такий?
Створимо картину в техніці стринг-арт.
Девальвація рубля, що це таке?
Людина, який продавав щастя. Дейл Карнегі.
Чому з лиця Землі зникають озера?
Ростити дітей в дусі здорового глузду. Революція в вихованні доктора Спока.