Чому француженки такі витончені

Питання поставлено, відповідаю: тому що вони харчуються інакше. Чи не краще і не гірше, а просто по-іншому. Як? Ось про це і поговоримо.

Ні, ну до чого несправедливо! Французька кухня в достатку містить і жири, і вуглеводи. Крім того, французи з пієтетом ставляться до хліба, а французький кінематограф щільно «нафарширований» сценами обідів і вечерь, де ніхто собі ні в чому не відмовляє. І як, скажіть на милість, француженкам вдається зберегти легкість і привабливість? Це питання цікавить не тільки нас, а й жінок всього світу.

Перш за все, хто сказав, що французи, харчуючись тричі на день, з'їдають по 3 страви в сніданок, обід і вечерю? Не вірте!

Ось звичайний раціон сучасної середньостатистичної француженки, яка веде активний спосіб життя.

Це все. Далі можливі варіанти:

• 1 круасан замість тосту
• натуральний йогурт, переважно без добавок. Тоді варення (або мед) піде не на тост, а в йогурт, а тост буде намазаний тонким шаром масла (нежирного, натурального, його француженки вибирають дуже уважно), і схрумкан вже без варення

• пластівці з молоком (на любителя, якими найчастіше є діти)
• фрукт (але сік краще)

Виняток - канікули, коли при одному виді буфету в готелі очі розбігаються. Тоді француженка їх просто «закриває» і дозволяє собі і яєчню (навіть з беконом, але рідко, не люблять вони цей продукт), і тост (з маслом і варенням), і круасан (зазвичай - міні), і фрукти (крім соку) . Але тоді вона, швидше за все, просто відмовиться від обіду або з'їсть легкий зелений салат і вип'є чашечку кави.

Ніяких бутербродів з сиром, шинкою, гарячих сосисок, каш та інших, звичних нам, німцям або американцям продуктів.

Найголовніше, що від подібної гастрономічною «стриманості» французи зовсім не страждають, тому що звикли снідати тільки так. З давніх-давен так снідали їх батьки (за винятком жителів «суворих» провінцій - Ельзасу або Оверні, наприклад, де зими холодні і тривалі). Так вони привчені снідати з раннього дитинства. Особливу насолоду - багет з хрусткою скоринкою і мінімумом м'якушки в серединці, круасан - свіжий і повітряний, краще - ще теплий, і домашнє варення. А сік - це святе. Електрична соковижималка є в кожному будинку.

У неділю - формула: сніданок + обід = brunch (від двох англійських слів breakfast і lunch) тобто пізній сніданок, що перетікає в обід, з яєчнею з шинкою і іншими «обідніми» принадами і повноцінна вечеря або ж хороший сімейний обід у дідусів-бабусь, і тоді легка вечеря вдома (сир, багет, вино).

• Мінеральна вода
• У теплу пору року - салат composée (або grande (великий) salade) - це зелений салат з чим-небудь: теплим козячим сиром, морепродуктами, рибою, куркою і т.д.
• У холодну пору - одне гаряче блюдо (м'ясо, риба) з гарніром (найчастіше - овочами) або маленьким (petite) салатом замість оного.
• Кава еспресо з куcочком чорного шоколаду (або крихітним печивом). Можна звичайно, з'їсти і морозиво, але це - не по-французьки.
• Стакан вина дозволений навіть в робочий час (від такої кількості спиртного ще ніхто не захмелів, а допустима норма алкоголю в крові, щоб мати можливість сісти за кермо, у Франції 0,3 проміле - це більше однієї склянки).

Дійсно, виходить обід з 3-х страв і вино на додачу!

Це основний прийом їжі, тому тут французи дають собі волю.

• Аперитив. Що п'ють французи на аперитив дивіться тут
• Еntrée (Антре) або hors-d '? uvre (ор д' yoврё) - закуска (гаряча / холодна) або суп. Часто вечерю називають souper (супе) - саме від слова «суп». Детально - тут
• Основне гаряче блюдо. Про традиційні та улюблені страви французів, а також французьких специалітет - Новомосковскйте тут
• Сир або / і десерт. «Або» - це для жінок, «і» - для чоловіків. Чим люблять побалувати себе француженки на десерт? Про це - тут.
• Кава, tisane - трав'яний чай і / або дижестив (міцні напої).
• Вода і вино протягом усього вечері, причому вино може змінюватися в залежності від страв і початкового вибору (вдала-невдала виявилася перша пляшка / келих)

Спро ситі, як можна все це з'їсти або куди в худосочних француженок все це влазить? Так просто порції найчастіше невеликі. Чим дорожче ресторан - тим менше порція. До того ж, перш ніж замовити «перше, друге і компот» француженка обов'язково з'ясує, якого саме розміру страви в цьому ресторані і якщо раптом гаряче занадто copieux - тобто порція велика, вона обійдеться без закусок і десерту, або з'їсть еntrée, сир, десерт, але відмовиться від основного блюда.

Якщо вечеряємо вдома, то все досить просто: шматок м'яса, підсмажену за 3 хвилини, легкий гарнір (рис, овочі), зелений салат і сир (саме разом і після основного блюда, французи сиром «доїдають», якщо не наїлися), фрукти або легкий десерт (йогурт з медом, наприклад). «По-ресторанному» готують в неділю або для гостей.

Мистецтво жити з задоволенням

Треба зізнатися, що французи до повноти в принципі не схильні. За статистикою лише 11% страждають від надмірної ваги. Статистика ожиріння у Франції взагалі показує вкрай скромні цифри, в Англії вони в два рази більше, в США - в три.

Втім, справа не тільки в генетичній схильності.

«Якби ми дотримувалися всі обмеження і дієти, такі популярні сьогодні в світі, - кажуть француженки, - то давно б одужали. Ми не знаходимо суперечності в тому, що можна їсти хліб, шоколад та інші смачні речі, пити вино і зберігати при цьому стрункість і здоров'я. Але якщо ми хочемо їсти шоколад і не набирати вагу, нам доведеться попрацювати головою ».

Що це означає? А ось що:

Не варто відмовляти собі в щоденній дозі маленьких задоволень. Якщо вам хочеться шоколаду - з'їжте цукерку, їжте, насолодитеся, порадійте. Але зовсім не обов'язково уплесті за один раз цілу коробку! Потрібно відчувати різницю між розбещеністю і бажанням побалувати себе. Якщо вже робити якісь обмеження, так це з єдиною метою - отримати насолоду від всіх інших, дотримуючись помірність. Головне - не втрачати розум і вставати з-за столу без відчуття переїдання або провини.

«П'ять хвилин у роті - п'ять років на стегнах», - говорила бабуся П'єра (та сама, одна з перших професійних моделей, пам'ятаєте?), Кокетливо кліпаючи себе по пружною сідниці. Француженки ніколи не забувають про це, а тому намагаються дотримуватися досить прості правила, які є нормою життя.

Я спробувала проаналізувати ситуацію і вивела ці правила, перш за все, для себе, але сьогодні ділюся і з вами.

13 секретів стрункості француженок:

1. Їсти можна все, але потроху. І це головне.

2. Кожен прийом їжі - ціла подія, неспішний ритуал і насолоду кожним шматочком. Француженка не стане жувати на бігу - невелика задоволення! Застільна бесіда - невід'ємна частина трапези.

3. Добавка - зло. Це, до речі, виняткове правило балерин усього світу.

4. Не перекушувати. Яблуко в полудень. Це все.

5. Мінеральна вода протягом всього дня.

6. Свіжі продукти завжди краще. Напівфабрикати - тільки в самих крайніх випадках.

7. Ніяких концентратів. добавок, хімічних барвників та іншої нісенітниці. Француженки просто схиблені на натуральності продуктів. Нехай трохи пом'яті, з «бочками», нехай навіть трохи погризені хробаком, але тільки ті, що вирощувалися в природних умовах. Помідор повинен пахнути помідором, а сир і масло - вироблені на фермі (і краще фермера знати в обличчя). А ось знежирені, без вмісту цукру продукти - це зайве. Вони ж несмачні!

9. Ніяких солодких газованих напоїв. Кола, фанта, сода, лимонади і ін. виключені. Це ж суцільна хімія! Навіть соки по можливості тільки натуральні.

10. Під час їжі - тільки вода (або вино). «Запівочек» - морсів, квасів, киселів, компотік, так улюблених українськими людьми, просто в природі не існує, та й соком запивати ніхто не буде.

11. Регулярність прийому їжі (буквально по годинах). При такому розкладі можна і не дотримуватися популярне дієтологічне правило - не їсти після 18.00. Та й як його дотримати, якщо вечеряють французи пізно - після 20.00 - 20.30 годин? У багатьох ресторанах пропонуються два вечірніх сервісу - о 20.00 і о 22.00 години.

12. Вино - тільки з їжею і не більше пари келихів в день (але частіше все ж у свята, у вихідні, на відпочинку. Одна за обідом француженка пити не стане, вона ж нормальна жінка). Міцні напої жінки майже не п'ють, це прерогатива чоловіків.

13. Жуйка? Навіщо? Вона ж запускає механізм роботи шлунка, починає вироблятися шлунковий сік і з'являється відчуття голоду. Де логіка? До того ж, в громадських місцях жувати просто непристойно. Знаю-знаю, запитаєте, а як же свіжий подих? А зуби почистити після обіду? Не повірите, більшість француженок носять в сумочках зубні щітки в футлярі і симпатичні міні-балончики - спрей проти запаху з рота. А вже про зубочистках на столах і говорити не варто: поколупатися у всіх на очах - просто немислимо.

І на закінчення, два слова про дієти.

Француженки рідко встають на ваги. Навіщо? У них є очі, одяг і дзеркало.

• Якщо ви хочете перебувати в стані рівноваги, вам потрібно не дієту дотримувати, а поступово, протягом певного часу міняти гастрономічні звички. Так що, коли ви скинете зайву вагу, ваші зусилля виявляться не тільки безболісними, але і приведуть до більш стійких результатів.

• Три місяці строгої дієти здатні зломити дух будь-якої жінки. А три місяці відкриттів і більш поглибленого знайомства з поведінкою і реакцією власного тіла на невеликі і цілком щадні обмеження в харчуванні - це добре ставлення до себе. плоди якого ви будете пожинати протягом довгих років.

• Якщо вам вдасться сприйняти хоч малу дещицю відносини французів до їжі і життя, проблема ваги перестане бути для вас жахливим маною, постійними, але безплідними спробами приборкати свій апетит і ви побачите, що підтримка ваги - це частина програми, під назвою «Мистецтво жити повноцінно і з задоволенням ».

Наступного тижня в рубриці «Поговоримо про красу»: Секрети французького макіяжу або краса з розумом

Текст: Аріна Каледіна

Ілюстрації: Наталія Болотських

Фото на банері: фотохудожник Олена Тельпуховский

Всі статті клубу "Мадам Повари":