Чим зайнятися у вересні на дачі, кавказька кухня

Що одягнути на дачу восени?

Збір фруктового врожаю восени

Яблука, груші та виноград є найпоширенішими фруктами, які збирають на дачі восени. При їх зборі потрібно враховувати деякі правила і особливості зберігання фруктів після їх збору:

• Плоди яблуні і груші починають збирати з землі. Всі плоди, які злегка побиті, мають потемніння і пошкодження збирають в окремий ящик. Вони довго не збережуться через пошкодження і будуть придатні в їжу не довгий час. Особливо пошкоджені плоди, найкраще, відразу пускати в переробку. Зваріть з них солодкий і запашний джем або варення, закатати в банки компот, а яблучна наливка або вино, на будь-яке свято допоможуть Вам похвалитися своїми навичками в виноробстві.

Для тривалого зберігання використовуйте тільки зірвані руками з дерева плоди. Намагайтеся їх не упускати і не завдавати ушкодження цілісності плода. Збір фруктів починайте з нижньої частини дерева. Зберігають, зібрані таким чином яблука і груші в дерев'яних ящиках, загорнувши кожний плід в папір. Зберігати потрібно в сухому, прохолодному, темному і добре провітрюваному приміщенні.

Що стосується винограду, то його збирають по-різному і для різних цілей. Якщо Ви збираєтеся зберігати виноград і вживати його в свіжому вигляді, то для його збору потрібно вибрати суху і теплу погоду. На винограді є особливий восковий наліт, який дозволяє йому зберігати свою свіжість і корисні властивості дуже довго, тому при його зборі намагайтеся не пошкоджувати цей природний захисний шар. Виноград укладаємо шарами - папір - виноград. Зберігаємо його в дерев'яному ящику в прохолодному і темному місці, не допускаючи прямих сонячних променів. Для приготування алкогольних напоїв, найкраще дочекатися першого заморозка, відразу зібрати виноград, переробити його і пустити в приготування алкогольних напоїв.

Збір і зберігання овочів і зелені

Дуже часто в городі восени залишаються дозріли або знову дозрілі овочі та зелень, але вже в малій кількості. Картопля, капуста, морква, томати, огірки, кабачки, часник, буряк, зелень - це далеко не повний список, тих продуктів, які можна назбирати восени на дачі. Для їжі вони, найчастіше ще не придатні, а викинути шкода. Не потрібно поспішати, все те, що нам подарувала наша дача, в умілих руках перетворюється в «елегантні шорти». Ось кілька порад по збору і зберігання пізнього врожаю:

• Збирають такого роду врожаї тільки в суху і теплу погоду, так як в сиру погоду велика ймовірність того, що велика частина продуктів швидко згниє.

Всі зібрані продукти не повинні мати пошкоджень. Усі пошкоджені продукти відправляємо в компостну яму або відразу готуємо, в іншому випадку, вони можуть заразити нормальні плоди і доведеться викидати вже не одну картоплину, а весь ящик. А воно Вам треба?

Картопля зберігайте в дерев'яних ящиках, в прохолодному і темному місці, сонце може спровокувати подальше зростання картоплі, за рахунок чого в ньому буде накопичуватися отрута.

Томати, огірки і кабачки - якщо вони недозрілі, то можна викласти на підвіконня. При домашньої температурі на світлі вони швидко дозріють, але існує безліч чудових рецептів з недозрілих плодів з городу. Стиглі ж плоди зберігайте в ящиках, пересипавши плоди дерев'яною стружкою.

Морква. Морква прекрасно зберігатися в землі, тільки відріжте бадилля. При дощів, морква викопуємо з землі і в сухому вигляді зберігаємо в сфагновому моху або в сухому піску. Буряк, яку потрібно прибрати до заморозків, і часник зберігаємо тим же способом, що і морква.

Капуста може залишатися на своєму місці, якщо вона належить до зимових сортів, навіть при мінусовій температурі, але не перестарайтеся.

Що стосується зелені. Велика частина зелені з дачі використовується в якості сухої спеції і приправи. Потрібні частини стебел кропу, петрушки, цибулі, Регана, кінзи і багатьох інших трав зрізаються і висушуються на сонці, перемелюють або подрібнюються, а потім, використовуються в якості приправ до багатьох страв. Коренеплоди інших трав висушуються і зберігаються, як і морква, в піску - хрін, селера. Деякі трави маринують (щавель) і використовують в якості добавки до страв (борщі, супи і соуси).

Як маринувати щавель на зиму

* Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою

* Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.

* Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє

* Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!

* Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат