Чому хліб всьому голова

Де б ви не знаходилися на Землі, які б не були місцеві звичаї, мови, харчування - всюди ви зможете знайти який-небудь вид хліба! Дійсно, існує стільки ж видів хліба, скільки і націй.

У Китаї хліб виготовляють з рисової муки. В Індії для цього використовують просо. У Німеччині та скандинавських країнах хліб роблять з жита і ячменю. Існують країни, в яких для виготовлення хліба використовують квасолю, картоплю і жолуді.

Але звичний нам хліб виготовляють з різних видів хлібних злаків. Для більшості людей хліб - найважливіша їжа. І це зрозуміло, тому що хліб містить велику частину поживних речовин, необхідних для здоров'я і порівняно недорогий. Не будь хліба, людям довелося б заради підтримки здоров'я, і сил вживати більшу кількість дорожчий їжі, такої, як яйця, молоко, фрукти. Хліб допомагає незаможним людям підтримувати сили. Ось чому хліб називають опорою життя.

В давнину людина виявив, що, якщо жувати зерна хлібних злаків, це надає йому силу. Більше 3000 років до н.е. єгиптяни навчилися перемелювати між двома каменями зерна в борошно. Вони змушували на воді тісто, поміщали його в форми і випікали.

Існує два види тесту: дріжджове і прісне, виготовлене без застосувань дріжджів. Дріжджовий хліб містить такі речовини, які виділяють бульбашки вуглекислого газу, що надає хлібу пишність. Прісний хліб завжди сухий і твердий. Найбільш простий хліб - на дріжджовий закваски. Але бісквіти, здоба, тістечка та інші кондитерські вироби випікаються на сухому або кислому молоці з додаванням соди.

Хліб може бути виготовлений з багатьох рослин, але кращим вважається хліб з пшениці. Пшениця містить клейковину, яка краще затримує бульбашки газу. Від цього хліб стає більш пишним.

Між іншим, вираз «ламати хліб» належить древнім євреям. Вони випікали свій хліб на тонких аркушах і ламали його, замість того щоб різати.