Чим відрізняється сорт кави арабіка від інших сортів

Вирощування арабіки та робусти

Різниця між арабікою і робустой в першу чергу обумовлюється не тільки смаковими якостями, скільки особливостями їх вирощування. Арабіка є вкрай примхливим деревом, яке любить теплий клімат і не витримує різких коливань погодних умов. Крім цього, арабіка дуже схильна до різних захворювань, тому її важко вирощувати. Всі ці фактори в сукупності і впливають на собівартість кавових зерен арабіки, яка коштує дорожче зерен робусти.

Робуста ж менш вимоглива до умов, в яких її вирощують. Це дерево досить живучі, стійко до захворювань і холодного клімату. До того ж, робуста починає плодоносити набагато швидше і давати врожай, значно перевищує урожай арабіки. Завдяки цьому, зерна цього сорту коштують дешевше, що робить їх більш затребуваними серед покупців зі скромним бюджетом.

Смак арабіки та робусти

Стовідсоткова арабіка є найбільш дорогим сортом кави, а робусту в чистому вигляді досить складно знайти у вільному продажу.

Смакове відміну робусти від арабіки полягає в наявності гіркуватості і більш міцному в'язкому смаку, оскільки в зернах робусти міститься в три рази більше кофеїну, ніж в зернах арабіки. Любителі дуже міцної кави віддають перевагу саме цьому сорту, підбадьорливі якості якого з лишком компенсують його смакові властивості. Аромат робусти сформований за все з чотирьох видів ефірних масел, проте бідним його назвати навряд чи представляється можливим.

В основному робусту використовують, змішуючи її з арабікою, що робить каву більш недорогим. Така суміш не особливо поступається чистою другого різновиду по насиченості і аромату, але при цьому ще є міцнішою і дешевою. Також робуста, на відміну від арабіки, при переробці зберігає більшу частину своїх речовин. Часто її використовують для отримання пишної пінки при приготуванні кави еспресо.