Чому чай світлішає при додаванні часточки лимона або лимонного соку
Таке відбувається, вірно. Завжди. І іноді викликає почуття жалю. Адже якою б міцний чай ні налити, при приміщенні в нього лимонної часточки або навіть пари крапель лимонного соку, чай світлішає. І в достатній мірі змінює аромат. А чому таке відбувається? І чому ми п'ємо з лимоном саме чай? А не кава або какао?
По-перше, чай з лимоном - це смачно багатьом. Часточка лимона поєднується з чаєм чудово, і напій цей став давно класичним. А ось кава з лимоном, наприклад, - смачно лише для знавців і любителів.
Взагалі, аромат чаю досить тонка штука: він майже зникає не тільки при додаванні в нього часточки лимона, але і фруктів або фруктового соку. Тому, якщо хочеться відчути справжній смак чаю і його аромат, краще в нього нічого не класти і ні з чим його не змішувати.
Чай з лимонному чомусь називається «українським». В Англії, наприклад. Хоча п'ють там його за милу душу. Цитрусовий аромат і злегка підкисленою смак вони люблять. Але вУкаіни такий чай люблять більше.
При додаванні лимона або лимонного соку в чай, він не стає більш слабким (на що розраховують англійці, сильно бережуть своє здоров'я). Чай лише змінює колір, стає м'якше на смак. І покращує свої поживні і цілющі властивості. А ще - краще втамовує спрагу і швидше відновлює сили. Світлішає же чай тому, що лимонна кислота - це якийсь відбілювач. Жінки про це добре знають. Чай ж має таніни і дубильні речовини, які і роблять його коричневим. А ці речовини - по суті, індикатори, які змінюють своє забарвлення. І при додаванні лимонної кислоти вони світлішають. Як лакмусовий папірець.
А справа в тому, що чайне листя містять хімічні речовини, що кличе на поліфеноли. Такі речовини становлять майже третину від ваги всього чайного листа, в сухому, природно, вигляді, які і визначають колір чаю. І значною мірою, його смак.
Зворотний процес відбувається при додаванні в чай соди. Луг підсилює іонізацію теарубігінів, і чай ще більш темніє. Тому, щоб заощадити чай, але залишити його насиченим в кольорі, щоб успішно дурити споживача, треба заварити замість щіпки чаю - половину. А потім додати в чай соду. Так «економили» на чаї кухаря в заводських і громадських їдальнях і провідники в поїздах. Поки ніяк не з'явився чай в пакетиках.
Хто придумав національності і звідки вони походять?
Австралопітек, неандерталець, кроманьйонець: порівняльна характеристика
Звідки взявся вираз: Немає людини, немає проблеми?
Чи можна в 14 років займатися сексом?
Що буде, якщо Жириновський стане президентом?
Хто придумав національності і звідки вони походять?
Австралопітек, неандерталець, кроманьйонець: порівняльна характеристика
Звідки взявся вираз: Немає людини, немає проблеми?
Чи можна в 14 років займатися сексом?
Що буде, якщо Жириновський стане президентом?
Аскетизм, що це таке?
Як пояснити дітям хто такий Бог?
Як готувати борщ по-холостяцьки?
Що їдять наші діти?
Що таке причастя і дієприслівники, їх відмінні риси?
«Лапідарністю» - це що таке?
Навіщо журавлина кисла?
10 секретів смачного вегетаріанського супу
Як за своїм фото знайти двійника?
Лікування раку, що зроблено за останні 20 років в світі для лікування цієї хвороби?
Що значить, життя прожити не поле перейти?
Вчимося на чужих помилках розпізнавати шлюбних аферистів. Кілька порад жінкам.
Що таке епігенетика?
Як зв'язати ляльку?
Тетахілінг (Thetahealing), що це таке?
Медіа-кіт. Що таке медіа-кит?
Що таке аудиторський висновок?
Хто визначив межі доброго і поганого, правильного і неправильного?
Микола Бердяєв - український Гегель ХХ століття.
Едуард Тотлебен - геній інженерно-морської справи.
Де дешевше купити автомобіль?
Зарубати на носі, що це значить?
Кричати у всю Іванівську, що це значить?
Хто такий чоловік-підкаблучник?
А чи не повернути нам матріархат?
Як зюзя п'яний, що це значить?
Життєстійкість, що це таке?
Ворон вважати, що це значить?
Станіслав Садальський, хто це такий?
Створимо картину в техніці стринг-арт.
Девальвація рубля, що це таке?
Людина, який продавав щастя. Дейл Карнегі.
Чому з лиця Землі зникають озера?
Ростити дітей в дусі здорового глузду. Революція в вихованні доктора Спока.