Чому утворюється плівка на чаї, правильне харчування
Як каже давня китайська мудрість, «Кожна випита чашка чаю розоряє аптекаря». Мудрості китайців вторить російська приказка, що, мовляв «чай п'єш - до ста років проживеш». І справді стільки вже писано-написано про корисні властивості і чорного, і зеленого чаю. Але як відомо будь-яка навіть сама супер корисна і смачна їжа або напій в певних умовах може не тільки перестати приносити користь, а й навіть завдати шкоди.
Іноді заваривши собі чашку ароматного гарячого чаю, ми з подивом помічаємо на його поверхні тонку перламутрову плівку. Більшість людей відразу ж виливають такий чай, навіть не замислюючись, чому утворюється плівка на чаї. Але не роблять вони помилку, так радикально вступаючи з напоєм?
Насправді однозначної відповіді на це питання наука поки не може дати. Існують, принаймні, два практично протилежні думки з приводу плівки на чаї. У першому варіанті розглядається версія про те, що плівка на чаї утворюється з вини неякісної жорсткої води. Значить, варто більш вдумливо підходити до вибору води для чаювання - або встановити фільтри на кран, або користуватися доочищеної бутильованої водою.
В альтернативній версії йдеться про те, що плівка на чаї утворюється завдяки компонентам самого чаю. Чай містить до 300 різних компонентів, які, змішуючись з водою, утворюють різні сполуки. Але навіть в цій версії думки розділилися. Одні дослідники говорять про те, що такі сполуки кофеїну і катехінів є вельми шкідливими, оскільки закупорюють судини, і шкодять печінці, автоматично перетворюючи корисний чай в шкідливу рідину. Інші ж дослідники дотримуються думки, що ця плівка утворена ефірними маслами, що містяться в чаї. Причому, чим вище сорт чаю і чим якісніше обробка чайного листа, тим більше в ньому ефірних масел, а, отже, така плівка говорить про те, що чай, який ви заварюєте, гарного сорту.
Але, не дивлячись на таке відсутність єдності у відповідях на питання «чому утворюється плівка на чай», всі сходяться в одному - чай корисно пити свіжозавареним і не варто його піддавати тривалому застою в чашці або заварювальному чайнику.
Як позбутися від плівки на чаї
Оскільки плівка на чаї утворюється при його охолодженні, можна просто долити трохи гарячої води. Так само руйнування плівки сприяє лимон. варто додати часточку лимона, якщо райдужні переливи на захололому чаї бентежать ваше естетичне сприйняття. А для любителів холодного чаю можна порекомендувати його швидке охолодження за допомогою кубиків льоду - такий спосіб дозволяє отримати холодний напій і уникнути появи бентежить плівки.
Все від води залежить ... я ось переїхала в нове місто і зайнялася пошуком якісної води для пиття. на багатьох різних водах заварювала один і той же чай - ефект кожного разу був різним ... так що, можливо, це залежить і від води і від чаю, але я знайшла воду (м'яку як виявилося), з якої мій чай (і чорний, і зелений, і трав'яний) не утворює плівку. а сама вода не утворює накипу при кип'ятінні.
Освіта плівки залежить від води, заварюючи один і той же чай звернув увагу на те, що від бутильованої води плівки ніколи немає, а від води з джерела, різних джерел, плівка утворюється завжди.