Чому масло стріляє що зробити, щоб масло не стріляло при смаженні

Масло стріляє при смаженні бо в ньому є волога або потрапила вода. Щоб цього не відбувалося потрібно воду видалити. Для цього в домашніх умовах потрібно нагрівати масло не на сильному вогні а на слабкому, закривши ємність кришкою, щоб бризки не розлітаються по кухні. В цьому випадку інтенсивного "стріляна" можна уникнути. Як тільки вода випаруватися, масло стріляти перестане і буде нагріватися, поки не піде дим. Зазвичай на цьому перегартовування масла закінчують. Тепер його можна зберігати в щільно закупореній посуді і при подальшому використанні "стріляна" не буде.

Масло може стріляти при смаженні, якщо на сковорідці залишилася вода. Або якщо масло неякісне, в ньому є багато вологи.

Хороший спосіб захистити себе і підтримати чистоту під час смаження - це придбати спеціальну кришку від бризок для смаження. Така кришка має сітчасту поверхні, пропускає повітря і не дає розлітатися масляним бризок.

Дуже багато що відповідають вже правомірно назвали воду як головне джерело "стрілянини" масла. Так, сковороду потрібно добре висушити і прогріти до потрібної температури. Дійсно сітка допомагає при розбризкуванні масла. При вигляді цієї сітки навіть починається наплив емоцій - це було найпершим предметом начиння, купленим в господарство на початку самостійної сімейному житті. Того магазину вже немає, а сітка досі справно служить.

Однак можна намагатися і все одно отримувати агресивне масло під час смаження. Чому? Через брудного трюку, який здійснюють практично у всіх супермаркетах: вводять ін'єкцію води практично в будь-яке м'ясо. Особливо це помітно в бюджетних супермаркетах Lidl і Aldi: покладеш на сковороду що завгодно, а воно починає скукожіаться буквально на очах, випромінюючи фонтани бризок на всі боки. Спробувала я разок-другий м'ясо з обох названих супермаркетів і вирішила ніколи там більше його не купувати. Що-небудь інше - так, а м'ясо - немає. Цим грішать і інші супермаркети, але там, мабуть, додають менше води. Як бачу, що на сковорідці починається дивне "веселощі", так все стає ясно.

У таких випадках як сковороду ні підготовлюваного, стрілятиме.

Масло на сковороді стріляє з-за вологи. Так, якщо сковорідка була помита і на ній залишилася вода, то потрібно дочекатися, коли волога випарується і тоді вже наливати масло.

Також в продуктах міститься волога, якщо на розпечену сковороду кинути заморожене м'ясо, то воно почне стріляти. Щоб трохи мінімізувати "стрілянину" необхідно м'ясо (інші продукти) розморозити і обсушити на рушник. Але все-одно ні-ні, але масло стрельне через виделевшегося соку, краще все обсмажувати поступово, по можливості на повільному вогні. Також сковорідку можна накрити кришкою і почекати, коли масло закінчить стріляти.

Масло стріляє при смаженні в тому випадку, якщо на сковорідці також присутня вода. Можливо ви сковорідку помили, потім поставили на вогонь і залили олією.

Щоб цього не було, спочатку або витре сковороду одноразовою серветкою, або поставте на газ і дайте спочатку всієї воді випаруватися, а потім лийте масло.

Вода може також потрапити на сковороду, якщо ви смажите заморожені напівфабрикати, і вони розтанули, виділили воду. В такому випадку можна спочатку їх посмажити без масла, а коли вони вже стануть і основна рідина випарується, налити масла.

Якщо все ж вийшло так, що вода потрапила на сковороду і масло стріляє, накрийте сковороду кришкою, а коли пожежа, перш, ніж відкривати кришку вимкніть газ і дайте злегка охолонути, поки не перестане стріляти. Якщо ж необхідно перемішувати їжу, одягніть одяг з довгим рукавом і гумові рукавички. Тоді навіть якщо і бризне, що не потрапить на голу шкіру.

Продукти які ми обсмажуємо мають вологу і при обробці волога випаровується і в маслі стріляє, зазвичай якщо зменшити накал плити, то зменшується і ця перестрілка. Можна продукт в серветку вмочити тоді вологи буде менше, але все одно буде випаровування.

Моя бабуся солила масло, щось я цей спосіб не використовую, але ж він діяв.