Чому м’ясо домашньої курки жорсткіше ніж м’ясо курки з магазину

Різниця в "життєвих умовах" курки:

• домашня - птах вільний, де хоче бігає (в межах свого вольєра), харчується тим що дає їй люблячий господар плюс пашею (черв'ячки, травичка і т.п.),
• фабрична - малорухливий спосіб життя плюс годування різними кормами з додаванням "вітамінних препаратів".

І важливим фактором є те, що фабричні вирощуються саме на забій (для м'яса), а домашню Ви тримаєте швидше за все як несучку, і вже в останню чергу як м'ясо (а з віком м'ясо курки жорсткіше).

Справа в тому, що домашня курка росла в природному середовищі, а "магазинна" - на птахофермі, де її годували і напували ЯКИМИ препаратами, які сприяють швидшому набору ваги! Крім того, не забувайте і те, що курятину (а так само і свинину, і яловичину, і.) "Накачують" якоюсь гидотою, яка утримує в ній воду. Для збільшення маси за яку ми з Вами платимо в магазині. Ніколи не звертали уваги на акуратні дірочки в стегенця або стегенця. Подивіться уважніше - здивувати!

А ще ніяка курка, що жила на волі не буде на стільки жирної як "птіцефермовская". Раніше курей теж ростили на птахофермах, на НЕ сипали разом з кормами антибіотики та інші мед. препарати.

Погодьтеся. все це ніяк не сприяє утворенню СПРАВЖНІХ м'язових тканин, та й навантаження на м'язи зведені до мінімуму!

Якщо розглянути як приклад м'ясо коня то воно взагалі важко жуется..потому що кінь багато працює двігается.Так і з куріцамі.Домашніе більш активні, ну і звичайно возраст.Еслі ви домашнього курчати приготуєте і бажано курочку а не півня, то м'ясо вийти дуже нежное.Плюс до всього їх на птахофабриці колять гормонами і тушку теж піддають обробці в ряді випадків