Чим замінити пастернак в рецептах, Ольча - інтернет журнал

У тих, хто хоч раз спробував пастернак, без нього вже не обходиться ні суп, ні спекотне, ні рагу. Якщо з нього зробити пюре з вершковим маслом, шматком тушкованою свинини або куркою, ніхто не зможе відмовитися!

Якщо у вас немає пастернаку, і ви навіть не знаєте, де його дістати, або вам не хочеться зайвий раз йти в магазин, його при необхідності можна замінити деякими іншими продуктами.

1. Ріпа

Солодка і соковита молода ріпа буде хорошою альтернативою пастернаку. Її можна відварити, приготувати на пару або посмажити на великому шматку вершкового масла. Сира ріпа теж хороша, її можна додавати в різноманітні салати. При зберіганні в холодильнику ріпа може бути свіжою протягом двох тижнів.

2. Корінь селери

Корінь селери круглий і білий. Він дещо нагадує корінь мандрагори з фільму про Гаррі Поттера. Його крохмалиста плоть з сильним ароматом селери просто божественна. Корінь ідеальний для додавання в пюре, супи і тушковані блюда. Його ще можна варити і запікати. У холодильнику він може зберігатися від 7 до 10 днів.

3. Морква

У моркві багато антиоксидантів, вітамінів і волокон. Найчастіше, вона буває оранжевого кольору, але також зустрічається червона і біла. Морква добре підходить як до солодких, так і до солоних страв і зустрічається практично у всіх кухнях світу.

Порада: не зберігайте морква поруч з яблуками, так як газ етилен, що виділяється яблуками, робить моркву гіркою.

4. Козелець

Цей овоч має циліндричні довге коріння коричневого кольору з білою серцевиною. Його ще називають устричним рослиною, так як він має слабкий натяк на смак устриць з відтінками артишоку. Козелець спочатку варять, а потім чистять і подають з білим соусом. Іноді варені корені додають в тісто або смажать у фритюрі. У холодильнику козлобородник може зберігатися до двох тижнів.

5. Батат

Батат - крохмалисті овоч з солодкуватим смаком, він є далеким родичем картоплі. Існують два різновиди батата: світлий літній з жовтуватою плоттю і темний зимовий з червоно-помаранчевої товстою шкіркою. Темний вид є менш соковитим, але солодшим, ніж світлий. У прохолодному, сухому і темному місці батат добре зберігається протягом 3 тижнів.

6. Коріння петрушки

Коріння петрушки легко можна прийняти за коріння пастернаку, дуже вже вони схожі. Її аромат робить цей овоч відмінним доповненням до супів і пюре, смаженою і запеченою страв.

Як бачите, завжди можна замінити пастернак іншими продуктами, які виявляться нітрохи й не гірше.