Чому, коли смажиш млинці, вони починають пузиритися

Може бути занадто багато води або муки. У мене довго не виходили млинці, спробуйте змінити рецепт. Ось який у моєї мами - 2 яйця, 3 ст ложки цукру, все збити, додати борошно, додати води - до стану плинності сметани. Далі випікати на підігрітою сковороді. Можна використовувати молоко - частина молока, частина води. Мені подобається готувати млинці з готової муки - там уже все є, потрібно тільки розвести теплою водою і все, можна випікати.

модератор вибрав цю відповідь найкращим

Млинці пузиряться по одній простій причині, ми поклали мало борошна і тісто стає легким, починає підніматися від розпеченої сковорідки парами жирами.

Поет-то проблема з'являється в міхурах. І млинець Нормальна смажиться і стояти притискати теж втомлюєшся. Тому треба тримати під рукою кухоль або склянку, яким відміряти кількість борошна, тоді наступного разу млинці не запузирітся.

А ось якщо борошна перекласти, тоді млинці не дуже смачні, вони виходять товстими, как-будто вогкуваті.

І має значення для смачних млинців сковорода, на різному покритті млинці смажаться по різному. Якщо в борошно підсипати крохмаль, теж млинець вийде іншим, але смак.

Можливо, в місці "утворення бульбашки" тісто тонше, ніж в інших місцях, а при нагріванні починає коливатися. Я в такому випадку додаю в тісто побільше борошна, а міхур притискаю до сковороди, щоб пропікся, або протикаю.