Рецепти м’яса по-французьки з фаршем, секрети вибору інгредієнтів і

М'ясо по-французьки готують з яловичини, курки, свинини або будь-якого іншого м'яса.

Але сьогодні ми поговоримо про м'ясо по-французьки з фаршем.

Цей варіант приготування страви набагато простіше, а результат нічим не поступається оригіналу.

М'ясо по-французьки з фаршем - основні принципи приготування

Перед тим, як почати готувати цю страву, необхідно правильно вибрати фарш. Для м'яса по-французьки підійде абсолютно будь-який фарш: курячий, яловичий, змішаний або свинячий. Звичайно, ви можете його купити, але все ж, краще брати домашній. У покупної фарш, додають багато сала, що зробить ваше блюдо надмірно жирним.

Принцип приготування цієї страви з фаршем, практично нічим не відрізняється від традиційного способу. Для нього використовують ті ж інгредієнти і соуси.

Страву можна урізноманітнити, приготувавши м'ясо по-французьки з фаршем, додавши в нього овочі, гриби, свіжі томати.

Рецепт 1. М'ясо по-французьки з фаршем і грибами

3 г меленого чорного перцю;

250 г свіжих печериць;

змішаний фарш - 400 г;

30 мл рослинного масла;

100 г сиру голландського.

1. Звільнити від лушпиння дві цибулини, обполоснути їх і дрібно нашаткувати.

2. Картоплю очистити від шкірки, помити і порізати тонкими кружальцями.

3. Викласти в глибоку форму, змащену маслом, кружечки картоплі рівним шаром. Злегка посолити.

4. У фарш додати подрібнену цибулю. Поперчити, посолити і ретельно вимісити руками. Розподілити його рівномірно по картоплі.

6. Сир подрібнити. Обсипати все стружкою сиру.

7. Форму поставити в розігріту духовку на 30 хвилин. Запікати при температурі 200 С. Подавати блюдо гарячим, розділивши лопаткою на порційні шматки.

Рецепт 2. М'ясо по-французьки з фаршем

4 бульби картоплі;

свинячо-яловичий фарш - півкілограма;

200 г сиру твердого.

1. Очистити, помити під краном, обсушити і порізати тонкими скибками бульби картоплі. Викласти їх у форму, змащену маслом, і розрівняти. Злегка посолити.

2. У фарш додати спеції, чорний перець і сіль. Гарненько вимісити руками.

3. Цибулину, очищену від лушпиння, помити і нашаткувати тонкими півкільцями. Рівномірно розкласти цибулю по всій поверхні фаршу.

4. Сир натерти і рясно обсипати їм блюдо. Поставити форму на сорок хвилин, розігрів її до 200 С. Потримати в духовці готову страву ще десять хвилин. Вийняти, розрізати, присипати подрібненою зеленню і подавати з овочевим салатом.

Рецепт 3. М'яса по-французьки з фаршем і ананасами

400 г консервованого або свіжого ананаса;

500 г фаршу м'ясного змішаного;

2 невеликі головки цибулі;

півтори склянки натертого сиру.

1. Фарш приправити спеціями і посоліть. Перемішайте його до однорідності. Покладіть його на застелений пекарської папером деко. Поверхня розрівняйте вологою лопаткою.

2. Злийте з консерви сироп, вийміть шайби ананасів, покладіть їх на сито і залиште, щоб стекла вся рідина. Якщо ви берете свіжий ананас, очистіть його і наріжте поперек скибками товщиною в півсантиметра.

4. Деко відправте на півгодини в духовку. М'ясо по-французьки запікайте при 200 С. Подавайте в гарячому вигляді.

Рецепт 4. М'ясо по-французьки з фаршем, помідорами і болгарським перцем

600 г жирної свинини;

4 стручка болгарського перцю;

2 г меленого чорного перцю;

100 г сиру українського.

1. Помити під краном і обсушити рушником шматок свинини. Нарізати м'ясо невеликими шматками і перемолоти в фарш в блендері або м'ясорубці. Отриманий фарш посолити, приправити спеціями для м'яса і свіжомеленою перцем. Ретельно вимісити все руками і розкласти фарш рівним шаром в деко.

2. Помідори помити, обсушити серветкою і нарізати тонкими кружальцями. Болгарський перець обполоснути, обсушити і вирізати плодоніжки з серцевиною. Вичистити насіння і порізати його кільцями. Очищену цибулю подрібнити таким же чином.

3. По всій поверхні фаршу розкласти кільця цибулі, поверх нього укласти болгарський перець. Все це накрити кружками свіжих помідорів.

4. Сир подрібнити на найбільшому сегменті терки.

5. Деко поставити в попередньо прогрітий до 180 С духовку, хвилин на 20.

Рецепт 5. М'ясо по-французьки з фаршем і баклажанами

300 г філе яловичини;

прянощі і сіль;

300 г філе жирної свинини;

1 пучок зелені кінзи;

2 зубки часнику;

1. Баклажани миємо, обтирає рушником і нарізаємо тонкими, великими скибками. Перекладаємо їх в миску, посипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо на півгодини.

2. Помідори миємо, обсушуємо і ріжемо тонкими кружальцями.

3. Цибулину очищаємо і шаткуємо тонкими четвертькольцами. Очищені зубки часнику дрібно кришимо. Пучок кінзи обполіскувати, обсушуємо і подрібнюємо.

4. Яловичину і свинину моєму під струменем води, нарізаємо невеликими шматочками і подрібнюємо в фарш на м'ясорубці або кухонному комбайні. У фарш додаємо спеції, солимо і перемішуємо.

5. Баклажани викладаємо на друшляк і добре промиваємо під струменем води. Віджимаємо і обсушуємо.

6. Змащуємо маслом глибоку жароміцних форму і викладаємо в неї половину скибочок баклажан. Накриваємо їх щільним шаром фаршу і розрівнюємо поверхню вологою лопаткою. Поверх фаршу розкладаємо залишилися баклажани. На них кладемо кружальця помідорів. Присипаємо все подрібненою цибулею, часником і кінзою.

7. В окремому посуді з'єднуємо яйце з сирним соусом і молоком. Добре все збиваємо вінчиком. Отриманою сумішшю заливаємо овочі з м'ясом. Ставимо форму в духовку, розігріту до 200 С на годину. В кінці обсипаємо все дрібною стружкою сиру і ставимо в духовку ще на десять хвилин.

Рецепт 6. М'ясо по-французьки з фаршем і бринзою

500 г свинячої шиї;

50 г столової гірчиці;

500 г вирізки яловичини;

400 г свіжих печериць;

50 г консервованого ананаса;

прянощі і сіль;

2 головки червоної цибулі;

100 г 15% сметани.

1. Беремо філе яловичини і свинини, добре промиваємо м'ясо, обсушуємо його серветкою і нарізаємо шматками середньої величини. У змішаний фарш додаємо прянощі і солимо його. Гарненько вимішуємо фарш руками.

2. Печериці очищаємо і обтирає вологою серветкою. Нарізаємо гриби тонкими пластинами і обсмажуємо в розігрітій олії до рум'яності.

3. Помідори і очищені цибулини ріжемо кільцями.

4. Тепер робимо соус. У глибокому посуді розминаємо руками бринзу, поступово додаючи в неї рідку сметану. Доводимо суміш до консистенції домашньої сметани. Соус заправляємо спеціями і перемішуємо до однорідності.

5. У жароміцний, глибоку форму викладаємо інгредієнти шарами в такому порядку:

- половина цибулевих кілець;

- м'ясної змішаний фарш;

- залишилися кільця цибулі;

- шматочки консервованого ананаса.

Всі верстви злегка промазуємо соусом. Заливаємо блюдо соусом з бринзи і обсипаємо дрібно тертим сиром. Кожен шар злегка солимо.

6. М'ясо по-французьки ставимо в духовку на півгодини. Блюдо запікаємо на середньому вогні. Подаємо з гарніром і червоним вином.

М'ясо по-французьки з фаршем - хитрості і поради

Для приготування страви використовуйте фарш домашнього приготування. Зробити його можна з яловичини, свинини або курячого філе.

Щоб на поверхні страви утворилася апетитна скоринка, обов'язково обсипте його натертим твердим сиром.

Помідори беріть тільки м'ясисті і щільні, щоб в процесі приготування вони не потекли.