Чому мережу - це саме зручне і практичне, що може бути в бізнесі
Моя знайома вирішила відкрити спорт-бар і прийшла порадитися. Я сказав їй всього дві речі. Перше: щоб цей бізнес працював, потрібно сидіти в ньому, не виходячи. Ви приходите - бізнес працює. Ви йдете - бізнес не працює. Ви їдете на відпочинок - бізнес глухне. Особливо в сфері обслуговування і в галузі під назвою КаБаРе - кафе, бари, ресторани. Така специфіка, що ефект присутності тут ключове. Чи то з особливостями співробітників пов'язано, чи то карма така у цій галузі. Ви приходите в 10.00 і сидите в своєму спорт-барі до 22.00. Це не зручно.
Особливо якщо ви жінка, особливо якщо молода. Ніякої сім'ї, ніякого декрету. Якщо ви не сидите там - бізнес, гуд-бай. Ми з дружиною вирішили позбавлятися від креативного ресторану з хорошою концертною програмою і запрошеними зірками після двох років володіння ним. Тому що ми зрозуміли, чого ми насправді хочемо від життя: ночувати вдома, а не в ресторані, і бачити дітей, а не злодійкуватих керівників, шахраїв арт-директорів і тупих офіціанток.
Читайте також: Кому ні в якому разі не можна співпрацювати з стартапом
І ми продали цей бізнес, і зітхнули вільно, як єврей в анекдоті про «купи козу». Крім того, якщо ви хочете, щоб бар був популярний і в порядку, вам треба дружити з віп-клієнтами. І якщо в цьому не полягає вся ваша життя, то немає нічого напряжно, ніж дружити з віп-кліетнамі спорт-бару і то тільки для того, щоб бізнес був в порядку.
Другий мій аргумент: якщо ви відкриваєте заклад, то успіх може бути тільки в одному випадку: якщо ви мислите мережею закладів, а не окремо взятим. Тобто якщо ви знаєте, як будувати мережу і розумієте, як ви будете керувати нею. Де братимете на неї гроші, обладнання, людей, і продукти. Особливість людського мозку в тому, що ви можете одночасно тримати в руках і контролювати не більше чотирьох предметів. Щось подібне відноситься і до бізнесів.
Звичайна людина швидко втрачається, якщо в мережі більше одного закладу. Мережа чогось варта тим, що у вас є варіанти. Зазвичай має значення навіть те, на якій стороні вулиці стоїть бар. На одній стороні - прибуткове, через дорогу - не прибуткова. У Тель-Авіві я бачив дивну картину: пішохідна вулиця в центрі міста, заставлена столиками, між якими потрібно не йти а протискуватися.
І все столики зайняті, і сісти ніде.
Поруч розташована така ж вулиця, вона йде паралельно першій. Щоб потрапити на неї, потрібно зробити кілька кроків. Вона точно так же заставлена столами. Але, на відміну від першої, там зовсім мало відвідувачів. Столи майже всі порожні. Той же центр Тель-Авіва, фактично та ж вулиця. Але все по-іншому. Або інший приклад: коли в Стамбулі нам рекомендували, де взяти хорошу, справжню стамбульську печену рибу в хлібі, нам сказали: беріть на тому столику, куди найбільша черга. Тоді не буде сюрпризів. І ми стояли найбільшу чергу, щоб не ризикувати.
Коли у вас один заклад, ви ризикуєте виявитися не тим хлопцем, до якого вишикувалася найбільша черга. Коли у вас мережу, цей ризик знижується. Мережа - це саме зручне і практичне, що може бути в бізнесі. Одного разу я вирішив зайнятися кавовим бізнесом. І ми розгорнули - відразу! - велику мережу. Це було дорого, некомфортно і ризиковано.
Але ми зробили це ось навіщо: точки були в самих різних місцях і в різних умовах. Після розгортання почався природний відбір: спочатку ми закрили точки, які були збитковими. Потім - які працювали в нуль. Після них - які давали занадто малий прибуток. За підсумком залишилося кілька воістину Золотоносов кав'ярень, просто мрія будь-якого бізнесмена. Вони зобов'язані своїм успіхом десяткам інших, які ми безжально і без коливань закривали. Коли у вас єдиний заклад, у вас немає можливості робити так.
Читайте також: Хочете грошей - рухайтеся
Тому: або ви бачите думкою мережу, бізнес-імперію і знаєте, як ви будете її розвивати і масштабувати, або вас чекає ймовірність провалу приблизно рівна 90%. Тому що навіть щоб утриматися тут на плаву, треба бігти з усіх сил.
Викладатися на повну, просто щоб не закритися. А бізнес повинен розвиватися і рости, інакше він гине.
Результат нашої бесіди: ніякого спорт-бару. Або ж - відразу мережу спорт-барів. Де брати на неї гроші - це тема іншої розмови.
Повідомити про помилку - Виділіть орфографічну помилку мишею і натисніть Ctrl + Enter