Чим відрізняються суші від ролів - Чак Норріс

Роли називаємо сушамі. хоча це різні страви, саме про це я і хочу поговорити в даній статті.

Суші. або як прийнято називати на Сході «сусі», є традиційною стравою японської кухні. Найдоступнішою їжею в країні Висхідного Сонця завжди були риба і рис. Спочатку суші представляли собою метод заготівлі риби в Японії. Рис використовували в якості консерванту, а після - викидали. Тільки до кінця 15 століття рис почали вживати разом з рибою, а через кілька століть стали спеціально консервувати рибу для суші. Її обробляли, укладали шарами, посипали сіллю і пресували камінням протягом деякого часу. Після, замість каменів клали легку кришку, під якою риба бродила ще кілька місяців. Тільки на початку 20 століття один кухар вирішив змінити це блюдо, і використовував сиру рибу. Його метод прижився, і з тих часів склад суші принципово не змінився.

Роли - це один з видів суші. асортимент яких все можливе. Більш того, цей вид суші став найпопулярнішим. На жаль, в історії не вказано, хто придумав скручувати роли. але це не завадило підкорити шлунки найвибагливіших гурманів усього світу.

Є велика кількість видів суші. які відрізняються не тільки по складу, але і за формою. Класичні суші представляють овальну корж з рису, на яку кладеться шматочок риби і все це перев'язують полосочкой водорості норі.

Назва «роли» відбулося з англійської мови і означає «скручувати». Роли. скорочення в рулет з рису і начинки, обгорнутий нори - називаються норі-макі. Якщо водорість знаходиться всередині, а рис зверху, який обсипають ікрою летючих риб або кунжутом, то це - уро-маки.

Основними інгредієнтами суші та ролів є спеціальний рис, цукор, сіль, рисовий оцет, соєвий соус і морепродукти. До цих страв подають традиційно гірчичний соус - васабі і шматочки маринованого імбиру.

Щоб приготувати роли. потрібно мати водорість норі, в яку загортають рис з начинкою. Начинка при цьому може бути абсолютно будь-яка: овочі, фрукти, сир, м'ясо і, звичайно, морепродукти. Крім цього, є різновид гарячих ролів.

принцип виготовлення

Для приготування суші з рису, вологими руками ліплять коржики, на які і укладають рибу.

Для виготовлення ролів доведеться пристосуватися. На лист норі укладають рис і начинку, загортають за допомогою бамбукової циновки, який називається макису. Отриману «ковбаску» розрізають на 6-12 частин. Інгредієнти на листку водорості повинні бути рівномірно розташованими, вийшов рол не бути занадто товстим, так як повинен бути з'їдений за один раз.

Таким чином, можна виділити наступні основні відмінності суші від ролів:

1. Роли є рулети, закручені в водорість (або водорість всередині ролу), асуші - овальний шматочок рису з рибою.
2. До складу ролів можуть входити будь-які начинки, суші роблять тільки з морепродуктами.
3. Роли можуть подаватися як в холодному вигляді, так і в гарячому, а суші немає.
4. Суші виготовляють руками, роли - за допомогою бамбукової циновки.