Чому акуляче м’ясо шкідливо для людей

Видів акул досить багато. І в те, що їх не можна вживати в їжу, є певні домисли. Насправді у одних акул м'ясо жорсткіше, у інших ніжніше. Так, в свіжому м'ясі акул міститься значна кількість сечовини. Але витримавши м'ясо акул в холодній воді або молоці пару годин, цей неприємний запах йде. Акул їдять і не просто їдять а вживають в їжу тоннами. Як в консервованому вигляді, так і в смаженому, вареному і в'яленому. Все залежить від виду акули, і від того, як її приготувати. Якщо вміти готувати то можна їсти багато видів акул. Риба Фугу отруйна взагалі, але її вміють готувати. Так і з акулами.

система вибрала цю відповідь найкращим

Шкода акулячого м'яса для людей вже давно віднесений до розряду міфів, а саме воно здійснює переможний завоювання переваг у професійних кухарів і домогосподарок усього світу. Акуляче м'ясо і здавна використовується народами Океанії, Японії, Китаю. Та й країнах Середземномор'я частенько подають на стіл страви з місцевого різновиду акули - катрана. Упередження щодо акули побудовані перш за все про сформований уявлення про це морському хижака, що здійснює напад на людей. Так само має значення відсутність знань про технології докулінарной обробки м'яса деяких представників акулячого світу (а їх понад 400). Характерний запах аміаку у свіжої акулятіни свідчить про наявність в його тканинах сечовини. Її запах легко видаляється за пару годин вимочування у воді або молоці. Не рекомендується використовувати темне м'ясо уздовж бічних підшкірних ділянок. Але його і без того, як правило, видаляють відразу ж після вилову при первинній обробці. Переважно вживати м'ясо, розташоване поблизу плавників. Тут воно найніжніше і жирне (у оселедця - те ж саме). М'ясо акули володіє такими ж перевагами, як і будь-яка інша морська риба. А той факт, що її не містять в загонах і не піддають сумнівному годівлі на морських фермах, як лосося і форель, ще й додає йому цінності. До речі на користь акулячого м'яса говорять і часті підміни акулячого м'яса на ринку. Його частенько видають за дороге м'ясо. Балик з катрана видають за балик з осетра. Пофарбований стейк з суповий акули сходить легко за стейк з лососевих риб, а м'ясо акули-лисиці можна придбати замість палтуса.

Є правда і рекомендації ставитися до м'яса акули з пересторогою. саме ці риби накопичують в собі найбільше ртуті. Крім того не рекомендується використовувати м'ясо північних різновидів (їх понад 60 видів). Але при цьому, м'ясо скандинавської сельдевой акули займає найбільший обсяг поставок на європейський ринок.

10 місяців тому