Чистий »алкоголь

Зростання продажів домашніх самогонних апаратів може протягом кількох десятиліть привести до повного виродження нашої країни.

Мутний слід самогону

Боротьба «казенних» міцних напоїв і самогону вУкаіни йде давним-давно. Справа дійшла навіть до культури і мистецтва, де самогон залишив свій мутнуватий слід. Один рецепт «табуретовкі» героя Ільфа і Петрова чого вартий ...

Якщо ж взяти за точку відліку середину двадцятих років минулого століття, то сьогодні вУкаіни настали часи «нової епохи самогоноваріння». Інтернет-магазини буквально завалені пропозиціями купити домашній дистиллятор і готувати з його допомогою спиртні напої домашнього виробництва. Там же, в Мережі, в достатку розкладені докладні інструкції - від приготування браги до вживання продукту.

Найцікавіше, що раціональне пояснення цьому ажіотажу навколо самогонних апаратів знайти важко: справа ця недешева. У царскойУкаіни, припустимо, самогоноваріння процвітало в злиденній і не розпещеної логістикою селі. Але вона і по іншим «товарів народного споживання» перебувала на повному самозабезпеченні.

А наші південні співвітчизники варили власний продукт тому, що вихідна сировина, грубо кажучи, дівати було нікуди - тільки в перегонку. Саме цей аргумент дозволив Едуарду Шеварднадзе відстояти чачу для грузинського народу в суворі вісімдесяті роки «напівсухого закону».

СРСР періодично приймався люто боротися з алкоголізмом - і в цьому випадку перехід на самогон означав чи не виклик державній системі. Крім того, фіксовані ціни на деякі продукти харчування дійсно робили процес економічно вигідним - літр самогону обходився дешевше двох пляшок горілки.

Новітня ера самогоноваріння

Так що ж у нас нині відбувається з процесом самогоноваріння?

- Сьогодні виготовлення самогону стає деяким видом «мистецтва» - так в сімдесяті роки минулого століття в СРСР народні умільці збирали власні «ламборджині» з «запорожців», - переконаний один з власників самогонного апарату, який не захотів розкривати перед Новомосковсктелямі газети свого імені. - В інтернет-магазинах продається не тільки «апаратна частина» - там можна купити солод, спеціальні дріжджі, всілякі препарати для очищення «продукту» ... Зайдіть на ярославські форуми - там просто вирують пристрасті на предмет того, як в домашніх умовах приготувати, припустимо, односолодовий віскі або бурбон.

Раз пропонують зайти - зайдемо. Дійсно, пристрасті вирують, і ось що цікаво - судячи з обсягу знань і словникового запасу, тутешні мешканці займаються своїм «відхожих промислом» аж ніяк не з меркантильних міркувань. Здоров'я береже наша технічна інтелігенція, розмірковуючи приблизно як професор Преображенський з булгаковського «Собачого серця».

Три роки у дубової бочки

Але ж і справді ніхто не може дати гарантію з приводу того, «чого вони туди плеснули» - фактів виготовлення та реалізації контрафактного алкоголю досі розкривається досить багато. Але це не скасовує і протилежного твердження - в самогоні за будь-якої технології його приготування будь-якого отруйного добра теж є в надлишку.

- Процес спиртового бродіння, як на нього не поглянь, це збагачення середовища існування дріжджів продуктами їх життєдіяльності, - пояснили нам в науково-освітньої лабораторії «Біотехнологія і прикладна біоелементологія» біологічного факультету ЯрГУ. - Природно, що в цю середу проживання (брагу) дріжджі виділяють не тільки етиловий спирт, а й масу інших органічних речовин.
Причому саме в домашніх умовах дуже складно забезпечити життєдіяльність тільки спеціальних дріжджів - в вихідному розчині, як правило, присутній цілий букет активно розмножуються мікроорганізмів. Звідси зрозуміло, що натуральність вихідних продуктів бродіння не забезпечує належного результату.

При цьому деяка частина продуктів бродіння має температуру кипіння, порівнянної з температурою кипіння етилового спирту, і тому не відділяється від нього в процесі дистиляції (перегонки). У побуті ці домішки називають сивушними маслами. Відразу обмовимося, що ні другий перегонкою, ні навіть десятої від сивушних масел не позбутися - деяка їх частина все одно буде переганяти разом зі спиртом.

У харчовій промисловості є два основних способи очищення етилового спирту. Перший склався історично і вимагає величезних витрат часу. Знавці прекрасно розуміють, що саме багаторічним витримкою виноградного коньячного спирту в дубових бочках досягається втрата більшої частини сивушних масел.

Другий шлях - ректифікація, тобто сублімація спирту в спеціальних колонах, де його відбір відбувається з точністю до сотої частки градуса. У домашніх умовах побудувати колону ректифікації неможливо: її мінімальна висота - близько трьох метрів.

Що ж до витримки, то можна тільки вітати терпіння людини, який буде три роки чекати у дубової бочки. Виникає, правда, закономірне питання: навіщо йому взагалі алкоголь при такій-то стійкості?

Загалом, наші домашні виробники роблять простіше: пропускають дистилят через найдоступніші адсорбенти - наприклад, активоване вугілля. Але в домашніх умовах практично неможливо визначити момент насичення адсорбенту. Тому гарантії «чистоти» продукту дати неможливо. Тоді чи не все одно, чим людині отруювати своє життя - державної горілкою або власної?

Продегустіруем?

- Найбільшою проблемою в ситуації, коли самогоноваріння увійшло в моду, стає практично повна доступність алкоголю, - переконаний завідувач поліклінікою Ярославській наркологічної лікарні Михайло Чорноморський.

- Одна справа, коли вже «відбувся» споживач алкоголю переходить з «магазинного» споживання на самогон, - пояснив нам Михайло Григорович. - І зовсім інше, якщо кустарне виробництво людина починає освоювати «з наукової цікавості». Це невинне по суті заняття має на увазі контроль якості, а контроль, в свою чергу, - постійну дегустацію кожної порції. При цьому у людини відмовляють контролюючі центри, фахівці називають цей механізм психологічного захисту актуалізацією. На думку самого потенційного пацієнта наркологічної клініки, він не пиячить, а займається напруженим інтелектуальним працею. Ось тільки алкоголю все одно, як розривати біохімічні взаємозв'язку в організмі людини. Спочатку він потрапить в психічну, а потім і в фізичну залежність, продовжуючи вважати, що ситуація знаходиться під контролем.

Є і ще один негативний наслідок повсюдного поширення домашніх дистиляторів. Держава робить цілий комплекс заходів, для того щоб підростаюче покоління не вживало алкоголь. Наприклад, навіть пиво купити людині до двадцяти одного року сьогодні проблематично. Але як можна контролювати споживання алкоголю в сім'ї, де встановлений самогонний апарат?

смертельна доза

Зовсім не «чистота» алкоголю визначає його вплив на організм людини. Згубним фактором є частота прийому. А також обсяг разової дози. Цікаву в цьому сенсі статистику нам показали співробітники ГУОЗ ЯО «Ярославське обласне бюро судово-медичної експертизи». Найбільша смертність населення від алкоголю (саме смертельних отруєнь, а не пов'язаних з хронічним алкоголізмом захворювань) в нашому регіоні припала на дев'яносто перша - дев'яносто другий рік роки. Тут збіглися два фактора - тільки що скасований «сухий закон» і експансія спирту «Роял» на алкогольний ринок.

При цьому «Роял», всупереч поширеним міркувань, був продуктом екстра-класу - найчистішим як сльоза. Але зважаючи на наявність «українського алкогольного стандарту», ​​яким від початку століття є гранований стакан, все його споживачі були потенційними смертниками. Тому що згідно зі світовими стандартами охорони здоров'я 250 мілілітрів 96-процентного спирту є смертельною дозою навіть для здорового чоловіка середнього віку.

Те, що Украінане в цій ситуації не вимерли поголовно, пояснюється саме наявністю в товарообігу трохи менш міцних напоїв. І фізіологічною особливістю деяких наших співгромадян - алкоголізм в другій стадії істотно збільшує стійкість організму до вживання спиртних напоїв.

замість післясмаку

Вода, як відомо, камінь точить. Так що не виключено, що хтось із наших кулібіних в перспективі доб'ється того, що з крана на кухні потече тонкою цівкою ідеальний сорокаградусний продукт без шкідливих домішок. Цей день і стане дляУкаіни початком останнього відліку.