Чому і в холодильнику псуються продукти

Чому і в холодильнику псуються продукти?

Холод лише уповільнює, але не припиняє обмін речовин в овочах, ферментацію м'яса і риби, не кажучи вже про зростання мікроорганізмів. При кімнатній температурі фарш скисне за 4-5, а бульйон - за 8 годин. У холодильнику вони простоять, що не зіпсувавшись, 12 годин і 3-4 діб відповідно. А ще термін зберігання залежить від того, скільки води міститься в продукті. Чим вище вологість продукту, тим коротше термін, за який його треба використовувати. Рекомендація зберігати харчі в пакетах і контейнерах - зовсім не чиясь примха. Таким чином ви зменшуєте доступ кисню до продуктів. (До речі, це завдання стало набагато простіше вирішувати з винаходом безпечних пластикових плівок, які не вступають в хімічну реакцію з жирами). Візьміть на озброєння хороший рада: загортаючи ковбасу або сир в плівку, притисніть її якомога щільніше до поверхні шматка.

Наступний фактор, який скорочує «життя» продуктів, - сусіди по полиці. Помічено, якщо яблука, апельсини або банани покласти поруч з м'ясом, рибою або ковбасою, то останні піддадуться найсильнішою «хімічну атаку» виділяються фруктами парів ефірних масел, що прискорюють ферментативні процеси.

Вгору ▲ - Відгуки Новомосковсктелей (0) - Написати відгук ▼ - Версія для друку

Тут повинен був бути календар, але Ваш браузер не підтримує показ фреймів.

• Приймаємо скарги споживачів