Чим відрізняється морська сіль від кухонної
Шановні Новомосковсктелі, здрастуйте! Всі ми прекрасно знаємо, що сoль є незамінною приправою для приготування різних страв. Вона дуже швидко реагує на рецептори язика і створює багатство смаку. У магазинах і супермаркетах нам пропонують великий вибір видів цього продукту, серед яких найбільшою популярністю користується кухонна і морська. Останнім часом ми все частіше чуємо, що замість кухонної краще використовувати морську сіль. Спробуємо розібратися, чим вони відрізняються один від одного.
Чим відрізняється морська сіль від кухонної?
Ось уже понад 4000 років люди видобувають морську сoль з моря, яка виходить шляхом випаровування води під впливом вітру і сонця, тобто за допомогою природних кліматичних умов.
Кухонну харчову сoль за типом походження поділяють на виварну, кам'яну, садочної і самосадну.
Кам'яна-це подрібнений мінерал галіт, який видобувається в соляних шахтах і кар'єрах.
Виварочна дрібна і білосніжна. Її отримують з Галіт озерної води або води, пропущеної через соляні пласти. Потім піддають обробці: випарюють, очищають від домішок, відбілюють і додають речовини, що перешкоджають вбирання вологи, що не дозволяє їй злежується. І треба зауважити, що ці добавки зовсім не безпечні для здоров'я людини.
Садочна -Виходить шляхом штучного випарювання озерної солоної води або морський, а самосадочная-це сіль, осіла на дно солоних озер.
Та й інша сoль містить NaCl. Тільки в хімічний склад морської солі крім хлориду натрію входить велика кількість макро- і мікроелементів. Це пояснюється тим, що вона виходить з морської води, яка містить багато мінеральних речовин. Основними з них є калій, магній, марганець, цинк, бром, йод та інші (більше 40 видів), які потрібні організму людини. У певних співвідношеннях всі ці мінеральні речовини допомагають підвищити імунітет, поліпшити травлення, нормалізувати тиск і роботу серцевого м'яза, зняти стрес.
У свою чергу, кухонна сіль, пройшовши багатоступінчастий процес хімічного очищення, містить тільки чистий NaCl (до 99%) і характеризується повною відсутністю корисних речовин.
Звичайно хлорит натрію грає не останню роль в організмі. Цей мінерал бере участь в утворенні соляної кислоти, яка необхідна шлунку для активізації травних ферментів. Хлорид натрію є одним з електролітів, службовців для повноцінного функціонування організму.
З метою підтримки водно-сольового балансу іони натрію і хлору повинні міститися в певній кількості. Нормою споживання вважається 5 грамів солі на добу (одна чайна ложка) з урахуванням всіх продуктів, в яких вона міститься.
При надмірному вживанні солі збільшується потреба організму у воді. Куховарська сoль, що містить практично тільки NaCl, має властивість утримувати рідину, що сприяє утворенню набряків і підвищення артеріального тиску. Крім цього виникає навантаження на серце і нирки.
Морська сіль містить солі калію. Калій витісняє натрій і зменшує набряки. Калій незамінний мікроелемент нашого організму, без якого функціонування всіх клітин неможливо.
Є ще одна відмінна риса. Морська сoль володіє більш вираженим солоним смаком, ніж звичайна. Тому при приготуванні їжі вона використовується в меншій кількості.
Доброго вам здоров'я!
Хочеш отримувати статті цього блогу на пошту?
Шановні Новомосковсктелі, здрастуйте! Всі ми прекрасно знаємо, що сoль є незамінною приправою для приготування різних страв. Вона дуже швидко реагує на рецептори язика і створює багатство смаку. У магазинах і супермаркетах нам пропонують великий вибір видів цього продукту, серед яких найбільшою популярністю користується кухонна і морська. Останнім часом ми все частіше чуємо, що замість [...]
Однозначно, морська сіль набагато корисніше для організму. Це якщо щось посолити, а суп солити морською сіллю, я все-таки не наважуюся)